㈠ 香椿芽怎麼洗干凈
只要放在開水中2~3分中就自動出來了！再加點純鹼去下草酸。用清水漂洗就可以了
香椿苗做法大全
涼拌香椿蘿卜苗
蘿卜苗，香椿苗，油豆皮，加鹽 味精 香油拌勻即可，（拌出來的香椿苗清香，好吃。）
香椿苗炒雞蛋
用料 ：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：1 將雞蛋打碎到碗內，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內，加鹽味精，攪拌均勻。
2 炒勺內放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋上盤。
特點：黃綠相間，味鮮質嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：1 先將皮蛋切碎，然後撒上香椿苗。
2 將醬油，精鹽，麻油調勻淋在香椿苗上，拌勻即可。
涼拌香椿苗
焯過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調勻；依個人口味添加糖或者白醋，達到酸甜適口
翡翠椿苗拌杏
材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少許，白糖少許，鹽少許
做法: 1.清洗香椿苗，處理干凈後放在盤中備用。
2.杏仁開水泡十分鍾，去除生味後涼水沖涼，瀝干水分後放入香椿苗。
3.放入香油、少許醋、白糖，鹽拌勻即可。有橄欖油的可以放一些
香椿苗拌黃瓜（或者筍）
做法：1 用黃瓜（或者筍）半斤，去皮，切成0.5厘米見方，長4厘米的條，整齊擺入盤。
2 將香椿苗洗凈擺上50-80跟左右，澆上汁即可
香椿豆
做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15克精鹽拌勻即可
蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃面條時加一點，別具風味
白玉香椿苗
新鮮香椿芽苗菜焯熟後瀝干備用；培根肉切成薄片，香椿苗碼放在薄肉片中間捲成卷；用生抽老抽調成漿汁淋在肉卷上即可,
特點：培根肉均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。裡麵包裹的香椿苗帶來清爽的口感。
炸偆藕
做法：把香椿苗和肉分別切成細條或小節加調料拌勻，將其填入藕空中，蒸（或者煮）熟後把藕片切成薄片，放在油鍋中稍炸即可。
香椿拌豆腐
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，薑末10克，精鹽2克。
做法：1 豆腐切成1厘米小塊見方，在沸水中焯一下，控其水分晾涼。
2 香椿苗，菠菜洗凈，在沸水中略燙一下，隨即撈出，切成碎末，灑在豆腐上。
3 將薑末，精鹽，麻油淋在香椿苗上，拌勻即可。
特點：清白悅目，清香可口。
香椿苗什錦絲
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐絲100克，雞蛋一個，姜絲5克，麻油15克，精鹽1.5克
做法：1 香椿苗，菠菜洗凈在沸水中燙一下切成長絲，豆腐絲切成3厘米長，胡蘿卜切細絲，雞蛋打散後，在鍋中攤成薄片，切成細絲。
2 將五絲入盤，淋上調料，拌勻即可。
特點：色艷味香，清爽可口。
炸香椿葉卷
用料：香椿苗50克，菠菜50克，調好的豬肉餡300克，雞蛋3個，油500克
做法：1 香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上捲成，外面一層雞蛋糊。
2 油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個入鍋，炸成金黃色取出。
3 油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。
特點：外觀金黃，焦嫩香酥
香椿苗拌雞絲
用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：1 香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬鬆的放入盆內，撒在香椿苗，菠菜段上。
2 用麻醬和50 克冷水調開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
特點：香味濃郁，營養豐富。
辣椒香椿
用料：香椿苗50克，菠菜500克，紅辣椒20克，生薑5克，麻油15克，醬油2克，香醋2克，精鹽1.5克。
做法：1 鍋內注水，旺火燒開，投入香椿苗跟菠菜略燙一下，隨即撈出放盤內，用香醋1克及一些精鹽將香椿腌制轉紅，把水潷出去。
2 辣椒切絲，生薑切末，放香椿苗菠菜上。
3 將剩下的香醋跟精鹽，麻油，醬油混合均勻，淋在香椿苗上即可。
香椿苗腐竹
用料：香椿苗50克，菠菜50克，腐竹400克，麻油15克，醬油2克，鹽1.5克。
做法： 1 腐竹水發，斜切成2-3厘米的菱形塊，入沸水鍋燒煮一下，撈出裝盤。
2 香椿苗菠菜洗凈放入沸水中略燙一下撈出晾涼。放到腐竹上。
3 將醬油，鹽，麻油，味精調勻淋香椿苗上，拌勻即可。
特點，清爽利口，營養豐富。
香椿松子飯「新菜色」
用料：米飯4人份，香椿苗10克，松子20克，海苔5克，橄欖油少許，檸檬1/8個。
做法：1 米飯蒸熟後，先倒入少許橄欖油將米粒拌松。
2 將香椿苗及松子混進飯中，滴入檸檬汁。
3 食用前再將撕碎的海苔撒在飯上即可。
香椿苗拌蝦
做法：1 先將活體香椿苗用鹽開水燙一下，撈出浸入涼開水內，再撈出瀝干水分，直刀成碎節，取一半放盤內。
2 將大蝦洗凈，在鹽水中煮熟取出剝去皮，平刀成兩半，抽去腸，再片成抹刀片，擺在盤內香椿苗上。
3 將醬油，醋，香油兌成汁澆上，再將另一半香椿苗放上即可。
特點：香椿苗芳香，蝦味鮮美。
㈡ 香椿要不要焯水 香椿焯水後還要清洗嗎
香椿好吃，但是食用不當也可能會中毒。因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鍾左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
香椿食前須在沸水中焯燙1分鍾左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時可以更好地保存其中的維生素C和它的綠色芳香品質。香椿速凍保存前也須焯燙，研究證實，凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，無論是色澤還是風味，都是燙過再凍的更為理想。椿芽腌制之前亦應焯燙，腌制時間應保持一周以上食用最為安全，因為香椿腌制之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛增加，在三四天達到高峰。
