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南昌拌粉怎样拌最好吃

发布时间: 2023-03-31 13:19:20

A. 南昌拌粉是南昌特色美食之一,所拌的酱油是如何调制或操作的

南昌人的早餐必备就是拌粉和瓦罐汤,而拌粉好不好吃,一方面取决于粉的质量,另一方面就是配料,配料里最中哟啊的当属拌粉的酱油。那么酱油如果调制呢。

个人认为,拌粉里面的酱油应该是很多配料一起加进去了的,具体调制的时候,酱油要加适量水,否则拌粉会黑难看,这个比例大概3:1会比较合理。

酱油里面还要加适量盐,以1斤酱油为例,需要加味精10克,鲜香粉15克,麻辣鲜10克,特香料1小包。这些料综合在一起才能调制出比较符合南昌人口味的拌粉酱油。

南昌拌粉还有不能缺少的就是油炸花生,油炸花生要用60-80度水浸泡5-10分钟,捞出沥干水,浸水是为了让它能够迅速被炸香,锅内加入色拉油的同时加入花生,不要等油温过高再放进去。记住一定要 用小火慢慢炸。

南昌拌粉的辣椒,可以迹码是新鲜的小米椒剁碎,也可以自己熬制辣椒面,注意熬制时一定是小火,油温不要太高,容易糊,还需要加一些盐,增加味道,可以自己尝一下,调整一下味道。

这几样基本就可以做出一碗地道的南昌拌粉了,赶紧动手试一试吧

南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃,Q弹爽滑,香味四溢,看着就有食欲,深受大家的喜欢,南昌拌粉想要好吃,酱油很重要, 酱油就是用老抽、五香粉、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉等熬制而成, 每个人的做法都不一样。


南昌拌粉相信很多人都吃过,南昌拌粉是江西省南昌市一道风味小吃,Q弹爽滑,香味四溢,非常的好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃南昌拌粉,经常会吃,南昌拌粉想要好吃,酱油很重要,酱油也是南昌拌粉的灵魂,做法也是很简单,下面就来分享一下南昌拌粉所拌的酱油是如何调制或操作的?



一、南昌拌粉酱油制作方法一

1、准备食材:老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克


2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉,再加入水搅拌均匀,把搅拌好的料汁倒进锅里,用小火熬制,要不停地搅拌,煮开就可以了,关火晾凉就可以用了。


二、南昌拌粉酱油制作方法二

1、准备食材:老抽40克、水30克、豆瓣酱15克、五香粉8克、十三香10克、鲜味王9克、烧烤撒料16克



2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、十三香、鲜味王、烧烤撒料,再加入水搅拌均匀,倒进锅中,用小火熬制,要不停地搅拌,熬制开就可以了,晾凉就可以用了。


三、南昌拌粉制作步骤

1、准备食材:粉、萝塌桐卜干、小米辣、香菜、拌粉酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米


2、小米辣洗干净切碎,香菜洗干净切小段,锅里加入水,水开把粉放进去煮熟,捞出来过一下凉水,沥干水分放进姿衫哪盆里。



3、加入萝卜干、小米辣、拌面酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米,再放入香菜,搅拌均匀就可以吃了,太香了。


总结:南昌拌粉Q弹爽滑,香味四溢,色香味俱全,看着就有食欲,秘制酱油也是南昌拌粉的灵魂,酱油的熬制方法也是有很多种,每个人的做法都不一样,主要是比例要掌握好,上面两种南昌拌粉酱油的熬制方法都非常的简单又好吃,喜欢的可以试试。


商用南昌拌粉底料,选择麻辣红包。操作简单易复制,味道正宗品质高。

B. 正宗南昌拌粉怎么做

用料:
江西米粉,酱油,蒜蓉,鸡精,味椒盐,白胡椒粉,盐,麻油,咸菜,萝卜干,花生米,剁辣椒,辣椒酱,葱。

做法 :
1、江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概10分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水 然后沥干备用;
2、再准备好要用到的配派咐料就可以拌粉了;
3、米粉装在漏勺里再在开水里过一次 沥干(不需要太干)装入大碗中加入蒜蓉打底 然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许(大概咖啡勺那么大每种一勺即可 盐只需要半咖啡勺不到)然后加入剁辣椒和辣椒酱 盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可。

