❶ 做江米棍米和糖的比例
做江米棍米和糖含肢简的比例为10：3。做法如下：
原料：江米粉500克，白砂糖150克，怡糖或蜂蜜100克，花生油、标准粉（做干面粉用）、水适量。
1、将1/10的江米粉加水调制成面团，上锅蒸熟成面糊，倒入面盆中，加入怡糖揉捏均匀，再加入全部剩余的江米粉，揉捏成团。
2、将干面粉撒在面板上，把面团倒于面板上，用擀面杖擀压成面片并切谈裤成面条，放入油锅中炸制焦黄酥脆，捞出锅。
3、将白砂糖放入锅中，加入30克水，煮至略有粘稠时倒入炸制锅的江米条，用锅铲翻饥卜铲同时关火继续翻铲均匀，直至江米条上挂有糖霜状即可。
江米棍简介：
江米棍我们在临海话中称为“泡卟”，泡是象形，发泡、膨化食品。卟是像声，可能指机器的突突声，也可能指咬起来的卟卟声。
泡卟并不是一年到头都有得吃的，平时农民伯伯要农忙，不可能拉了拖拉机头出来做泡卟，只有在春节前的农闲时间，才拉出来赚些加工费、外快，我们也才能痛快地吃上香脆的泡卟。
❷ 把米放入一机器出来是长圆空形的食物很好吃又香又脆是什么
你说的是这个吗》》？？？
希望莪的银碧答复锋雹举对你有所帮助肆慧~~~~
❸ 传统米棍能否用玉米粉做
可以，但不能用生玉米粉做，必须是熟的玉米粉，生玉米粉如果搭配一定比例咐型吵的糯米衡侍粉也可以，但味道没有纯熟玉米粉的香。租中
❹ 江米棍配方的配料
江米棍主要配料早者顷是大米，要靠食品膨化机做出来
焦米棍，又名米棍，米花棍，米糕。白色或者米黄色空心长筒状，每根约15——20厘米，主材料是大米，由机器压缩而成，保质期不长，易消化。同类产品还有米花，米饼
营养素每100克 热量439.00大卡 碳水化合物78.10克 脂肪11.70克 蛋白质5.70克 少吃肯定不会长胖的
食品膨化机的工作原理
食品膨化机的工作原理其实也比较简单，是利用机械能转热能来提供动能的。
通常是利用食品膨化机的不等距非标准螺旋系统（上图）的挤压推进，物料中的气体被排出，并迅速被物料填充，物料受剪切力作用而产生回流，使机膛内的压力增大，之后同时机械能通过物料在膛内的摩擦作用而陆陆转化为热能，使物料成为具有流动性质的胶凝状态。
物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压，由高温瞬间变为常温，造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来，随着摞嫌冲旋与机膛间的摩擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化，原有的结 构受到破坏，使其内部形成无数微孔结构，再通过切割装置，切割冷却即膨化食品就成形了。
以上内容参考网络-焦米棍
❺ 用什么方法做焦米棍又酥又脆
酥油饼是陕西着名的传统小吃之一，其最早出现于唐代，是由千层烙饼发展而来，曾被誉为“西伏隐秦第一点”，千余年来，历久不衰，一直流传至今。
油酥饼的种类繁多，常见的有葱油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、千层油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。出锅后的油酥饼层次分明，脆而不碎，油而不腻。
在陕西的大街巷，随处都可见卖油酥饼的摊子或店铺，有的甚至顾客会排起长长的队伍，都想买到香气扑鼻的油酥饼。包括许多来陕西旅游的人，也会被好吃的油酥饼深深地吸引。
吃过油酥饼的人都会感叹其皮脆香酥，风味独特。但自己做过酥油饼的人都有一个疑问，为什么在外面买的又酥又脆，而自己在家里做的却是又硬又不好吃。后来请教了一位卖了16年油酥饼的老师傅，他说问题出在了油酥上。
今天，我就把油酥饼好吃的秘密告诉大家，学会后保证你做的油酥饼培盯又酥又脆又好吃，咬一口就会掉渣。
第一步：和面团。取盆放入面粉600克、酵母5克、盐3克，搅拌均匀，加入适量的温水和面（也可以将酵母溶解在35度左右的温水中，静置3-5分钟后，用酵母水和面），分次慢慢的加水，一边搅拌直至成棉絮状。然后揉成光滑的面团，放到温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至原来的2倍大小即可。
第二步：制酥油。
方法1：热锅注油并烧至3成热，依次加入面粉（油与面粉的比例3：1）盐和五香粉 ，小火慢慢的搅拌，将面粉炒至变黄后关火。注意，在这个过程中，一定要用勺子不停的搅拌，并且全程要小火，防止糊锅。
方法2：也是最简单的油酥做法，把面粉、盐、五香粉事先放入碗中，再浇上热油搅拌均匀即可，效果和方法1相似。
方法3：不加油，将花椒炒出香味并用擀面杖擀碎备用。取碗加入面粉，再加入备好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和适量的盐，锅中加入色拉油烧到7成热的时候浇在面粉里，用筷子搅拌均匀晾凉即成。
第三步：制饼胚。将醒发好的面团搓成长条，分成小面剂子，取一个剂子擀成圆形的面饼。均匀的抹上油酥，朝一个方向卷起，用手搓揉缺中厅成长条（抓住两头尽量拉长些，这样做出的饼才酥脆且层次分明），接着再从两头同时往里卷起来，然后再把2个“盘”叠起来，压扁，擀成厚一些的面饼，继续醒上5-10分钟备用。