❶ 怎樣快速製作麵筋
用料
麵筋粉（谷䏓粉）
鹽
溫 水
自 制 面 筋 的 做 法
麵筋粉中加入少許鹽拌勻，然後倒入溫水，倒入溫水時一定要用筷子按順時針方向快速的攪拌，不能直接用手哦！攪拌到沒有乾粉了就可以用手了，這時麵筋是散的，沒有關系，用手把它們都聚攏就會成團了！水量一定要蓋過麵筋！這步最好有人協助完成，要不快速攪拌時，盆容易滑動！裝麵筋粉的盆最好也稍微大一點，我第一步忘記拍步驟圖了！
放在水中發酵一 晚的麵筋，現在天氣不熱可以提早一晚攪拌好第二天用，天氣熱的時候發酵兩三個小時就可以了！
❷ 做麵包，有沒有快速出麵筋的方法
你好，很高興回答您的提問。
做麵包要想快速出麵筋，最好的辦法是對面團進行反復摔打。
❸ 如何使面團快速出筋
用能起筋的麵粉，國內基本上是小麥粉。其他粉例如蕎麥粉、莜麥粉等，都不能起筋。
高筋粉起筋最快，中筋要揉久一點，低筋粉基本不能起筋。
水是起筋的重要原素，沒水不能起筋，但太多水會變糊狀。
油會減慢筋的形成，如配方中有油但亦要多筋，可先揉一段時間待筋形成後才下油。
❹ 有沒有做麵筋的好方法
1、用麵筋粉做麵筋。把麵筋粉加水攪成面團,蒸煮成水麵筋,油炸成油麵筋.
（麵筋粉，主要給面製品增加蛋白質營養的，用來做麵筋很是方便。）
2、另一種麵筋的做法（又稱水麵筋的做法）
將少許鹽溶解於溫水中,和面,揉到光潔,置溫暖處,醒1個小時.每一個面團大概一斤麵粉的樣子,面團若是太大,揉面和洗筋都不方便.
將面團放入淘籮中,浸在清水中揉洗(用手抓最省力了),不停換水. 第一盆和第二盆水,色如豆漿,儲存起來,過濾後靜置.
反復揉洗到水清為止(10-15分鍾左右),此時的面團(生麵筋)呈蜂窩狀,體積縮小很多.洗好的麵筋放在水裡,養半個小時左右，即為生麵筋.
將生麵筋切大塊,上籠蒸30分鍾;也可以撕小塊後,用沸水煮30分鍾,即成水麵筋.
水麵筋可以紅燒,也可以配上時鮮菜清炒,做成炒素,形似肉片.
❺ 怎麼快速淘洗麵筋。
麵筋可以做飯，可以燒烤，可以捉蟬，很多用途，怎麼得到麵筋呢？從麵粉中來
工具/原料
麵粉
方法/步驟
抓兩把麵粉放置於盆中。
倒入適量水，把麵粉和成面團，要讓面團稍微硬一些。
放置面團，或者用力揉面團，都是為了使面團醒好，裡面沒有小麵疙瘩。
准備一盆清水，把面團放到水中，兩手來回轉動面團。
慢慢的，麵筋就會一點點洗出來，要注意，如果面團很大的話，要把麵筋聚攏一下再繼續洗，直到把所有麵筋洗出來。
步驟閱讀
END
注意事項
洗完後的澱粉水是可以燒飯用的，不過手得先洗干凈。
❻ 麵筋的做法視頻教程
第一步:烤麵筋製作
1:500克麵筋粉
2:水 1000克
3:鹽5克雞精5克雞粉10克
發面
把水加熱到40度左右。(就是感覺手下去不燙手),把面慢慢的倒入水中。讓水與麵筋粉充分融合用手用力抓讓他們粘接在起。放置20分鍾。
醒面
放置20分鍾後把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜蓋上。放置1小時。夏天30分鍾
切面
把醒好的面放到案板上切成小條。40-60克左右!根據自己的大小
纏面
按照視頻上的方法。兩個筷子夾住面條,左右讓筷子轉動。右手把麵筋條拉長。邊卷邊纏。纏成蟬蛹一樣的形狀。最後尾部和面體捏在一起。把纏好的面放到清水中待用。(涼水)
煮麵
等大火開鍋後放入麵筋快速攪動。等水溫升高快要開鍋的時候轉為小火繼續煮。期間要經常攪動以免麵筋貼在鍋底。待麵筋飄起來後等5—10分鍾就可以出鍋。撈出麵筋放入涼水中。
切面
詳情見視頻教程，這個考驗手法
第二步:紅油製作配料
大料配比:草果2兩八角4兩桂皮4兩肉寇4兩白芷4兩良姜8兩小茴香4兩香葉4兩。打磨成碎粉統稱為大料
製作過程
1:准備兩個盆。
2:起鍋,將450色拉油(加熱放進幾粒芝麻,芝麻飄起)加熱，將油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果當地客戶喜歡吃不辣的就買"上色不辣的辣椒」當客戶覺得辣椒不夠時不再撒點辣椒粉)鮮味寶54G雞精30G味精20G放到一邊待用
3、在起鍋,將450G色拉油燒熱(加熱到放進幾粒芝麻芝麻飄起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微藍煙時馬上倒入剛才放入辣椒粉的盆中攪拌
4、將盆中物料靜止一會放涼,加入250G花生醬250G芝麻醬,攪拌均勻蓋上蓋子,放8個小時就能直接使用。
第三步:撒料的製作
新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克
小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最細的.放入鍋中炒制出香即可。不能炒到冒煙。時間在3-5分鍾左右即可，下鍋順序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下鍋!!
麵筋的烤制
1,咱們先把紅油攪拌均勻 2 把麵筋在攪拌均勻的紅油中涮一下3 拿到盤子上進行控油4烤制5 烤到麵筋表面有小氣泡產生,就說明麵筋烤好了,這時候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小氣泡產生，7把麵筋拿到撒料盆子上。