‘壹’ 蒜苔和芹菜能一起炒吗
芹菜炒肉时，别急着下锅炒，多加一个步骤，芹菜清脆好吃，不发硬
猪肉可以搭配各种食材炒制，芹菜、蒜苔、豆角等等，每一种不同的搭配都能给人的味蕾带来好的享受，而在这其中我更喜欢用芹菜来炒肉，芹菜的香脆口感，与猪肉完美的搭配在一起，使得整道菜的口感都变得更佳，每次做的这道菜上桌后备受家人的喜欢，而其实想要将这道菜做好，还需要掌握其中的技巧，否则芹菜容易发硬不好吃，芹菜炒肉的时候，很多人不知道芹菜是否应该事先下锅焯水，而只有用世宏对了方法，芹菜才会更加的清脆好吃，菜肴的色泽看上去也非常美观，下面我便会将芹菜炒肉的做法详细分享给大家，让你轻松便能做出美味的菜肴。
芹菜炒肉的做法：
备用食材：猪肉1小块，芹菜150克，食盐适量，酱油适量，蚝油适量；
制作过程：第一步，首先将准备好的芹菜取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，切成长段，如果芹菜中的丝比较多，便需要将其撕掉后再切，处理好的芹菜放入一个容器中；
第二步，加掘返森上适量的清水，撒上些许的食盐，将芹菜在其中浸泡一会，这个过程中，将事先从冰箱取出来并且解冻好的猪肉，用清水抓洗干净，然后先将其切成片，然后再切成细丝；
第三步，控干猪肉丝中的水分待用，待将芹菜浸泡好之后，即可从水中捞出，控干水分，再切成稍微短些的段，处理好食材后即可开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，晃动锅体使得油均匀流淌在锅底；
第四步，然后将切好的猪肉丝先放入在锅中，开始煸炒，一边炒一边用锅铲按压猪肉，将其中的肥油煸炒出来，待炒至猪肉丝变色的时候，即可加上少许的酱油，给猪肉丝上个色，炒匀；
第五步，待猪肉被炒至8成熟的时候，即可将芹菜放入在锅中，翻炒2分钟后，加上一点点的清水稍微焖一下，待食材都熟后，即可加上盐和蚝油调味，翻炒均匀后，关火盛出在盘中享用。
烹饪小技巧：1、芹菜炒肉这道菜做法简单，容易上手，非常适合新手操作，将芹菜和猪肉简单的搭配在一起，黄绿相间，仅是看上去便非常引人食欲，而其实之所以在冬天喜欢用芹菜炒肉，便是因为芹菜的价值，健胃、润肺止咳等等，非常适合这个干燥的季节，不管是家里的老人还是小孩吃，都会有很好的帮助，芹菜的烹饪方法也比较多样，凉拌、蒸菜、炒菜等等都是不错的选择，而当然判亩与猪肉搭配在一起，有荤有素，也会更加的营养美味，学会芹菜炒肉的做法，让家人享受美味。
‘贰’ 芹菜蒜苗炒五花肉的家常做法
前言
大家都知道芹菜具有降压的作用，同时也有抗癌防癌的功效，所以多吃芹菜可防病治疗中芹哟。另外芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，使面色红润，目光有神，头发黑亮。
蒜苗有杀菌、抑菌消食的作用，五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素能促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
还有滋阴、润燥、滋肝阴，润肤的功效。
材料
主料：五花肉200g、芹菜30g、蒜苗20g、熟芋头20g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
芹菜蒜苗炒五花肉
1
五花肉先放锅加水煮熟
2
煮熟激亏捞起
3
切
片
4
熟芋头一块
5
芹菜蒜苗
6
芹菜蒜苗斜刀切片
7
油锅先炒芹菜蒜苗，炒香放点酱油继续炒
8
放芋头炒，把芋头压烂炒匀
9
放入五花肉炒，加盐酱油炒入味即可
小贴士
做到第8步的时候
，把芹菜蒜苗盛起，明培神另起油锅炒五花肉，放酱油炒最后才倒入芹菜这样更香更好吃。
‘叁’ 青蒜苗炒肉的家常做法
青蒜苗炒肉
介脆嫩鲜香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克
调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油
做法
1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。
2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。
