Ⅰ 炒鱼怎么做最好吃
好吃的炒鱼做法如下：
主料：鲢鱼500克。
辅料：胡萝卜50克、红椒50克、葱30克、大蒜20克、姜10克、花雕酒5毫升、淡味生抽15毫升、调和油15毫升、淀粉少量。
步骤：
1、将花鲢鱼鱼肉裂陵切片，要稍微厚一些，槐判切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子。
Ⅱ 洋葱炒长鱼怎么炒好吃
长鱼一般指的是鳝鱼。
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄缺衡鳝属。亦称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。
1．鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养
2．鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3．鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
Ⅲ 炒长鱼的做法 炒长鱼怎么做
1、食材：鳝丝600克，春笋100克，青椒50克，洋葱50克，蒜头10克，生姜10克，香葱5克，料酒20毫升，糖兆咐3克，盐5克，酱油20毫升，熟猪油10克，胡椒粉3克，香油和竖5毫升。
2、将鳝丝洗干净，滤干水分。
3、青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎备用。因为拍碎蒜头会引发化学反应，释放出一种能抗癌的化合物，但要放上10分钟再用，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
4、洋葱切丝，香葱切成末。
5、锅烧热放油，把青椒丝族棚纯倒进去干炒。炒青椒时，烟味会很呛人，请注意通风。
6、再把洋葱丝倒进去一起炒出香味，然后盛出待用。
7、锅里再倒入适量的油，把笋丝、姜丝和拍碎的蒜头一起倒进去炒。
8、然后把鳝丝倒进去翻炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分被炒干。
9、把青椒丝、洋葱丝、倒入锅内一起炒匀。
10、放入料酒、糖、盐。放糖可以增加口感。
11、再放酱油，一定要炒匀。
12、放入少许熟猪油、胡椒粉。放熟猪油可以使味道更香！
13、最后放入香油出锅装盘，并撒上香葱。
Ⅳ 长鱼片炒洋葱的做法
洋葱炒长鱼片
洋葱炒鱼片是由洋葱、鱼片等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
中文毕斗名称
洋葱炒炒鱼手困磨片
口味
微辣
主要食材
洋葱、鱼片
分类
家常菜
菜的简介
这道菜味美色鲜，软滑适口，不油不腻，而且不用担心会长胖哦，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用，洋葱还可以排毒哦。
用餐人尺咐数：3-4人
制作食材
主料
300g草鱼肉
200g洋葱
100g彩椒
配料
适量油
适量盐
适量味精
1小勺烧鱼宝
做法步骤
鱼洗净
1鱼洗净
鱼肉切片
2鱼肉切片
用料酒和盐，生粉拌匀腌制20分钟备用
3用料酒和盐，生粉拌匀腌制20分钟备用
洋葱切片，彩椒切块备用
4洋葱切片，彩椒切块备用
锅烧热，放少许油
5锅烧热，放少许油
放洋葱和彩椒翻炒
6放洋葱和彩椒翻炒
放盐翻炒
7放盐翻炒
放味精翻炒
8放味精翻炒
备好烧鱼宝
9备好烧鱼宝
锅放油
10锅放油
放腌制好的鱼片轻炒
11放腌制好的鱼片轻炒
