❶ 重庆小面全国知名，重庆人平常都会吃哪些种类的面
重庆的面，尤其是小面，对于重庆人甚至是外地的朋友，都可谓是影响深远。不过，就算你是重庆本地人，也未必真正了解重庆的面。
大家可以根据自己的喜好选择面条的粗细和种类，配菜和调料的多少，甚至有一些自己的独家秘方。
特别提一句，重庆人家家户户都会准备的猪油，很大的一个用处就是加在面条里。
因为是为自己量身定制的，所以味道的好坏也完全在于自己，重庆游品觉得，自己煮的面就是最好吃的。
❷ 丰都胡辣壳抄手做法视频
材料
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐，胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽，醋，味精，芝麻，胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
做法
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。
❸ 鲜香重庆胡辣壳小面怎么做好吃又简单，做
主料
小白菜 ：2朵葱 ：适量干面 ：200胡辣壳 ：适量
辅料
花生米 ：适量蒜 ：适量咸菜 ：适量醋 ：适量酱油 ：适量玉米油 ：适量鸡精 ：适量猪油 ：适量芝麻油 ：适量花椒粉 ：适量调味盐 ：适量
具体步骤
1.准备好小面、辣椒、小白菜
2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK
3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下
4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。
5.这是自家做的咸菜也把它切碎
6.蒜切碎
7.油炸的花生米碾碎
8.葱切段，切好葱就可以烧水了
9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油
10.猪油
11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下，我这里没有高汤如果有就用高汤更好
12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟
13.熟后捞出放在碗底
14.锅里煮面
15.面熟捞出洒上葱就可以吃了
❹ 丰都糊辣壳小面的做法
准备材料：面条2把、猪肉100克、料酒半勺、酱油1勺、老抽半勺、蚝油1勺、菠菜2颗、蒜(面汤)5克、花椒面(面汤)2克、五香粉(面汤)2克、辣椒油(面汤)2勺、生抽(面汤)1勺、熟花生(面汤)1勺、熟芝麻(面汤)1勺、葱(面汤)半根、盐(面汤)适量
制作步骤：
1、切葱花
❺ 怎样制作重庆小面的糊辣壳我一直都想学,不知道有哪位好心人能传授一下技术呢
红辣椒晒干
可以放在干的锅里煎
也可以直接在火炉上烤
辣椒颜色变黑后
用挂面包装纸或者别的什么纸张或者塑料袋搓细
因为此时辣椒已经很容易弄碎了
再用碗装起来就是胡辣壳了
❻ 丰都的面的原料和做法
丰都的小面分为红汤和胡辣壳，面的原料就是井水面，特色在那汤和调料里，每个面馆的调料都有一点不同。具体的做法是不外传的，要想做只有交点学费到店里去学啦，哈哈，虽然我是丰都人，但吃了20年了都没学会怎么做~~
❼ 糊辣壳面的辅料和做法
干海椒，整的
在锅里涂少许油，锅热了然后把干海椒放进去，不停的翻。。。慢慢的海椒就炒糊了！糊了以后把海椒拿去打碎就行了，或者自己凿碎！就OK了
❽ 重庆万盛胡辣壳油的做法
准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。
锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦
等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。
❾ 胡辣壳海椒面怎么做 胡辣壳海椒面做法
1、主料：小白菜2颗葱适量、干面200、胡辣壳适量。
2、辅料：花生米适量、蒜适量、咸菜适量、醋适量、酱油适、量玉米油适量、鸡精适量、猪油适量、芝麻油适量、花椒粉适量、调味盐适量。
3、准备好小面、辣椒、小白菜。
4、把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑，炒好了就把它碾碎。
5、咸菜、蒜、油炸花生米切碎。
6、葱切段。
7、烧水的时间就调汁，小勺玉米油。
8、猪油、芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下。
9、水烧开了把小白菜放进去煮熟。
10、熟后捞出放在碗底。
11、锅里煮面。
12、面熟捞出洒上葱可以吃了。
❿ 胡辣壳小面哪里学
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