① 脆皮五花肉怎麼烤制才能讓皮非常脆
首先將豬肉橫切兩刀，防止收縮，下鍋小火煮20分鍾後撈出過涼水
② 脆皮燒肉怎麼皮脆起泡
主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹簽5根
1、鍋里燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上腌制2小時。
5、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預熱200度，放入包好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干凈。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鍾。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
③ 脆皮豬肉怎麼做才脆
在表皮上抹一層小蘇打粉是讓外皮可以變得鬆脆的關鍵。如果不抹蘇打粉的話，出來後就只有硬脆，而不是鬆脆口感。
抹蘇打粉半小時後必須要淋白醋，蘇打粉的作用能讓表皮鬆弛，白醋能讓外皮變脆，缺一不可。
④ 廣式脆皮肉能保存多久酥脆
保存好了可以很長時間。
脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕·一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。
做法：
1、將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；[1]
2、肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸干；
3、用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮干凈；
4、在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），塗上小蘇打；
5、將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中腌制1-2小時；
6、將腌好的五花肉取出，吸干多餘的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；
7、烤箱余熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鍾，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈；
8、在刮凈的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鍾，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9、最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用。
⑤ 脆皮肉要怎麼做才能金黃又脆
把五花肉洗干凈切成寬約9厘米，長約15厘米的大塊，准備好細香蔥和姜絲。
把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干凈，然後在表面刷上一層油。
接著入烤箱，上下管溫度調至200度再烤10分鍾即可。
烤好後取出，不燙手時在干凈無水的切菜板上，把皮向下，沿著瘦肉部分切好的位置切片即可。
⑥ 為什麼我做的脆皮燒豬皮不脆，皮很硬呢有什麼小妙招使皮酥脆
為什麼我做的脆皮燒豬皮不脆，皮很硬呢？因為你沒有做好以下幾點，最先是選用，燒肉選材不適合過肥也不宜偏瘦，贅肉過厚的燒肉吃下去油膩，豬瘦肉太厚吃下去累口，選用最好是選腩肉位置，胖瘦遍布勻稱。
