㈠ 老干妈豆豉是怎么做的
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加水淀粉勾芡，起锅。
小窍门：
炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
使用的厨具：炒锅.
㈡ 豆豉片的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
㈢ 水豆豉怎么做
配料：大豆（1斤）、剁辣椒（100克）、姜（100克）、花椒（少许）、盐（50克）
做法：
1、将大豆洗净，浸泡一个晚上正指，准备告银第二天上午煮。
2、将大豆倒入高压锅中，加入水，水浸过大豆1寸左右，煮1小时左右，煮熟豆子后，将豆子控干水分用陶瓷碗或其他瓷碗装好备用，煮豆子剩下的水用碗装好，煮豆水放点盐，冷却后放入冰箱冷藏。
3、煮熟的豆子用陶瓷碗或其他瓷碗装好后，盖上保鲜膜，放在举友配温暖的地方发酵3天，冬天可能时间要长一点。
4、发酵好的豆子用大盆装好，准备好剁辣椒、姜切成末，花椒粉，盐，然后倒入大盆中一起搅拌均匀，滴几滴白酒。做好后装瓶，7～10天后就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作调料都可以。
有的人喜欢放些白酒在水豆豉里，再放上半个月食用。我没有放白酒，因为白酒味一时半会儿去除不了，只要盐放适量了，水豆豉可以放很长一段时间，能很快吃上豆豉。注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。
水豆豉可以直接食用，也可以用来拌菜，我家就经常用它来拌白萝卜丝加些香菜、花椒面、味精、香油；也可以腌拌头菜和其他小菜，特开胃。
㈣ 黄豆豉怎样制作的
用料
主料
烹饪技巧
记住切辣椒的时候一定要带上一次性手套以免辣手。
㈤ 怎么做豆豉
首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。
1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
㈥ 豆豉怎么制作方法
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。
㈦ 干炒豆豉的家常做法大全怎么做好吃视频
1.
豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.
蒸好的豆豉用勺子碾压。
3.
油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4.
晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5.
熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6.
油锅下葱、姜片、八角炸香后
，将材料夹出不要。
7.
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.
下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.
下花生、芝麻的混合物，炒香。
10.
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.
加适量开水，煮沸。
12.
加水淀粉勾芡，起锅。
㈧ 汉中豆豉的做法视频
主料
黄豆100
臭豆豉制作
1
用海拔千米以上一种当地名叫“帕当”的阔叶植物叶子（植物外型有点像木薯叶子），跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黄豆长出霉菌，然后摊开在簸箕晾晒。
END
臭豆豉烹调
1
爆油炒，放水煮，放盐，香葱，辣椒，舀出来，就可吃。醇香，开胃，增人食欲。
2
用茶油爆炒一下，哪闷马上放水煮，绝对不能炒焦
3
煮软为止
4
切好辣椒
5
准备好葱花
6
舀出来，放点盐，即可食用。醇香，消缓纳开拿没胃