‘壹’ 煎萝卜咸菜的做法，煎萝卜咸菜怎么做好吃，煎萝
食材
主料
腌制萝卜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
玉米面
适量
步骤
1.腌制的萝卜洗净
2.切成细丝
3.放在水里浸泡1小时，去除多余的咸味
4.捞出沥干水
5.加入鸡精，少量盐，玉米面搅拌均匀。
6.拌均匀
7.起油锅，放入搅拌好的咸菜
8.小火慢煎，煎至2面金黄就可以了。
9.装盘
小贴士
喜欢吃脆的在多煎一会。
‘贰’ 咸菜饼子怎样做，就可以做到松软美味
生活中每家每户都会去吃面食，咸菜饼子的做法也是非常的简单的，而且咸菜饼子吃着也是非常的开胃好吃的，我们做咸菜饼子的时候先准备好。300的面粉，然后用温水给它搅拌好，揉成一个面团。然后再准备好咸菜，帮他清洗干净，然后剁碎，可以放一些辣椒，也可以放一些肉沫，因为这样做出来的咸菜饼更加的好吃。
平时我在家也是会经常去用这个咸菜烙饼的，咸菜烙饼里面也可以去放一些豆干，因为这样也是比较好吃的，也可以在咸菜里面加上自己喜欢的食材，这样做出来的咸菜烙饼也是非常的美味。
‘叁’ 煎芹菜叶的咸菜怎么做
芹菜叶咸菜配方分享
本人不爱吃芹菜，奈何最近疫情期间朋友给空投了蔬菜包，里面有两捆芹菜，扔了怪可惜的，想想不如做成小咸菜吧，一来，可以掩盖些芹菜的气味，二来，实在是特殊时期别浪费蔬菜了，没想到做出来的味道还可以，下面我就给大家分享下芹菜叶咸菜的制作过程。
第一步，芹菜摘叶，洗干净，可以连着些芹菜梗，不比全是叶子，或者爱吃芹菜的，可以将梗叶切了做成咸菜
第二步，将芹菜用水焯熟，我是凉水下锅，水开后半分钟左右捞出，具体看芹菜的程度，不要太烂了，影像口感。
第三步，焯好的芹菜过凉水，然后攥出水分，留少许水分在里面，像下图的样子即可
第四步，添加盐、蚝油、酱油、糖、辣椒油，用量大概比例是4:1:3:1:4，可以按照个人口味做调整，然后添加适量蒜泥和葱花，参照量如下:
最后一步，搅拌均匀，装在容器中就可以啦~，
‘肆’ 咸菜怎么做好吃
你想什么样的咸菜啊 ？下面有机个我会的：1.香辣小鱼干用料：小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。做法： 1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分； 2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份； 3、放入花生米小火炸香，捞出沥干油份； 4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。2.芥菜疙瘩</b>秋天新鲜的芥菜洗净，削掉毛须，放缸或者瓷器里，放水、盐（可以多放点，要不吃起来会酸），酱油、白糖、味精腌，最上面一层放点苹果片。直到第二年的清明节前后，放锅里煮，然后晒，就成了。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。3。腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。4.腌青辣椒 配料：青辣椒100千克，盐重4千克，大料0.25千克。方法：青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。5.腌四季豆 配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一虹内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。6.腌豆角 配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。7.腌茄子 配料：嫩茄子100千克，盐重5千克。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐，最后一层多放盐，并洒少量盐水。3天后倒虹，每天1次，连续3天，15天后可食用。8.腌番茄配料：番茄100千克，盐重4千克，酱油20千克，生姜2千克，大蒜1千克，味精0.1千克，大料适量。方法：将番茄洗净，切成三角形茄块，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中，20天后可食用。
