① 怎么做鲶鱼比较好吃
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。下面我跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃?
一、蒜香烤鲶鱼的做法
材料
鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
做法
1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)
2、准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
二、鲶鱼炖茄子的做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
三、大蒜鲶鱼的做法
材料
鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱
做法
1.杀好，清好的活鲶鱼，
2.切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出
4.用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎
5.下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒， 盖盖，烧8分钟
6.勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了.
四、赛鲶鱼豆腐的做法
材料
豆腐1块，冬笋100克，青蒜50克，盐，糖，酱油，醋，大料，老干妈豆豉，淀粉，葱，姜，蒜
做法
1.豆腐切成条，蘸上淀粉，下锅炸至表面微黄;
2.坐锅，放少许油，下入豆豉，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，酱油，醋，炒香，加入少许清水，再放入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉，撒青蒜，出锅!
② 鲶鱼怎样煮好吃
煮鲶鱼好吃的做法如下：
1、锅中烧水至60度左右，放鲶鱼汤一下马上捞起，鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了，倒出来轻轻一抹就全掉了。
2、将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，然后将鲶鱼肉切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制15分钟。
3、干红辣椒用凉水洗干净，用湿布擦干水份，再切成段。
4、油锅烧热，放入姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、加入1000毫升水，大火烧开后，加入腌制好的鱼块、白糖，少量盐煮20分钟左右。
6、最后放入小葱关火出锅。
③ 鲶鱼怎样做更好吃
鲶鱼怎么做好吃
首先，我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材，在这道菜中，除了我们必须的鲶鱼之外，就是要准备足够的洋葱，这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼，鱼类食品的处理过程比较复杂，我们一定要注意，要把鲶鱼身体中用不到的地方，处理好，去除干净，像内脏等部位，都要仔细的去除。然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状，放在一个碗里备用就可以了。这样食材的准备就算完成了。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤。首先我们要准备好锅，适合做鱼的锅，在锅里面倒入适量的油，开火，加热，再把我们准备好的鲶鱼放进去，进行半煎半炸的操作，炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚，以防炸焦。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了;下面我们要做的就是做好调味的工作，调味做好，会给整道菜加分的，放入醋和酱油，然后简单的翻炒，最后加入适量的清水，一定要没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右。
第四步、十分钟过去之后，我们要把盖子打开，这时候香味就变得非常浓郁了，而且颜色也十分好看。在鱼肉进行翻炒之后，我们就把我们准备好的洋葱，放进去，吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了。
④ 鲶鱼怎么做好吃
导语：革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-胡子鲶科-胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，最大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。下面是我为大家介绍的几种鲶鱼做法，供你们参考。
鲶鱼怎么做好吃
第一种鲶鱼做法：红烧鲶鱼
材料：鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。
做法
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
第二种鲶鱼做法： 豆腐烧鲶鱼
材料:鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量
做法
1.将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
2.热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
3.调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
第三种鲶鱼做法： 清蒸鲶鱼
材料:鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油。
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,，洗净鱼身上的粘膜
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
第四种鲶鱼做法： 麻辣鲶鱼
材料：鲶鱼1条(重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。
调料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油(鸡油和花生油的比例为1：1)500克。
做法
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的`块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油;锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
特点
麻、辣、嫩、鲜、香。
第五种鲶鱼做法： 鲶鱼炖茄子
材料：鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。