3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。
炒猪肉片的诀窍
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。
（1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。
（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。
（3）配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、薯仔等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。
（4）火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺扰启火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘亏旁连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两缓空如半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。
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‘肆’ 美味的卤猪头肉炒芹菜怎么做好吃又简单
主料
卤猪头肉
200g
芹菜
250g
辅料
油
适量
盐
适差态量
生抽
适量
料酒
适量
蒜苗
2根
步骤
1.把猪耳朵比森铅较肥的部分切下来用来炒肉
2.切成小块，也可以直接加些调料凉拌着吃
3.芹菜和蒜苗洗净切段
4..红长椒切成小段
5.热锅凉油把蒜苗白色的茎部爆香
6.把猪头肉放进进去翻炒
7.把芹菜和蒜苗放进去一起翻炒
8.由于芹菜易孰，猪头肉又是熟食，所以翻炒芹菜断生就可以放盐生抽料酒再虚春源翻炒几下就可以出锅了
小贴士
喜欢香辣的可以加老干妈一起炒，更香辣。
‘伍’ 蒜和芹菜能一起炒着吃吗
蒜和芹菜能一起炒着吃。
食简孝材
主料：大蒜150g、芹菜100g、猪肉150g
辅料：油适量、盐3g、蒜头2g
步骤：
1.把猪肉迹咐棚切块
2.蒜苗切段
3.芹菜洗干净切段
4.下油放进蒜头，再放进猪肉
5.放进芹菜一起炒
6.放进蒜苗继续炒
7.最后加盐姿则和酱油调味就可以了
‘陆’ 家常小炒肉怎么做好吃
食材明细
五花肉400克
红尖椒1个
盐适量
蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
小炒肉的做法步骤
1五花肉焯水切片。
2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。
3起油锅，下五花肉煸炒，让它出一下油，然后加点生抽调味。
4加入芹菜、蒜苗、红椒一起炒匀。
5待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。
小窍门
猪肉炒的时候可以让它出出油，会香一些。
使用的厨具：炒锅
‘柒’ 蒜苔芹菜杂炒肉的做法，蒜苔芹菜杂炒肉怎么做
用料
主料
蒜苔1小把
芹菜1小把
猪肉200克
蒜带毕苔芹菜杂炒肉的做法
1.1、蒜苔、芹菜洗净切好，肉切好用油盐、酱油拌均腌20分拍行庆钟；
2.2、炒锅下油烧热，倒下猪肉翻炒几下装出，倒下蒜苔、芹菜炒到7至8成熟；
3.3、袭握再次倒下猪肉一起炒至全部熟透，用盐、酱油、蠔油调味即可。
‘捌’ 大蒜芹菜炒猪肉的做法有哪些
前言
之前就听芹菜和大蒜炒是誉轿很好的搭配，这次我就试了一次，味道真的不错呢！
材料
主料：大蒜150g、芹菜100g、猪肉150g；
辅御郑料：油适量、盐适量、蒜头适量
大蒜芹菜炒猪肉
1
把猪肉切块
2
蒜苗切段
3
芹菜洗干净切段
4
下油放进蒜头，再放进猪肉
5
放进芹菜一起炒
6
放进蒜苗继续庆拆肆炒
7
最后加盐和酱油调味就可以了
小贴士
大蒜比较多沙，清洗的时候要注意一下。
‘玖’ 芹菜肉丝的美味做法
原料：芹菜、豆腐、肉、青椒、红椒、生姜、大蒜缓盯、盐、蚝油、生抽、花椒油。
做法步骤：