㈢ 鮮香椿泥的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料香椿1盤相剋食物
香油2勺
鹽1勺
花生碎2勺
核桃2顆相剋食物
腌香椿的做法1.清洗香椿2.香椿在鍋中焯水1分鍾，撈出擠干水分備用3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可
食材明細
嫩香椿芽適量鹽適量咸鮮口味腌工藝數天耗時簡單難度
巧腌香椿芽的做法步驟
1
新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質；
2
清洗干凈；（我的超大水槽總能派上用場哈~）
3
水中加入少量食用鹽；
4
大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻；
5
待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鍾左右；（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）
6
立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鍾；
7
撈出，擠干多餘的水分；
8
抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾；
9
用合適的容器，鋪一層香椿芽撒一層鹽，在椿芽的莖部多撒一些，也可以稍微搓揉一下；
10
鋪滿整個容器，最上面再撒一層鹽，這一層可以多撒一點兒。
11
蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後吃，冷藏即可；經年保存，要冷凍！
㈣ 香椿頭如何 清洗
木質部分切掉，其他跟平時洗菜一樣洗，就OK了
㈤ 香椿菜怎麼吃呢
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以，最經典的就是那香椿炒雞蛋啦，在這個春暖花開的季節，盡情享受只有春天才能品嘗到的美味吧。
一、香椿炒蛋
香椿炒蛋的做法
用料：香椿1把、雞蛋3個、植物油適量、食鹽1小勺、生粉1小勺
1、雞蛋充分打散後備用;香椿沖洗干凈後放入開水裡，一分鍾後拿出用水沖涼
2、擠干香椿水分切成細末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下
3、把香椿末放入蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋
二、拌香椿
拌香椿的做法
用料：香椿150克、食鹽1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升
1、將香椿清洗干凈，燒開一鍋水，下入香椿，焯熟
2、撈出香椿，瀝干水分，裝入碗中，撒入適量的細鹽，淋入芝麻油
3、再倒入米醋拌勻即可食用
三、香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的做法
用料：內酯豆腐1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用
3、香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻
4、將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可
四、香椿火腿厚蛋燒
香椿火腿厚蛋燒的做法
用料：雞蛋3個、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食鹽1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄醬15克
1、香椿清洗干凈，下開水鍋汆燙一下，撈出後沖洗干凈瀝干水分，剁成細末，將火腿切成大小相同的末狀
2、雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、1小勺料酒、2小勺清水攪打均勻(要是覺得不夠均勻可以過篩)
3、然後加入香椿末和火腿末攪拌均勻，鍋子抹少許植物油燒熱
4、將1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝結，小心捲起來
5、將卷好的蛋皮推至鍋子頂部，接著倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固後自下而上捲起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋燒切塊，撒少許番茄醬即可食用
五、香椿煎蛋餅
香椿煎蛋餅的做法
用料：香椿100克、雞蛋3個、食鹽1/2茶匙、香油適量
1、材料備好，香椿洗凈切末
2、雞蛋去殼打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少許鹽調味
3、用筷子拌勻，不粘鍋刷上香油燒熱
4、倒入適量香椿蛋液，定型後翻另一面煎熟即可
六、炸香椿
炸香椿的做法
用料：香椿100克、雞蛋2個、小麥麵粉2湯匙、澱粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、植物油適量
1、材料備好，香椿洗凈切去老根 家常菜做法大全
2、雞蛋液加麵粉、澱粉、鹽混合，調成麵糊，將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油，油溫燒至五至六成熱時(150-180度)，分次下香椿進行炸制，兩面炸至金黃撈出，控油後即可食用
七、豆皮香椿卷兒
豆皮香椿卷兒的做法
用料：香椿200克、豆腐皮2張、香菜少許、食鹽適量
1、香椿用水沖洗一下，放開水中焯一下，變色即可撈出
2、椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
3、豆皮和香菜分別放開水中焯一下，增加香菜的韌性
4、豆皮切成4厘米寬，10厘米長的小片，取一片鋪在菜板上
5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹進去，從一端卷到另一端
6、用香菜把豆卷繫上，防止散開，依次把所有的豆皮卷都做好，碼在碟子內
7、為了美觀也可以切一些胡蘿卜花作為點綴
八、香椿炒蝦仁
香椿炒蝦仁的做法
用料：香椿1把、蝦100克、雞蛋清少許、料酒適量、水澱粉適量、植物油適量、食鹽適量、蔥姜少許
1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用
2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出沙線
