A. 鮮蕨菜怎麼處理才能吃
鮮蕨菜在吃之前，要先用細毛刷把蕨菜上的絨毛刷去，清理掉已經伸展開的小葉子。然後將蕨菜焯水幾分鍾，再浸泡在冷水裡，多換幾次水，浸泡兩天後就可以將蕨菜做成一些美味的菜餚進行食用了。
近些年來大家的生活水平提高了，大魚大肉可以天天吃了。不過人們反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康養生的生活。春天是吃野菜的最佳季節，通常吃的野菜就有蕨菜。
鮮蕨菜怎麼處理才能吃
新鮮的蕨菜是不能直接食用的，不然會導致我們出現中毒的情況，大家一定要適當的進行處理才可以進行食用的。因為蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹飪之前，把蕨菜焯水幾分鍾，然後再浸泡在冷水裡，多換幾次水，一共浸泡2天的時間，這樣處理過的蕨菜，沒有苦味和土腥味，吃起來也才更放心。
處理蕨菜的注意事項
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。
2、蕨菜已經伸展開的小葉子要清理掉，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道。
3、盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。在吃前要先焯水，焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
4、蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。
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B. 蕨菜怎麼處理才能吃
蕨菜在日常生活中也是屬於一種食用價值極其豐富的食材，平時在食用的時候可以將蕨菜中含有的營養物質吸收至人體內，幫助身體健康起到一定的維護作用。
但是蕨菜和各種食材相似，在食用的時候需要先將按照一定方式進行處理，以免會導致蕨菜的食用口感不佳，所以接下來我們一起來來看看關於新鮮蕨菜的處理方法。
1、鮮食：在平時食用蕨菜的時候可以直接比較新鮮的食用，不要用任何處理方法進行烹制，新鮮的蕨菜洗凈之後將其置於開水中進行焯水處理之後，再將其和其他的食材進行烹制。
2、鹽腌：在處理蕨菜的時候可以將其腌制一下在食用，蕨菜和多數蔬菜一樣都是可以將其腌制著食用，平時在腌制蕨菜的時候可以選擇比較新鮮色澤和口感都比較好一點的蕨菜，置於清水中清洗干凈之後將其置於比較乾燥透風的地方瀝干凈水分之後。
將其置於腌菜缸中擺放整齊之後再加入姜和鹽一起攪拌均勻之後即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之後可以起到開胃的效果。
3、干制：在處理蕨菜的方法中可以將蕨菜曬干之後食用，一般都是選擇一些比較新鮮一點的蕨菜洗凈之後將其置於開水中紅進行焯水處理之後將其置於比較乾燥透風的地方將其晾曬干凈水分之後用保鮮袋保存，曬干之後的蕨菜可以作為茶飲用，也可以將其製成小菜食用。
C. 采蕨菜手變黑怎麼清洗
用淡鹽水洗凈蕨菜中的塵土和沙子即可。需要注意的是清洗前將老化部分去除，用軟毛刷刷掉絨毛部分，以免影響口感 。若即時食用，則需在開水中焯水2-3分鍾，撈起置於涼水中浸泡半小時，去除澀味；若不及時食用，用鹽水洗凈後晾乾，製成蕨菜乾。
D. 蕨菜怎麼做能去除苦味
1、清洗蕨菜；
2、將蕨菜倒入沸水中，燙5-10秒，關火，用鍋蓋燜住；
3、待水自然冷卻後，脫去蕨菜的細毛；
4、將蕨菜撈出，置於涼水中浸泡半天；中間可更換涼水3-4次。
撈出，之後就可以涼拌或清炒了。
E. 水蕨菜什麼方法可以很快的洗干凈
水蕨菜可以放點小蘇打洗多洗幾次就洗干凈了由於水蕨菜不好清洗採摘回來比較臟需要用到少量鹽再放些小蘇打水多搓洗幾次就干凈了
F. 怎樣去除蕨菜苦味
方法很簡單，把買回來的新鮮蕨菜掐去硬梗，洗凈後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。很多菜需要焯水的目的之一就是為了去除澀味，很多菜，比如，干木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，需要做之前用熱水焯一下，就好了。
怎麼做蕨菜不苦呢?
