㈠ 怎樣識別母豬肉
一看皮:母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。
二看乳房:母豬的奶頭比普通肥豬的長、細、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭時可看到有乳汁滲出。
三看豬肉:正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。
四看膘:母豬的脂肪組織色黃、干澀，並與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
五看骨:母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。
六看骨髓:母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。
七看豬肚:母豬的肚子比肥豬肚子要大。
八看豬頭:母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙。
(1)怎樣快速識別豬肉擴展閱讀：
母豬肉特徵：
皮膚組織結構鬆弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時間長，皮膚干縮會更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂「紅線」．脂肪外膜黃白色。
由於皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。
㈡ 怎樣識別母豬肉
一個豬場每年有20%～25%淘汰率,這些母豬就可能上市銷售。由於母豬養殖時間較長,肉質粗糙,適口性差,應掛牌銷售,以質論價,滿足不同層次消費者的需求。下面介紹一些識別母豬肉的方法： 一看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，特別是臀部皮膚上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗稱沙眼），小腿部皮膚的皺褶明顯。 二看乳房：母豬的奶頭比普通肥豬的長、細、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭有時可看到有乳汁滲出。 三看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，用指壓後會留下指痕。肌肉紋路比較粗糙，不細膩。 四看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。有的母豬皮與皮下脂肪之間的一薄層脂肪呈粉紅色，即俗稱的母豬"紅線"。 五看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。 六看骨髓：母豬的骨髓（骨油）呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。 七看豬肚：母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀。 八看豬頭：母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙。 另外母豬肉很老，不易煮爛。 值得注意的是，母豬在生長及哺乳期間，有可能會使用葯物，這些葯物會殘留在母豬體內；同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。故年少者應避免吃母豬肉。
㈢ 怎樣快速的認識豬肉各個部位的名字
你如果想吃全瘦肉就買裡脊肉.就是豬背上的一條肉。想吃紅燒肉就買五花肉，就是豬肚子上的肉。想吃帶筋的就吃豬肘子，就是豬的四條大腿。其餘的就是豬雜，豬頭、大腸、肚子、心、肝、肺、這些你可以買熟的。還有什麼不知道的你可以繼續問我。
㈣ 如何識別豬肉真假好壞
買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬；
豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨後的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
㈤ 怎樣識別豬肉
(1)新鮮豬肉的特徵：富有彈性，軟中帶硬，用手指一壓，會很快恢復原狀，其肉色呈紅。
(2)注水豬肉的特徵，彈性差，用手指一壓，指印很難或緩慢地消掉，且指間無粘性感，其肉色呈白色。
(3)瘟豬肉的特徵：米豬肉，瘦肉中有黃豆大小、半透明狀的小水泡，泡內有米粒樣疙瘩。其他病變豬肉：肌肉無彈性，膚上有出血斑點，肉色暗紅無光澤，脂肪呈粉色或黃色。
(4)老母豬肉的特徵：用手捏時，象帶有砂粒狀；毛孔深而大；皮子厚呈黃色、脂肪組織干澀且黃，並與肌肉分離；瘦肉呈污紅色，條紋粗糙；排骨骨頭粗，彎曲較大。
㈥ 如何識別新鮮豬肉
挑選豬肉的方法
1、看豬肉的外觀，新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
2、聞豬肉的氣味，拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3、手指觸摸豬肉，用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4、用水煮肉看湯汁顏色，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
㈦ 如何識別新鮮豬肉
答：豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有葯物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸摸肉的表面，乾燥微濕潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面濕潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉。
㈧ 怎樣快速識別注水豬肉
用眼看，豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下。
㈨ 怎樣識別家養豬肉和飼料豬肉
1、看肥肉部分的厚度
家養豬肉一般肥肉比較多，肥肉厚度大概在三厘米左右，飼料豬肉由於生長的比較快，肥肉一般厚度在兩厘米左右。
2、看廋肉部分的顏色
家養豬肉的瘦肉的部分看起來顏色比較鮮紅，而飼料豬肉的顏色多是白色，瘦肉部分的顏色看起來比較淡。
3、看肥廋的比例
家養豬肉的瘦肉很少，一般肥瘦比例是1.5：1甚至更少。而現在的飼料豬雖然也不乏很肥的肉，但肥瘦比例都在1：1以上甚至達到1：2。
4、看豬皮
家養豬肉的豬皮厚度大約為0.5到1厘米之間，而飼料豬肉的豬皮厚度大約為0.5厘米一內，另外土豬肉的豬皮顏色比飼料豬肉的顏色黃一下。
5、手摸
用手摸一下豬肉，家養豬肉的瘦肉軟而有韌性，摸上去有粘性的感覺。而飼料豬肉瘦肉比較僵硬而且乾燥。
6、鼻子聞
一般飼料豬肉的騷味要比家養豬肉更重，所以不管在烹飪的時候如何去腥，它做出來的味道，難免會有一股奇怪的味道，甚至有時候還會難以下咽，所以在生肉的情況下，就可以通過聞氣味來辨別土豬肉和飼養豬肉。