A. 盐水鹅的正宗做法视频
准备用料：鹅450克、花椒适量、鸡精适量、料酒适量、丁香适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、香叶适量。
步骤一：首先把准备好的鹅洗干净，放入适量的盐，料酒，葱，姜片拌匀。
B. 盐水鹅的正宗做法
盐水鹅的正宗做法如下：
第一步、准备原料
鹅、八角、盐 、姜（厚片多一些）、花椒。
第二步、处理鹅
浸泡待汤凉后，捞出切块，再加入原汤。或者多浸泡几个小时，让味道浸入肉的内部哗蔽高都可以并哗。
盐水鹅是什么菜系
盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从最北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。
C. 如何做出正宗的扬州盐水老鹅
扬州盐水老鹅的做法如下。
其次就是工艺，工艺从去毛，到出锅都是非常考究的，无论哪一步出了问题，都会影响盐水鹅的口感，所以一般的老店，他们工艺很成熟，做出来的盐水鹅还是非常不错的。
盐水鹅食用方法是喜冷不喜热，这句话不是说让我们吃冷的，是盐水鹅买回来以后虽然是凉的不要去加热，只需要将陪的盐水鹅卤加热倒在上面即可，这样不会改变盐水鹅原本的口感。而如果将盐水鹅进行加热，那口感直接打折扣，而且还有腥味儿。吃盐水鹅时这个要点一定要注意。
D. 盐水鹅的制作方法
主料
鹅肉适量
- 辅料
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
丁香适量
- 配料
料酒适量
鸡精适量
盐适量
葱适量
咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度
1
准备好的用料。
2
鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
7
冰箱冷藏八小时以上剁块。
盐水鹅的做法步骤
E. 盐水鹅的正宗做法方法,收藏了
主料
白条鹅
2355g
辅料
八角8颗
大葱适量
姜片适量
盐适量
五香粉2g
花椒适量
盐水鹅的做法
1
初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。
小贴士
1、如果用整只的鹅制作，最好选用5斤以上的鹅。如果煮制的锅嫌小不能将鹅体完全浸泡在锅中，那么烧火煮制的时间可以延长10分钟左右，但是一定注意控制好火候，只能冒小泡。同时还要注意翻面。所以家庭制作建议用半只，这样好操作。 2、因为没有老卤，所以可以通过熬制鹅油来增加味道。
F. 扬州盐水鹅的做法
准备材料：鹅一只（瘦嫩形）1000g、海盐150g 、桂皮3g、八角2-3个、花椒3g、小茴香2g、孜然粒2g、五香粉少许、八角粉少许、生姜粉少许、卤汁料、高汤、葱30g、姜15g、八角2只、桂皮3g、花椒5g、黄酒2大勺、白醋1大勺、桂花（晒干）10g、香叶6-7片、冰糖5-8g
制作步骤：
1、鹅处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分
2、准备好各种腌制材料
3、所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意
4、待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鹅全身，包括内腔
5、以花入馔，撒一把干桂花，整只鹅是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时
6、鹅腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁
7、腌制好的鹅，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满
8、浇透的鹅整只浸入卤汁中，（卤汁需要浸没整只鸭子）卤汁保持既要沸腾，但整个过程需要小火。煮大概半小时，其间，可以翻动。筷子可以戳穿鹅肉时停止加热
9、撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖
10、待汤汁冷却，取出鹅，沥干水分后，即可切开装盘
G. 盐水鹅的做法及配料视频
盐水鹅
初级
煮
咸鲜
约三天
主料
鹅肉适量
辅料
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
丁香适量
配料
料酒适量
鸡精适量
盐适量
葱适量
盐水鹅的做法步骤
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1.准备好的用料。
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2.鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。
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3.用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。
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4.腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。
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5.重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。
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6.改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。
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7.冰箱冷藏八小时以上剁块。