9.腌香菜 配料：香菜100千克，盐10千克，花椒适量。方法：将香菜去黄叶和根，洗净稍晾。盐和花椒入缸，用10千克开水化盐，冷却后将香菜盹在盐水里，压实，15天后可食用。10.腌藕 配料：藕100千克，盐20千克，生姜2千克，八角0.5千克，凉开水50千克。方法：藕去皮切成片，入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天。最后倒去盐水，将各种配料拌入，并加少量酱油，4~5天后可食用。11.萝卜干
清淡型
[作法]
1、将黄瓜和萝卜切成条，胡萝卜切碎，葱头切成薄片后用水淋洗。
2、将生姜、大蒜和海带切碎。
3、将1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半盐、200毫升水，再放入红辣椒后盖上盖子放入冰箱。12.腌制辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
‘伍’ 旮瘩咸菜怎么煎
疙瘩咸菜，想必是不少人小时候都吃过的东西。现在，随着时代的进步，也讲究起了粗粮细作，那么疙瘩咸菜怎么做好吃呢？
食材
疙瘩咸菜 半个
葱 四分之一根
姜 一小块
一、疙瘩咸菜炒鸡蛋
1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
2.芹菜一把切小段；姜切丝；葱切葱花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3个鸡蛋打散，下锅炒熟备用。
3.热锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一点，不要炸糊，出香味后捞出弃用。（花椒油很关键，一定要多放花椒炸油）
4.捞出花椒后放辣椒段，炸出香味后，放入姜丝葱花和蒜片翻炒出香味，转大火下疙瘩丝翻炒2-3分钟。
5.放入芹菜段和炒好的鸡蛋，转小火，调味，依次放入糖，鸡精，味极鲜从锅边淋入，转大火翻炒均匀滴少许香油出锅。（本身有咸味，所以不用加盐）
二、咸菜疙瘩炒毛豆
1
1.买来的毛豆剥出豆粒后洗净，葱姜切末，准备好一点肉馅。
2.疙瘩咸菜切丁浸泡半小时，中途换水3-5次，至只留下很淡的咸味。
3.起锅烧油放入花椒爆香，之后放入姜末肉丁煸炒出香味，加料酒葱花继续煸炒。
4.放咸菜丁，味极鲜继续翻炒。
5.放入毛豆翻炒一分钟后加入少量清水，一勺鸡精翻炒均匀后大火收汁，出锅。
三、凉拌疙瘩咸菜
1.将腌制好的咸菜疙瘩切成细丝。
2.放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
3.大葱切丝，香菜切末，红干椒切段，放在切好的疙瘩咸菜上，倒入适量的味极鲜和少量的醋，然后加入2滴香油。
4.热锅烧油，等油冒烟时，关火将油淋入咸菜中，搅拌均匀后开吃。
‘陆’ 怎么做咸菜好吃
外出吃饭的时候，很多地方都有自制的小咸菜，吃起来不仅开胃，而且还非常的下饭，生活中很多的食材都可以用来制作小咸菜，适量的吃小咸菜对身体健康是有好处的，不过咸菜不适合经常性吃，咸菜的种类以及做法是很多的，不同的地方咸菜的做法也是不同的，下面介绍26种自制小咸菜的做法。
26种自制小咸菜
酱八宝菜
黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
酱黄瓜
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
酱莴笋
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。
莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏，此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
泡辣茄条
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
