Ⅰ 電烤羊肉串怎麼弄才好吃
烤羊肉串的做法
1.羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時以上
2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用
3.烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油
4.上下火中層烤15分鍾左右，中途取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合調料，並翻面~
Ⅱ 怎樣能把烤串做的好吃
首先得購買一個專用的鐵制燒烤爐，然後再選購配料：
綜合串燒
原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。
作法：1、鮮香菇去蒂、洗凈；茭白筍、蓮藕均去皮，洗凈、切厚片；牛蒡塊、竹卷輪洗凈、切成段；花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。2、全部材料分別串入竹簽，放在烤網上烤至熟時，來回均勻塗抹3次烤醬，待烤入味、盛盤端出即可。
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下：
一、 選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
兩種配方任你選用，調串出食品幾十上千個。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭乾料(武漢產)2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
3、雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，每串穿2個待烤。
4、魚類：各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見後），紅薯粉150克。
將上述原料和鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鍾後穿串待烤。
特別提醒：為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法，烤出特別風味來，我部特將「香辛窖水」浸泡法改為香料直接腌泡法，目的是擔心你用「香辛窖水」時濃度掌握不好而 口味。
本工藝中某些復合成品香料已包含有些香料中葯材。
5、排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鮮1號1包，生薑、香蔥（剁細）各40克，紅薯澱粉150克。
上述原料和排骨拌均勻後腌脆20分鍾穿串待烤
6、蔬菜類：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：
紅薯澱粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，特鮮1號2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用
烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應
Ⅲ 家用電烤箱怎樣能烤出好吃的羊肉串
羊腿250克
洋蔥半個
輔料
鹽
適量
孜然粉
適量
辣椒粉
適量
電烤箱版羊肉串的做法
1.
半斤羊肉洗凈切小塊，肥油和肉需分開切，半個大洋蔥切絲，加水，孜然粉和鹽腌制2小時
2.
竹簽在水中浸泡半小時後，將腌好的羊肉按2瘦1肥間隔串起。小心手指不要被竹尖劃到
3.
烤箱預熱至220度，放入羊肉串烤4分鍾後翻面再烤4分鍾，烤到一半時已經滿屋飄香了
4.
取出烤盤撒上孜然粉和辣椒粉烤1分鍾，再取出翻面撒粉續烤1分鍾就好了
烹飪技巧
每家的烤箱情況各有不同，不用拘泥於烤制時間的准確性，多嘗試幾次摸清自家烤箱的脾氣。我主要是觀色，當羊肉變成淡粉色就取出翻面。這樣烤出的肉串鮮嫩不柴。咬一口，羊肉夾雜著外脆里肥的羊油，真是齒頰生香！
Ⅳ 烤串要怎麼烤才能好吃
引用樓上「3.佐料三樣就夠：孜然，辣椒面，鹽
」
一看這就是外行，這樣烤制出來的東西，特別是肉食柴而無汁，一點口感都沒有！
正確的調料是：鹽、蜂蜜（用燒烤專用蜂蜜也可以）、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉（黑胡椒粉最好）、食用油燒烤醬汁（可以買，也可以自己配製，用老抽、水或高湯、雞精、少量白糖、十三香粉等調配）。
燒烤用木炭建議不要買太便宜的那種，煙大還不經燒，火力也不穩定，可以買燒烤專用壓縮木炭（就是六楞空心的那種）。
烤制的時候，除了適時撒鹽、辣椒粉、胡椒粉之外，蜂蜜、食用油、醬汁的作用對口感和觀感就很重要了！
簡單說一下，食用油：特別是在烤制肉食時，肉表皮剛發白就可以刷（塗抹）了，它的作用是可以部分鎖住肉內的水份，阻止水份過快蒸發，還可以增加成品的外觀（油亮），對於菜品，效果基本一樣，可以防止營養成分流失過快。
蜂蜜：除了自身的香甜味道，還可以起到上色和增加調料的附著力的作用，刷完油滯後就可以刷蜂蜜，不要多，要均勻。
燒烤醬汁：上色、入味、補充水份，使你作品受熱均勻，鮮嫩有汁，在燒烤過程中可肯據情況多次塗刷。
還有，就是烤制大塊的肉製品時（如雞腿、雞翅、豬扒、牛排、整魚），最好提前數小時把食材腌制一下（簡單材料是：整粒花椒、鹽、料酒活少量白酒、醬油）再來燒烤，這樣味道更好！
簡單燒烤的工具有：燒烤爐（大小不一，依人數而定），鋼釺、竹簽、燒烤鋼絲網、小毛刷（用來塗刷蜂蜜、食用油、醬汁）、一次性小碗（用來裝各種佐料）、鋒利小刀（用於在大塊的肉上劃刀口，便於入味）。
以上均為原創，是我們多年燒烤摸索的經驗，希望對你有幫助！
Ⅳ 如何烤肉串才好吃
如何烤肉串
主料
精瘦肉
200g
燒烤料
30g
輔料
鹽
適量
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
Ⅵ 烤串要怎麼做才好吃，需要些什麼調料
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許
製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。
3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐製作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。
炭烤羊肉串
烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特製的鐵釺上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釺若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟後翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白麵粉、雞蛋、調料、鹽配製的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。
和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這里不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。
炭烤豬肉串
原料：凈豬通脊1000克，蔥頭500克。
調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許
烹飪方法：將豬肉洗凈切成20塊約2厘米厚的長方形，蔥頭洗凈切數個蔥頭圈後，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。
將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻腌約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不銹鋼釺子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。
特點：清香味濃。
Ⅶ 烤箱羊肉串怎麼烤好吃
羊肉串（烤箱版）
材料
羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。
做法
第一步：准備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉最好選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）
第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。
第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然後再放入1勺食用油拌勻，最後，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個小時。（關於羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉現宰殺現吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。）
第四步：肉腌好後，用竹簽穿起來，然後放到烤網上。（在串之前，先用開水把竹簽燙一下。另外，在穿串的時候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。）
第五步：上下火220度，將烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然後放到預熱好的烤箱，烤15分鍾。（在烤的時候，烤網下面最好放一個烤盤，烤盤里再鋪一張錫紙，這樣滴下來的油不會弄臟箱，烤盤也好洗。）
第六步：烤好後將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然後翻面，再撒上一層料。（料的量隨自己的口味來。）
第七步：再次放到烤箱烤5分鍾。
第八步：烤好的羊肉串，開動吧。（如果沒有烤箱，可以用電餅鐺試試看哦。）
Ⅷ 烤箱烤肉串怎麼烤好吃
用烤盤上面放上錫紙或者專用的烤盤布，上面直接放烤串，
撒上調料。上下火180度左右，20分鍾就可以.
根據你的烤箱大小來設定，烤箱越小聚熱越快(⊙o⊙)，溫度可以低一點