3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿
4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿桿，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可出鍋
九、自製香椿醬
自製香椿醬的做法
用料：香椿1把、食鹽2小勺、植物油小半碗
1、將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點也沒關系
2、將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色後撈出
3、將香椿晾涼控去多餘的水分，然後切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥
4、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調一下味道，要比平時炒菜咸一些，然後放入干凈無水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存 美食天下菜譜大全
十、香椿芽蒸餅
香椿芽蒸餅的做法
用料：小麥麵粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、豬肉餡150克、水160克、食鹽4克、生抽10克、白糖5克
1、麵粉加酵母、水，揉成略濕潤的面團，放置溫暖處發酵
2、豬肉餡中調入鹽、白糖、生抽拌勻;香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分
3、香椿芽切末放入肉餡中，拌勻，面團發至兩倍大，排氣後，擀成薄餅
4、撒上餡料，鋪勻，用刀在餅上切8刀，兩邊對折，捏嚴實
5、壓扁，擀開，上蒸鍋，蒸20分鍾即可
香椿也就吃那麼一段時間，很快就會變老，如何長時間儲存香椿呢?
一、冷藏法：香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。
二、鹽漬法：香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌漬到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。
㈥ 香椿怎樣做
材料
香椿，雞蛋，鹽
做法
1.香椿洗凈晾乾切碎置於盆中，雞蛋打散攪拌後倒入盆中，放入適量鹽，攪拌~~
2.炒鍋置於火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈~
小訣竅
【營養與食用】香椿頭含行極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維少素等營養物質。 【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。 【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發，目赤，肺熱咳嗽等病症。 【食療作用】 1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。 2．澀血止痢止崩，香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下
㈦ 香椿怎麼洗哦
和洗普通清菜一樣啊。
怎樣洗菜：
清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。
鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農葯污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鍾後用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。
加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農葯。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鍾撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農葯的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
儲存保管法：農葯在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
以上方法對於蔬菜殘留農葯清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。
洗葡萄方法一：
1.將葡萄一顆一顆放在水盆里，不要完全去蒂留一點
2.加入可以蓋過葡萄高度的水
3.往水裡灑一些麵粉(隨便什麼類型的麵粉,便利商店最容易取得的就可以)
4.用手掌在水裡攪和幾下
5.倒掉混濁的麵粉臟水，用清水沖幾次至水清晰了即可
聽說，麵粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的臟污及油脂，麵粉水可以洗碗，真的很好用．
方法二：
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾里放在水裡篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。
方法三：
加鹽巴輕輕地揉一下,讓葡萄的外皮都有沾到鹽巴,然後泡20分鍾,倒掉水,加清水再洗干凈,最後用涼開水過一下
其中第三個方法方便一點．
㈧ 涼拌香椿芽需要先焯水嗎怎麼做可以更美味
如果焯一下水，不僅將其中的硝酸鹽去掉，還能緩解一下香椿中的味道，並且使香椿的顏色更加翠綠。致癌和致畸形的作用，所以我們吃香椿時用開水焯至少一分鍾。能去除體內2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽。開胃健脾，增強身體的免疫力，還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，吃香椿對身體有益。但是醫生也說了，只要把香椿焯一下水，能去除毒素，即使還有殘留也會很少。
鍋中刷油，倒入混合好的雞蛋液，然後晃動煎鍋，讓雞蛋液攤成薄餅。新鮮的香椿，香椿莖的部分越是粗壯。如果香椿的莖比較細，一般都會很老了。慢慢滑動鍋鏟，讓蛋液不要粘鍋，待蛋液凝固了，旋轉炒鍋，翻個面在翻炒即可出鍋裝盤。氣候很好。每年3月初香椿就發芽了，生長在大山裡，陽光雨露滋潤，感覺香椿特別的香。