南昌拌粉是江西省南昌市的一道汉族风味小吃,属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他改羡陪地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根核蠢根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里。

C. 南昌拌粉的做法 南昌拌粉怎么做

1、准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性,一般超市都有卖的;携凯

2、准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒、姜、葱、蒜切末,干辣椒切小段;

3、酸菜买回来洗净切成细末待用,烧适宜开水,将米粉浸泡在开水中,要没过,半小时左右(适粉泡发程度调整时间,要达到没有硬芯);高隐芦

4、米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可);

5、起锅放少许油,爆香葱、姜、蒜末和戚带干辣椒段炒香;

6、倒入2勺生抽,1勺油,加盐适量,这个是拌料汁,味道可以适当咸一点;

7、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火;

8、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却;

9、拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了。

D. 南昌拌粉怎么做才最正宗最好吃

用料

桂林米粉

酱油



香油

白胡椒粉

榨菜

酸菜

辣椒(剁椒也行)

能吃辣就多放点

花生

蒜苗、香葱

详细非正宗拌南昌拌粉(一样很好吃)的做法

按照上面👆小贴士的那个方法把米粉泡好。我是提前一晚上用冷水把米粉泡上、然后第二天早上起来用开水煮三分钟左右,看下厨房还有别的方子是(吃前用开水至少泡1个小时,泡好的米粉煮一分钟就可以吃了)大家可以多试试方子。我用的是我爸爸从桂林买回来的米粉。

泡好的粉放入开水里烫上2-3分钟,中间没有硬芯即可。煮好以后捞出来用凉白开冲洗,把表面附着的淀粉物质冲干净,这样才不会粘连。

材料合集来一个,花生。
把蒜苗(有的地方也叫青蒜)香葱、榨菜切成末撒在冲洗好的米粉上,酸菜一同撒上,然后加入少量的胡椒粉,两勺酱油,一勺醋,一勺芝麻油,适量麻辣花生。喜欢吃辣的也可以加辣椒。因为加了酸菜、榨菜,所以不用放太多盐,根据个人口味再适量加辣椒,醋,酱油什么的。反正就是根据个人口感!!醋可以少加一点
把料都加好以后,拍一张照片!然后丧心病狂的搅匀

吃!

E. 正宗南昌拌粉的做法是什么

引言:很多人都比较喜欢吃南昌拌粉,我们都知道南昌拌粉是当地的一个特色小吃,我们在家里制作的时候怎样才能制作最正宗的南昌拌粉呢?接下来跟着小编一起去了解一下吧。


把我们上面准备的一些调料把它切成末,然后把小米辣也要迅型拍切成段这个时候放进碗里起锅烧油,等油热之后将这些调料倒进去爆香,然后就可以在碗里放入新米粉,将酱料直接淋在碗里的米粉上面,非常的好吃。你会发现这样的做法非常的香,跟正宗的做法是一样的,根据自己的口味选择辣椒的程度,所以提前可以准备一些辣椒油。在最后的时候我们将米粉盛到碗里,还准备撒入一些芝麻,这样吃起来更香,把我们的花生米也放在上面进行充分的搅拌,把酱汁要调开,这个时候吃起租液来才比较的美味。

F. 如何制作南昌拌粉 南昌拌粉的做法步骤

1、主料:江西米粉200g;辅料:花生油适量、干辣椒适量、老坛酸菜适量、酱油适尺盯桥量、食盐适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄则神榄油少许。

2、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。

3、锅内加入三分之二的水,大火煮开,放入米粉。

4、中火继续煮,直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟,加水继续煮。边煮要边翻动一下。

5、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

6、把冲洗好的米粉用清水浸泡陵猛20分钟,一是降温,二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起,不会稠惆的。