炒至变色
12炒至变色
放适量烧鱼宝轻炒
13放适量烧鱼宝轻炒
放入炒好的洋葱好彩椒
14放入炒好的洋葱好彩椒
轻炒几下，就做好了
15轻炒几下，就做好了
注意事项
炒鱼片不要使劲翻炒，否则易碎哟。
Ⅳ 炒鱼肉的做法
第一步
先要准备一下食材（鱼肉、鸡蛋、淀粉、木耳、青红椒、小葱、生姜）
第二步
准备鱼肉一块，先要给它去除鱼皮，然后再切成段，再把鱼肉片成薄薄的片！
第亮备三步
取一个小盆，里面加上一些清水，把鱼肉上面的血水给洗掉。
第四步
在盆里面加上一勺子食盐，一勺子鸡粉，一勺子胡椒粉，然后用手给它抓匀，给鱼肉入味，加上适量的清水，让鱼片吸收水分。
第五步
给它抓匀之后，然后再加上少量的鸡蛋清，继续给它搅拌均匀。
第六步
再加上少量的淀粉，然后接着用手搅拌均匀，加淀粉是为了防止鱼肉的水分流失，搅匀之后腌制五分钟。
第七步
提前把木耳泡发好，然后撕成小片，然后放在盆里面备用。
第八步册尺
青椒半个，去除里面的辣椒籽，然后切成菱形片，放在盆里面，红椒半个同样去籽切片，和青椒放在一起。
第九步
小葱切成四厘米的段，生姜切成菱形片和小葱放在一起。
第十步
在锅里面烧上水，等到水开之后放上鱼片，焯水二十秒，倒出鱼片沥干水分备用。
第十一步
锅里面再次烧水，把青红椒和木耳放到锅里面，焯水二十秒左右，就可以倒出，沥干水分备用。
第十二步
锅里面烧油，放上葱姜一起翻炒，加上半勺子清水。
第十三步
开始调味，加上一勺鸡粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺胡椒粉，加上少许的料酒。
第十四步
加上鱼片，青红椒和木耳，加上少量的水淀粉和芝麻香油州键高，快速翻炒，加上一点明油，继续翻炒，就可以出锅了！
Ⅵ 鱼怎么炒好吃 炒鱼家常又好吃的做法
1、主料：鱼。
2、辅料：姜、蒜瓣、青椒、红椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、味精。
3、将鲤鱼洗净去头、去骨片成大片，放入器皿内加盐、水淀粉上浆；
4、青蒜、姜（去皮）、葱、干红辣椒洗净都切成末；
5、坐锅点火放油，待油热后将鱼片过油（变色即成），捞出，用锅中底油煸炒葱、姜、青蒜、红椒加入料酒、酱油、盐、鸡精、红醋和清汤，待开锅后勾芡，倒入鱼片翻炒，淋入明油即可。
Ⅶ 炒长鱼丝的做法
江苏淮扬地区人们爱吃的炒长鱼丝处理技巧，口感鲜香细嫩
材料：
黄鳝500克，姜片50克，香葱50克，洋葱1个，韭菜50克，红椒半个，姜15克，蒜头15克。
调味料：
1.碗汁：白糖25克，盐3克，生抽10克，老抽8克，老陈醋30克，料酒10克，白胡椒粉仔游3克，鸡精1克，生粉水50克。
2.菜籽油30克，猪油15克，盐10克，醋核悉15克，料酒15克，高汤500克。
做法：
1.锅上火加入适量清水；
2.将姜片和香葱下入锅中；
3.加入盐5克、醋10克和料酒10克；
4.水烧开后将长鱼迅速倒入锅中；
5.盖上锅盖，端离火口，闷一分钟左右；
6.将长鱼捞出过凉洗净，挑去葱姜；
7.将长鱼改戚乎划成丝；
8.摘去长鱼的肠子；
9.用清水清洗干净；
10.将划好的长鱼丝，从中间切断；
11.将洋葱切成丝，垫入砂锅底部；
12.把韭菜切成段；
13.红椒切成丝；
14.将10克生姜，15克蒜头切碎；
15.把调味料1.碗汁搅匀；
16.锅上火倒入适量高汤；
17.将长鱼丝下入锅中，浸烫一下，捞出控干；
18.锅烧热下入菜籽油30克和猪油15克；
19.将蒜米和姜米下入锅中炒香；
20.先将长鱼丝下入锅中；
21.再把韭菜和红椒丝下入锅中；
22.把调好的碗汁倒入锅中；
