A. 江米切糕的做法视频 江米红枣切糕怎么做8
江米红枣切糕的做法
原料：糯米（最好选用圆粒米，会比较粘）、红枣、豆沙各适量（取决于你的电饭煲大小）
做法：
1、 糯米洗净，加凉水泡8小时以上；
2、 红枣洗净，用温水泡一下；
3、 取来电饭煲，在下面铺一层泡好的糯米，大概是全部米量的五分之二；
4、 在米上铺一层红枣，再把剩下的米也铺在上面；
5、 取一个碗装上水，缓缓的将水倒入米中（千万要慢点倒入水，否则枣会全部飘起来），直到水和米持平（水不用没过米，持平就可以，米泡了8小时，已吸足了水分）
6、 盖好锅盖，按煮饭键，饭熟后再让它保温2小时后断电；
7、 等切糕温凉后，用饭铲沿锅边撬一圈，把切糕倒扣在面板上切开即可食用；
B. 在家里怎样做切糕
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
糯米粉，大家知道用它包汤园和油炸糯米饼。除此之外还可以有一下吃法：
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
材料： 糯米粉 200克 ；温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）；白芝麻；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ；麦芽糖 20克 ；鸡蛋（一颗）
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
1.白芝麻用小火炒香备用
2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
3.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
4.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。
6.锅内烧开水，把小丸子放入煮
7.煮至浮上水面了，即可以了。
8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
C. 怎样做切糕
圆的切年糕和半圆切年糕！会很好吃哦。
D. 正宗的切糕怎么做的
切糕
切糕
主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品。
准备原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
E. 江米切糕的正宗做法
糯米别再包粽子了，做成糯米切糕，步骤简单又好吃，不学会可惜了
哈喽，朋友们，大家好，端午节要到了，今天咱们不包粽子，来做一个糯米切糕。
做法非常简单，下面我们来看下制作步骤吧。
首先我们准备1斤左右的糯米，提前一晚上用水泡好，我买的是长粒的糯米，非常香。
然后我们将泡好的糯米放到蒸屉上蒸熟，蒸屉中铺一个油纸或笼屉布，糯米均匀的散开，水开后蒸25分钟，尽量把糯米蒸透。
糯米蒸好后，我们取出一个圆形的模具，磨具中垫上油纸，将糯米平铺在模具底部一部分，然后用铲子压实，然后铺一层洗净的葡萄干。
铺好的葡萄干上呢再铺一层糯米，还是同样要压实一些，铺了一层厚，再铺切两半的红枣，然后再铺糯米，最上方铺一层红枣，中间铺多少层，根据大家的喜好来。
最后将装好糯米红枣的模具放到蒸锅中蒸20分钟，将糯米完全蒸熟
我们取出模具，不用着急脱模，直接找个重一些的器具，压在蒸熟的糯米上，这样切糕会更紧实一些。
压重物的时间尽量超过2个小时或者更久，然后我们拽着油纸进行脱模，将切糕取出后，脱掉油纸，用刀将切糕切成一块块的，大小自己喜欢就好，枣子甜甜的，整个切糕都不用粘白糖吃了，真的超级好吃，喜欢吃糯米糕，切糕的朋友们，欢迎试着做
F. 江米切糕的做法视频
江米切糕，寻找小时候的味道。材料准备很简单，步骤做起来很简单，吃起来的味道却不简单！
用料
糯米
300克
红枣
200克
白糖
适量
步骤 1
江米也叫糯米（超市里有售），提前泡一晚上。
步骤 2
蒸锅里铺上沾湿水的纱布。
步骤 3
泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。
步骤 4
蒸15分钟后取出，把米倒入盆里，撒入适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米充分吸收，一层米一层枣，我铺了2层枣。
步骤 5
上锅再蒸40分钟。
步骤 6
晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。
步骤 7
刀沾上凉水，切片，开吃！
小贴士
1.每切一刀都要沾一次水，你懂的！
2.我把枣核去掉了，吃起来更放心，不用担心会硌到牙。
3.最好用若羌枣，个头小且枣肉实成，而且还很甜。糯米1000克
辅料
红枣250克
步骤1
糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯
步骤2
泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水
步骤3
红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了
步骤4
这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中
步骤5
往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬
步骤6
直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了
步骤7
找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘
步骤8
最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了
步骤9
蒸好的切糕，和外边卖的一个味道
糯米切糕成品图
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烹饪技巧
糯米一定要提前泡好，时间6个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候易熟，而且也会非常糯
红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，才漂亮好吃，我放的有点稀了
总的来说，就是糯米蒸两次，出锅压实，做法就这么简单