A. 有没有人知道分鱼具体步骤。。。
取鱼放台上时，鱼头必须向左，右手拿刀将鱼尾、鱼头切断并留于原位后，左手拿叉按住鱼颈骨固定鱼身位置，然后右手拿刀在鱼肚中间从鱼头到鱼尾划一刀，继而用刀成180度轻轻将两边鱼肉划开，之后从鱼骨的下边由鱼尾轻轻挑起鱼骨一直到鱼头，最后用干净的分羹把鱼肉平均分在碟子上，各个步骤都须严格进行，否则将会失分。
B. 客人点了一份鱼头汤，怎么给客人分餐哪个部位给主宾谢谢
鱼眼：高看一眼
鱼骨头：中流砥柱
鱼嘴：唇齿相依
鱼尾巴：委以重任
鱼肚子：推心置腹
鱼鳍：展翅高飞
鱼腚：定有后福。
自己来最好
分鱼的笑话，
敬爱的领导大筷一挥，把鱼眼剔出来，呈送给主客，曰“高看一眼”；把鱼骨头剔出来，赠给另一位贵客，曰“中流砥柱”。然后，他分配鱼嘴巴，叫做“唇齿相依”，分配鱼尾巴，叫做“委以重任
”，分配鱼翅膀，叫做“展翅高飞”，分配鱼肚子，叫做“推心置腹”。格外细心的领导还能一筷子找准鱼腚——好象鱼也有三围——分给座中不怎么得意的一位，此谓之“定有后福”。
C. 餐饮中桂鱼怎么分桂给最重要客人桂鱼怎么分给客人吃
蔡荣桂鱼怎么分给？最重要客人桂鱼怎么分给客人吃，餐饮中归于比较贵重，当然是分给最重要的客人用最尊敬最签证的方式分给客人。
D. 客人点了一份鱼头汤，怎么给客人分餐哪个部位给主宾谢谢
怎样分鱼:吃鱼不要翻鱼身①分餐食用:(使用刀、勺)左手持勺按住鱼头,右手持刀顺鱼背向前平片开,剔出鱼骨,然后将鱼肉分入餐碟,浇上料汁,分派给客人。②出骨:(使用刀、叉)左手持叉按住鱼头,右手持刀水平自右向左将鱼片成上、下两部分,拨开平移,露出鱼骨,平剔出鱼脊骨,再将上面的鱼肉合上,整理造型,点缀葱丝后再上桌。
摆宴请客，大都讲究“鸡头鱼尾”，就是说鱼菜一般放到后面，等鱼上来后，说明菜齐了。鱼上桌时也很讲究，有“鱼不献脊”之说，要把鱼头朝向主要客人，不能把鱼脊向客。吃鱼时，客人不要去动鱼眼和拨动鱼刺，否则，会被主人认为是在“挑眼”和“挑刺”，表示对主人招待不满。
E. 服务员如何分鱼
把鱼切开，客人自己挑没你毛病
F. 如何给客人分甲鱼
如果在酒席上的话，一只甲鱼的确难以分配，不过你可以开个头，把第一块夹给年长者，其余的就请各位自便。
G. 餐饮中怎样给客人分鱼
1.分鱼用具：鱼刀、鱼叉、鱼勺；
2.分鱼要求：备好餐碟、刀、叉、勺，将要拆分的整形鱼向客人进行展示。展示方法有两种，一种为端托式展示，另一种为桌展；待餐厅服务员向客人将鱼展示完毕，方可进行分鱼服务；
3.分鱼方法：有两种，餐台上分和展示完鱼后，将鱼拿到配餐室进行分鱼；
4.分鱼注意事项：分鱼服务时，要求餐刀、叉、勺使用手法得当，不得在操作中发出声响；做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生；操作时，动作要干净利落；鱼骨剔出后头尾相连、完整不断，鱼肉去骨后完整美观；分鱼装碟时要均匀、准确；
5.分鱼步骤：由于鱼的品种不同和烹调方法不同，因此分鱼的具体步骤也各不相。
H. 中餐如何分一条鱼
一般先把鱼肉剔骨，用小碟把鱼肉均匀分在碟子里，再另外用小碟把鱼头跟鱼尾放在碟子里，意味有头有尾，放在桌上就好了，小碟装的鱼肉就分给顾客
I. 应该给客人吃鱼的什么位置
首先,摆上桌时,最好是鱼头对着客人45度角,因为这样是最有利于客人夹菜的角度.
其次,每个人对鱼哪部分最好吃都各有个的口味,所以不要主动夹鱼头或鱼尾给人,况且也不卫生.
最后,你只要热情招待,让客人吃第一口鱼.如果他夹鱼头肉吃,你就可以把鱼头留给客人.同样,如果客人夹的是鱼腹,那你就少吃鱼腹肉.