Ⅰ 豬蹄有點變質發臭怎麼處理
建議丟掉。
有點變質發臭的豬蹄不可以食用，以免引起腸胃不適，對身體的健康產生影響，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此人們把豬蹄稱為美容食品。
吃豬蹄注意事項
需要注意吃豬蹄的時候不可以吃梨子，豬蹄和梨子是不可以放在一起吃的，因為豬蹄中的營養和理智中的營養混合到一起會產生化學反應，不僅會降低其原有的營養價值，而且還會產生不良的反應，對腸胃造成刺激，影響消化，會容易導致腹痛的出現，所以平時要注意豬蹄和梨子是不可以同時吃的。
豬蹄是不可以過量食用的，雖然滋補效果很好，但也要注意控制好食用的量是不能忽視的，如果一次性吃的太多，那麼可能會使體內的脂肪含量超標，因為豬蹄中也是有一定量脂肪的，所以不能多吃。
以上內容參考網路-豬蹄、人民網-吃豬蹄的好處多多 選購豬蹄有3大技巧
Ⅱ 我家獵豬腿臭了用什麼方法把味道去掉呢
白酒能除味，可以用白酒泡下..我們這邊都是用白酒除有點臭味的肉，但如果味很大 還是扔掉的好
Ⅲ 豬肉怎麼除臭呢
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
Ⅳ 請問豬肉往外放了一夜忘記放冰箱肉有點臭了 還能吃嗎 或者有什麼辦法補救嗎
不能吃了，建議還是扔掉吧，吃壞肚子得不償失。
Ⅳ 腌制的豬腿怎樣除臭味才能更可口
原料：豬腿肉 2500克調味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精製鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒。
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出.4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的。
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜。
3、腌制臘肉的最好時間是冬至後。那時風大，且氣候乾燥。
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了。
5、第一次腌制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續腌制。
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干。7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉。
8、醬油肉要腌夠時間，並且外表一定要風干，才能讓成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。還有，醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬，
7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。
9、風干後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈後再做。大家可以自己選擇。
Ⅵ 如何去除新鮮豬肉的腥氣味
炒之前先用料酒等調料腌制一下即可去除腥味，下面介紹做法：
准備材料：豬後腿肉150g、洋蔥1個、青椒1個、胡蘿卜1個、食用油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽少許、生抽少許
製作步驟：
1、豬後腿肉洗凈切絲（稍粗），加適量鹽、料酒、少許老抽、適量水澱粉腌制起來。