什锦泡菜
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水，把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
泡洋姜
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
‘柒’ 山东煎咸菜怎么做好
步骤
1.山东的咸菜，芥菜疙瘩，那里的咸菜都可以，如果是酱菜（黑色的），记得要多泡一下，不然炒出来不好吃。
2.切成丝，插出来的咸菜不好吃，建议大家还是用刀切。
3.葱和蒜，根据自己的口味。我放的比较多，大蒜切一下，小的蒜就不用切了！
4.咸菜切丝以后，要用水冲泡，（建议大家多泡一会，你也可以放到，嘴里尝一下咸菜，还咸不咸，还有没有，其他的味道）
5.辣椒，花椒，大茴。
6.要用到的调料。
7.小火，炒辣椒，花椒，大茴。
8.放咸菜调好味道。
9.炒制一小会。
10.出锅装盘
11.看着还不错，实际味道更好。
12.煎饼卷咸菜，绝佳。
‘捌’ 咸菜煎饼的做法，咸菜煎饼怎么做好吃，咸菜煎饼
1.准备好材料，把咸菜、豆芽、五香干切碎，肉切块。
2.锅中倒入猪肉煎炸出油。
3.将豆芽倒入锅中炒至半熟。
4.再倒入咸菜拌炒均匀。
5.再加入五香干后拌炒均匀。
6.加入虾皮拌炒均匀后，再加入盐、料酒、酱油、鸡精等调料后炒均匀。
7.最后撒上葱花炒拌。
8.倒入碗盆里凉凉后备用。
9.把米粉和糯米粉放入碗里加入水揉成面团。
10.取少量面团揉圆后按成饼状。
11.把咸菜馅放入饼坯中。
12.对口收粘好，要慢慢收拢。
13.平底锅中倒油后加热，放入饼坯，两面翻煎至表面金黄色后用锅铲压扁。
14.饼胚压扁后，倒入少许水至饼胚高的1/3位置，小火煮至水干。
15.咸菜煎饼做好啦。
‘玖’ 做法，山东煎咸菜怎么做好吃，山东煎咸菜的家常做法
步骤
山东煎咸菜的做法步骤11.把咸菜擦成细丝，因为咸菜本身很咸，要用水泡一下，泡一会就尝尝，喜欢吃咸的少泡一会，不喜欢吃咸的就多泡一会，泡好后，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然后，放菜板上稍微剁一下，差不多三四里面长就好了，接着盛盆里，里面加少许油，
山东煎咸菜的做法步骤22.在加适量面粉，一个鸡蛋，
山东煎咸菜的做法步骤33.如图，，搅拌均匀，
4.热锅热油，油不用太多了，要不然就成炸的了，（最好是电饼铛，好控制火候，我们刚结婚，什么还没有准备，只能用炒菜的锅，，炒菜的锅一定要开到最小火，不然会糊锅），把咸菜倒入，用铲子均匀的摁平，使咸菜饼差不多六七毫厚，接着盖盖子，这样里面熟的快，
山东煎咸菜的做法步骤55.等一面金黄以后就再反过来，煎另一面，这时候如果看到油不多，可以再加一点
山东煎咸菜的做法步骤66.等两面都成金黄色，就成出来，，因为灯光有点暗，所以拍出来没有那么好看，，但是很好吃，，可以就馒头，米饭，面条，稀饭
‘拾’ 煎咸菜怎么做好吃，山东煎咸菜的家常做法
主料
咸菜
半斤
辅料
面粉，
适量
鸡蛋
一个
油
步骤
1.把咸菜擦成细丝，因为咸菜本身很咸，要用水泡一下，泡一会就尝尝，喜欢吃咸的少泡一会，不喜欢吃咸的就多泡一会，泡好后，捺一下水，不然水多了不好，水太少又不成型，然后，放菜板上稍微剁一下，差不多三四里面长就好了，接着盛盆里，里面加少许油，
2.在加适量面粉，一个鸡蛋，
3.如图，，搅拌均匀，
4.热锅热油，油不用太多了，要不然就成炸的了，（最好是电饼铛，好控制火候，我们刚结婚，什么还没有准备，只能用炒菜的锅，，炒菜的锅一定要开到最小火，不然会糊锅），把咸菜倒入，用铲子均匀的摁平，使咸菜饼差不多六七毫厚，接着盖盖子，这样里面熟的快，
5.等一面金黄以后就再反过来，煎另一面，这时候如果看到油不多，可以再加一点
6.等两面都成金黄色，就成出来，，因为灯光有点暗，所以拍出来没有那么好看，，但是很好吃，，可以就馒头，米饭，面条，稀饭
小贴士
咸菜是我们自家腌制的，每年妈妈都会腌制一大缸，有青萝卜，我们俗话说的辣根，陂兰加粗盐，加水腌制的，，煎的咸菜最好用陈咸菜，因为陈的都是发好的，香，加的面要适量，太多了不好吃，太少了又不成型