Ⅰ 怎樣做烙餅又軟又好吃
我們首先就是要選擇用溫水和面，這樣就是會讓面團有彈性而且軟，我們如果用冷水的話，就是會使得面團硬的，可以在裡面放入少量的鹽，將麵粉和均勻了，然後放置30分鍾，醒面。
大家在擀麵餅的時候要注意不要太薄了，因為餅如果擀得太薄的話就是會在烙的時候容易出現硬餅，但是要注意也是不能夠太厚的，因為太厚的話就是沒有嚼勁了。我們在擀麵餅的時候也是要注意一些技巧的。首先就是要擀出一個不大不小的圓來，然後在上面抹上一層油，在放入一些調味料，少放入一些蔥花，吃起來也是會比較美味的，然後就是在四周用刀劃開了，然後再一片片的包起來，再擀，我們可以多重復幾次，這樣的餅吃起來才是會更加的有味道，更加的好吃。
我們擀成電餅鐺那麼大就可以了，最重要的就是溫度了，我們如果溫度不能夠很好的掌握好的話，就是會影響到我們吃到餅的時候的感覺了，我們將溫度最好是控制在130攝氏度和170攝氏度之間，將餅放到鍋裡面，蓋上蓋烙上一會，一定要在上面撒上一些水，再繼續烙，烙一會就可以出鍋了。
烙餅的營養價值
烙餅的主要原料就是麵粉了，再搭配上雞蛋、蔥、青椒、芝麻等，是非常受人們喜歡的一種傳統的麵食食物了。我們也是可以在製作的時候加入一些肉、蔬菜等一起食用。能夠很好的補充我們身體所需要的蛋白質、碳水化合物和脂肪等，營養是比較豐富的，食用一些能夠開胃消食，提高身體的免疫力，幫助驅寒。
Ⅱ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
Ⅲ 怎麼做烙餅又軟又好吃
蔥花烙餅就是一種用蔥花和麵粉做成的一種煎餅，蔥花跟麵粉結合最後再放到鍋裡面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比較高，比較不適合減肥的人群吃，它的卡路里遠遠大於米飯，很多人在做蔥花烙餅的時候都不知道該怎麼做，他們會把蔥花烙餅做的又老又硬，那麼蔥花烙餅怎麼做又軟又好吃？
蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武市城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。
步驟1過篩中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。
步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。
步驟3燙面燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%
步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5醒面將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃
步驟6面團成型當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。蔥油餅用的可不只是蔥而已！
Ⅳ 怎樣烙餅柔軟好吃
家常烙餅最簡單的方法，保證層多又軟又好吃，做法詳細又簡單！平時在家裡面都會吃一些大米飯，但是今天家裡有沒有主食了，我就決定烙兩張餅吃，我覺得烙餅是最簡單的麵食了，不用發面，也不用餳發，一會就能出鍋，烙餅也是我們全家作愛吃的主食之一，第一頓的烙餅就著菜吃，第二頓來個素炒餅，要多好吃有多好吃，之前很多小夥伴說自己做的餅硬還沒有層次，今天我就跟大家好好講講死面餅怎麼烙才又軟又好，下面就有具體的做法很值得大家去學習！
蔥花千層餅
烹飪小貼士：
1、面中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、硒元素、銅元素、錳元素等成分。2、面中含有的鐵元素、鋅元素等礦物質，在兒童的生長發育中起者重要的作用，少年兒童常食麵條有促進生長發育的作用。
Ⅳ 烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
一、和面原料：麵粉（富強粉，各地的麵粉牌子不一樣，如果不知道什麼是富強粉可以直接買中筋麵粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬於中筋，和好的麵筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋麵粉里沒有筋性烙餅在擀的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油。
第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動麵粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦乾凈做到三光（盆光、面光、手光）
第二步：這時候往裡加少許的油在用手將油揣進去，最後拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最後在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可
二、烙。案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用擀麵杖擀薄刷一層油，撒一層面，最後撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子捲起來包住按扁擀成圓形（注意刷完油之後在撒一層面捲起來，最後烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可
Ⅵ 怎麼烙餅又軟又好吃
准備用料：中筋麵粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量。
1、稱好400克麵粉放在盆子里。
Ⅶ 烙餅怎麼做又軟又好吃
材料
麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許
做法
1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的面團，加蓋餳15分鍾。
2、案板上撒一層薄面，把餳好的面團放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。
3、取一份面團，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。
4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。
小訣竅
1、較軟的面團揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。
Ⅷ 怎樣做烙餅好吃又松軟
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。
Ⅸ 烙餅怎麼做又軟又好吃
一、麵粉的選擇
烙餅所用的麵粉通常不選用高筋麵粉，一般以中筋或低筋麵粉為好，像家常餅、蔥花餅、草帽餅使用中低筋麵粉都可以。也就是普通麵粉，或者小麥顆粒粉都可以作為烙餅面的選擇。
二、和面的講究
面和得軟硬是關鍵，面和得太硬烙出來的餅干硬不柔軟。烙餅的面通常要和得軟一點，原則上是越軟越好，水分越多代表著會越松軟，口感上更好。通常500克麵粉需要300克左右的水，和出來的面比較合適。
和面過程中，不要一個方向使勁攪拌，即使和得面團不夠光滑也沒有關系，可以靠餳的作用來達到效果。鬆弛後的面團，切記不要用力去揉面團，防止面團起筋性，這樣反而適得其反。
三、熱水和面
和面還有一個非常關鍵的點就是，用涼水還是溫水或者熱水，用什麼樣溫度的水決定了餅烙得是否松軟，是否好吃，也就是說，和面中最重要的一點就是水溫！
涼水和面不適合烙餅，這也是有目共睹的事實。我也曾親自示範過，涼水和面做出來的餅又干又硬，沒有什麼口感，著實不好吃，而且放涼了以後餅會比較硬。
溫水和面稍好一些，但是還達不到最佳效果。
四、鬆弛面團
無論哪種方法和的面團，都不會直接下鍋製作，而是採用醒發，應該說鬆弛一下面團，鬆弛的時間根據面團的軟硬度來決定，也會跟天氣有關系，通常鬆弛的時間為40/60分鍾左右，冬天需要60分鍾左右，經過一段時間的鬆弛，使面團充分與水分、空氣融合，達到沒有太強筋性的柔軟狀態，醒好的面延展性特別好。
鬆弛好的面團，不會那麼粘手，面團看起來非常柔軟細膩，不會有顆粒感。撒上薄面後直接做劑子，切記不要去揉面團，防止面團起筋性。鬆弛好的面團，我們直接使用即可。
五、巧做餅花
面團鬆弛好後，需要做成個頭均勻的劑子，一般如鵝蛋大小即可，也要根據自己家的鍋來決定烙餅的劑子大小。面劑子擀成硬幣厚度的麵皮，放入少許油或者蔥花、也可以放一點十三香或五香粉來增香，通常都要抹一層油，然後通過卷、疊的方式做成餅花，這樣的目的就是為了烙餅能夠起層並且進去空氣之後變得松軟一些。
六、烙餅溫度
烙餅時使用的鍋，它的溫度高低也是決定餅是否烙得好的關鍵，太熱容易外焦里生，溫度太低，水分被逐步㸆干，餅會烙得很「死」，吃起來沒有松軟鮮香的口感。