㈠ 巧克力怎麼永久保存
一般來說，巧克力最好是買了以後立刻食用，若真要保存，最好放在溫度為12到18度的地方，應避開光，水和異味。在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶（就是可可脂）可以保持穩定，產品結實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。儲藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期限通常在1年左右。而那些手工製成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了20度，裡面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫伯紙包好，平時放在室溫陰涼處或是冷藏室里保存。其次，環境最好保持乾燥，最大相對濕度為65％。空氣內水氣對巧克力質量的影響很大，特別儲藏時間較長沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜話化現象，甚至吸收水氣後變質。冬天是最適合品嘗巧克力的季節，若大氣溫度低於20攝氏度時，只要儲藏於陰涼通風的地方即可。夏天溫度較高時，放於冰箱下層冷藏室。另外剛從冰箱力取出巧克力時，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開，巧克力的外層就不會凝結水霧影響外觀和口感當然了，最好的保存方法就是速速打開盒子。和大家一起分享，把它保存在肚子里，讓新鮮百分百的好味道留在唇齒間。
㈡ 夏季該如何保存巧克力
夏天如果室溫過高，最好將巧克力先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室靠外的位置儲存。取出後勿立即打開，要在密閉條件下讓它慢慢回溫，接近室溫時再打開密封包裝食用。
巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱冷凍室儲存，冷藏室深處也不宜長期儲藏，否則會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象。
此外，巧克力原本水分含量極低，不利於微生物的繁殖，但冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。
(2)巧克力怎樣才能長時間的儲存擴展閱讀
挑選巧克力的小竅門：
一是要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅「顏值」不夠，「口感」還差，入口難融。
二是看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力「含金量」的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。所以，為了身體健康，建議盡量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。
㈢ 巧克力長期儲存的方法
一般說來，巧克力最好是買了以後立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12~18度的地方，應避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手工製成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，裡面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存。其次，環境最好保持乾燥，最大相對濕度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽後變質。冬天是最適合品嘗巧克力的季節，若大氣溫度低於20攝氏度時，只要貯存於陰涼通風的地方即可。夏天溫度較高時，放於雪櫃下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從雪櫃里取出巧克力時，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開，巧克力的外層就不會凝結水霧影響外觀和口感。