23.开大火迅速颠炒均匀出锅；
24.装入垫有洋葱丝，烧热的砂锅中
；
25.快速上菜，趁热吃。
▲大厨提示：
1.长鱼别名黄鳝，长鱼是江苏地区江淮话方言。
2.烫长鱼时，加入盐的目的是：促使鱼肉变得紧实，不容易烂；加入醋和料酒的目的是去腥。
3.烫长鱼时，时间不宜过长，烫至长鱼首尾相连，巴张开就可以了。
4.长鱼骨是三角形的，划长鱼时，首先将长鱼肚子上面的肉划下来；然后再将长鱼两个直角边的肉划 下来。划的过程中，中指和无名指固定长鱼，刀片紧贴鱼骨划。
5.装入洋葱丝的砂锅，淋入少许明油，提前预热。
6.长鱼营养丰富，口感细嫩，老少皆宜。
Ⅷ 长鱼怎么做好吃
主料： 鳝鱼 1000克
调料：耐袭启 味精 1克 香醋 115克 白胡椒 1克 姜 10克 料酒 10克 大蒜 10克 粗盐 50克 淀粉(蚕豆) 13克 小葱 5克 酱油 25克 猪油（炼制） 100克 各适量
软兜长鱼的做法：
1. 姜洗净，切片；
2. 蒜去蒜衣，洗净，切片；
3. 葱洗净，挽成葱结；
4. 锅内放入清水2000毫升昌如、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片，用旺火烧沸，速倒入长鱼（鳝鱼），盖紧锅盖，待长鱼停止窜动，嘴张开，水沸后再加入少量清水，并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身，焖约3 分钟；
5. 将长鱼捞出，放入清水中洗净，捞出，取脊背肉一掐两断，放入沸水锅中烫一下，捞出沥去水分；
6. 炒锅禅答置旺火上烧热，舀入熟猪油75 克，烧至七成热时，投入蒜片炸香，放入长鱼脊背肉，加入料酒、味精、酱油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15 克，淋入熟猪油25 克，颠锅装盘，撒上白胡椒粉即成。
Ⅸ 韭菜炒长鱼怎么做
用料
韭菜，长鱼
葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，味精
韭菜炒长握拿鱼的做法
将长鱼段衡搭洗净掐成小段，葱姜蒜切碎
一起放锅中爆炒，加生抽，糖，盐，味精炒拦配熟装盘
锅内放油炒熟韭菜
放入炒好的长鱼一起加调料拌一下
出盘
Ⅹ 怎么炒鱼非常好吃
【剁椒烧鱼块】
食材：草鱼、料酒、胡椒粉、生粉、葱花、生姜、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食盐、油。做法步骤：
1、先把买回来的新鲜的草鱼处理一下，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，否则腥味会很重，处理好之后用清水冲洗干净血水，然后剁成块状。
2、剁好的鱼块加入少许料酒、胡椒粉和食盐，用手将其抓匀之后腌制15分钟，这样会更加的入味。
3、锅烧热之后倒入适量的油，先把鱼块炸一下，腌制好的鱼块裹上一层面粉，油热之后慢慢的下入鱼块，要一块一块的下，防止粘连，下入锅中之后轻轻地用筷子将粘连在一起的鱼块分开，中火煎至鱼块金黄即可出锅。
4、锅中留下少许底油，然后放入葱白末、姜末和蒜末炒香，然后放入干辣椒段继续炒香，接着放入剁椒炒匀。
5、炒匀之后加入一碗清水，然后加入一勺生抽和少许老抽，加入食盐、白糖和鸡精调一下味，烧开之后放入煎好的鱼块，轻轻的翻动，不然很容易碎。
6、烧到还剩下些汤汁的时候，加上点葱花就可以出锅了。
小贴士：煎鱼的时候裹上一层面粉，能够有效地防止鱼破皮粘锅，煎出来的鱼会更加的完整。
这样烧出来的鱼块非常的麻辣鲜香，不管是烧什么鱼，都非常的好吃。