主料：蕨菜300克
調料：香油10克,醬油10克,大蔥20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,鹽10克
詳細做法：
1、蕨菜放在淘米水中浸泡後，連同淘米水一起煮沸， 晾涼後，用涼開水洗干凈，繼續用涼開水浸泡，浸泡到莖桿光滑時，撈出擠去水分，切成長約5厘米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗，切)，
2、大蔥去根洗凈切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥， 切好的蕨菜在香油鍋中煸炒，放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒，再倒入排骨湯100克。
3、出熟味後，加入炒好的芝麻鹽，晾涼即可。
小拌蕨菜
材料
蕨菜500克，蒜片25克，精鹽4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法
1.將蕨菜洗凈，瀝干水分，切成段;干辣椒擇洗干凈，切成末，蒜片切好，放入碗中備用。
2.炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3.將蕨菜加入精鹽、胡椒、拌勻，調拌均勻灑上芝麻，即可裝盤。
小訣竅
烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。
解決任何難題的方法都不是唯一的，所以去除蕨菜苦味的方法也是有多種的。蕨菜怎麼去苦味?方法主要有兩種，一是可以用鹽腌制蕨菜將其苦汁擠出，二是可以通過烹飪蕨菜的做法，將苦味清除。那麼，如果您是因為蕨菜苦味重而吃不下，不妨試試這兩種方法。
G. 蕨菜怎麼清洗才幹凈 蕨菜的家常做法介紹
蕨菜肉絲的做法步驟
1將採回的蕨菜洗干凈，放入開水鍋中煮2分鍾，然後撈出放入冷水中浸泡2小時左右。這樣有利於排除蕨菜中的毒素。
2裡脊肉切絲放碗中，加少許鹽、姜絲、料酒、生抽腌制10分鍾。
3泡好的蕨菜切段
4姜蒜切絲備用。
5炒鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。
6鍋中留油，放姜蒜炒香。
7倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點味精即可。裝盤。
H. 如何清洗蕨菜，有點急呀。
用清水沖洗幾遍，待洗凈用開水燙一下，清除表面的黏質和土腥味。山野菜做之前都需要這個步驟。
"蕨菜"營養價值：
蕨菜嫩葉含 胡蘿卜 素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
I. 春天是採摘蕨菜的最佳時機，食用蕨菜前，需要怎麼做呢
食用蕨菜前應該先焯水去掉表面的絨毛和苦澀味以後再烹調，這樣做出的蕨菜才會比較好吃，能讓人們品嘗到它的鮮嫩滋味。
蕨菜有著山菜之王的稱號，是一種可供人類食用的野生蔬菜，它的嫩芽口感鮮嫩營養豐富，適合人們食用，春天是採摘蕨菜的好時候，但這種野菜採摘以後不能直接吃，因為它表面有大量細小的絨毛，而且這種野菜的味道比較苦澀，直接吃會有種難以下咽的感覺，最好的做法就是在食用蕨菜以前把它用沸水焯燙，然後再按正確方法去烹調。
蕨菜在焯水以後還可以放在陽光下晾曬，等它完全脫水以後像枯草一樣把它放在陰涼乾燥的環境中，能保存很長時間。想吃蕨菜的時候，把曬干後的蕨菜放在溫水中泡發，並用清水反復沖洗幾次，它就能漸漸伸展開，然後再把它與肉絲一起炒，也能做出美味的菜品，吃的時候會感覺蕨菜的口感滋味比較好。食用蕨菜前要認真處理蕨菜，焯水時間不能太長，焯水以後要用清水浸泡並反復沖洗，直到它表面的黏水消失才能烹調食用。
J. 野蕨根怎麼洗得干凈
現在市場上能夠購買得到的蕨菜基本上都是屬於人工種植的蕨菜比較多一點，人工種植的蕨菜會含有一定的農葯的殘留，所以若是不將其即使的清理干凈的話就會容易造成身體不適感，在將新鮮的蕨菜購買回來之後先不要急著將其置於清水中清洗，可以先將其置於一旁散開晾制一段時間之後再來處理，最好是將其置於陽光比較充足的地方，這樣可以將蕨菜上含有的農葯成分，很好的去除一部分，將其揮發，等晾制一段時間之後即可將蕨菜置於清水中進行清洗，清洗的時候要反復的揉搓，將蕨菜上的有害物質清理干凈，等處理好之後再將其置於清水中浸泡一個小時或者是半個小時的時間，這樣可以將農葯上殘留的葯物和有害物質清理干凈，在生活中也有一種專門清洗瓜果蔬菜農葯殘留的清洗用品，但是都是屬於化學葯劑，使用之後雖然可以將農葯殘留清理干凈，但是也會有一些化學葯劑的殘留，所以並不是很建議使用。
1、焯水過涼
如果是從野外採摘回來的新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。蕨菜已經伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜餚味道，將處理好的蕨菜用淘米水清洗干凈後放入滾水中焯一下水過涼一下便可有效去除出苦澀味了。
2、多次浸泡
如果是乾的蕨菜的話可以先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鍾。煮開後水繼續留在鍋中，跟干蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了