7、热锅冷油,油温升高之后,放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。

8、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。

9、炒好的香料全部倒进碗里。

10、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。

11、一起拌匀就可以吃了。

G. 南昌凉拌粉的做法

南昌凉拌粉的做法

1.准备干米粉,质量好的米粉没有杂质,口感好,有韧性。一般超市都有卖的

2.准备配料:大蒜,生姜,大葱,干辣椒


3.姜葱蒜切末,干辣椒切小段

4.冬菜弊答买回来洗净切成细末待用


5.米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅

6.煮的时间不能太长,米粉太烂没有嚼劲,时间太短,米粉没煮透会很硬,差不多用筷子刚好夹断为正好,我是开大火粗漏煮五分钟,再关火加盖闷至完全断生即可


7.煮好后捞起来盛在漏篮里,用凉水冲洗几遍,洗掉米浆,注意一定要把米浆洗岩卜烂掉,等水变清了就算洗好了,再滤水

8.起锅放少许油,爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香


9.倒入2勺生抽,1勺蚝油,加盐适量(这个是拌料汁,味道可以适当咸一点)

10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火


11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

12.拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了~


美食小提示

1.记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。


2.米粉在焖的时候,不要打开盖子,米粉一定要焖熟、软。

3.粉在沥水篮子里沥水,一定要等它沥干

H. 如何自制美味好吃的南昌拌粉 南昌拌粉做法

1、准备米粉200克、腌菜1勺。

2、首先我们把买好的米粉浸泡几小时。可以晚上泡好早上起床碰租散就可以拌粉做早餐了。

3、把泡好的米粉放锅里煮十几分钟。捞起备用。

4、准备葱末笑氏,蒜泥,尖型衫椒。

5、准备腌菜,老干妈,花生米。

6、把准备好的配料都倒入拌粉内,倒入麻油,盐,酱油,搅拌即可。

I. 南昌特色拌粉的做法与配料

这南昌拌粉配上瓦罐汤还真不错,央视舌尖上的中国还推荐过,今天我就把这南昌拌粉的做法给大家分享一下,看看我的这种做法到底好不好吃。

准备食材:
主材:米粉;

辅材:盐、鸡精、十三香、生抽、花生米、葱花、榨菜、蒜末、辣椒油;

南昌拌粉的做法如下:
1、起锅烧水,不用等水烧开,就可将米粉放入煮;

2、米粉煮软后好谨,捞出,在干净的清水中不断冲洗,去除米糊后蚂袜卖,倒入碗中;闷逗

3、我们准备一下葱花、熟的花生米、榨菜、蒜末;

4、我们此时可以向米粉碗中放入适量盐、鸡精、十三香和生抽搅拌均匀;

5、接着就把我们准备好的花生米、葱花、榨菜、蒜末、辣椒油倒入拌粉中;

6、搅拌均匀即可食用啦;

美食小课堂:
1、刚煮好的米粉,最好多用清水冲洗一下,然后在冷水中泡一二十分钟,去除发粘的部分;

2、吃南昌拌粉,最好配上瓦罐汤,营养又美味;

J. 江西拌粉如何做,粉白诱人香辣咸香,不粗不细又有嚼头呢

江西拌粉如何做,粉白诱人香辣咸香,不粗不细又有嚼头呢?

尽管江西紧邻福建省,但是人们的生活习惯拥有天差地别,本地的食材都以偏咸、偏辣为主导,江西拌粉就是其中经典象征之一,大部分外省人第一次吃真的很难融入,只要坚持2-3天,好点人就离不开它了,吃了还想吃,特征是:麻辣咸香、不粗不细、粉白色诱惑。

实际上,全国各地好点地区都是有吃米粉的好习惯,可是江西当地出产的干米粉拥有自身独自一人的特色,其具有有以下几个特性:雪白全透明、大小匀称、耐煮耐泡、韧且不硬,除开炒和炖的烹饪方式之外,江西人更爱用它拌着吃,其中以南昌拌粉更为知名。【食物调料】:江西干米纤纯粉、花生仁、萝卜条、剁辣椒、老抽王(或是生抽)、葱、香莱、水豆腐、盐、味精、香油。【制作流程】:

第三步

随后,再去米糊中放入少许着色的老抽王,将它们充足翻拌后,再倒入适量葱段和香莱(不太喜欢能选不放),最终,再倒入少许的香油,再度翻拌后,即可食用,江西拌粉的特点是:做法简单,粉白色诱惑,麻辣咸香,不粗不细还有嚼头,吃几次就成瘾!【温馨提醒】:江西干米粉绰水的时间也不宜过长,通常情况下把他保持在10min之内,那样吃起来口感