❶ 殺豬的時候灌血腸，怎麼才能非常的嫩
豬肉血腸
豬肉血腸是東北農家特色菜，每到秋季，各家各戶都會灌上一些豬肉血腸，或是製作臘腸，以備冬天或是過年的
菜餚。這豬肉血腸要想做的好吃，得具備以下幾點：1）外腸衣較脆，易咬斷；2）血腸鮮嫩，不發硬；3）血腸能成形，
不易切散架。
一．血腸的做法是:
血腸白肉
❷ 怎麼灌豬血腸
先將豬小腸洗凈（很難洗的用塊鹼）。
在豬血里加少許水，鹽，蔥花，最重要的還要加豬油。
用漏斗灌在小腸里，大約30cm用繩系一下，放在鍋里煮熟。
最好是放在殺豬菜的鍋里煮，那才夠味。
❸ 東北的血腸是怎麼做的做好後應該怎麼烹飪
血腸這道東北殺豬菜中經典菜，想做好不太容易。下面圖中的血腸拋外味道不提，單就賣相來說，在血腸中算得上尚品，鮮嫩細膩。這就在於做血腸的兩個關鍵步驟上，灌和煮。血腸是東北殺豬菜中經典的一道。是用新鮮的豬血灌在豬腸里煮熟製成。一般會和酸菜一起燉，或者是直接蘸醬油吃。外表的豬腸口感勁道，裡面的豬血味道又很嫩。
方法都差不多。這里就不說了。煮制要冷水下鍋，讓血腸慢慢凝固，水開一定要小火煮制。適當加些冷水。大約煮制15-20分鍾切記不可煮過勁，會影響口感！出鍋時過冷水以免余溫影響質量。做好的血腸放到燉酸菜上或者是蘸蒜醬吃都行。以上內容為悟空問答吉林新鮮事原創，未經授權不得轉載違者必究。製作血腸其實不難，首先我們要准備好小腸，用精鹽和米醋，反復抓一抓，也就是乾洗。這樣能去掉腥臭味和油污！然後加入溫水，清洗。
技術要點：豬血里可加一些豬油吃起來更香，水和豬血的比例是1:2，煮的時間不宜超過10分鍾，用細針扎一下不冒血即可。豬腸要反復清洗，可用鹽醋搓洗干凈，能有效去除異味。兩頭扎緊捆實，放入鍋中煮熟即成。 切片趁熱沾蒜醬食用，或燴酸菜時把血腸白肉同時放入，血腸味道會更濃香，油而不膩。
❹ 血腸怎麼做
第一步：把干凈的生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎。
第二步：白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼。過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。
第三步：把豬血灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好。
第四步：把准備好的腸子放入清水鍋，冷水下鍋，大火燒開後轉小火慢煮15分鍾取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
❺ 血腸的製作方法
血腸的美味鮮香，越來越多的人知道，很多北方人被它的鮮香所吸引！尤其是北方人更是每逢冬天殺年豬必做這一美食！所以一直以來血腸都是受到老百姓的喜愛。很多東北人都愛吃，直到現在條件好了，很多地方也都有專門的菜館去賣血腸，在北方有一些超市裡還有專門售賣血腸的櫃台，這都能反應出人們對血腸的迷戀！那麼如果附近沒有賣的又想吃怎麼辦？沒關系，今天我們就來分享一個非常棒的血腸的製作方法！
首先我們要准備好小腸，用精鹽和米醋，反復抓一抓，也就是乾洗。這樣能去掉腥臭味和油污！然後加入溫水，清洗。(不要用開水，容易燙壞，也不要用冷水，洗不幹凈。)洗完外面以後，用筷子翻過來，裡面也要清洗干凈，多洗幾遍，然後再翻回來。里外都洗干凈後放在盆里備用！
把家裡的葷油用大勺化開，不用太多，有一勺就行，然後就在大勺里晾涼等下用
接著我們要做的是用細漏勺把血過濾下，有血塊放在漏勺里，用勺子壓碎，否則影響口感，血筋拿出來，可以放酸菜鍋里，血筋煮熟了也好吃
過濾好後，，我們用碗打碎兩個雞蛋，多攪幾下，然後倒入血盆里，再把提前切好的蔥末，薑末，倒入，加入鹽適量，花椒面適量，胡椒粉適量，水適量，最後把晾涼的豬油倒入盆里，把調配好的豬血攪拌均勻。然後就可以灌腸了
灌腸時候如果家裡沒有漏斗，就用飲料瓶剪掉底部，把口套上腸衣也是一樣的，這里要注意的是線繩要扎緊，灌完了上面封口時候不要灌太滿，要留有空隙。因為煮熟了裡面的豬血會膨脹！灌好了就可以下鍋煮了，不要開大火，用小火慢慢煮，大概15分鍾左右。
你可以用針扎血腸，當你看到血腸上面不出血了，就證明熟了。圖中血腸上面的斑點就是用針扎的，這樣是最好用的測試方法，不會生也不會老，熟了就可以撈出來食用啦
切成片，擺在盤里配上海鮮醬油調制的蒜醬，點上一點香油就可以上桌啦！一道又嫩又香，讓人食慾大開的香噴噴的血腸也就做好啦！
配上煮好的酸菜川白肉一起吃也是一種不得不說的美味，地道的東北菜，吃的就是這個北方人的熱情，喝上一杯小燒，那叫一個香！
小竅門:
1，清洗小腸時候，如果很臟，可以放一碗白面乾洗，白面對清洗油污有特效
2，平時能吃油大，喜歡吃肉的友友，想吃更香的血腸的，也可以用大腸做腸衣，吃起來更香！
3，煮血腸，不要用大火，用小火，然後用針扎，試探是否熟了。
血腸雖然鮮香迷人，但同時吃血腸時候也要注意食物相剋:
1，血腸不適合同黃豆一起食用，容易導致消化不良。
2，血腸不適合同海帶一起吃，有引起便秘的反應
做法真的很簡單，看過了之後您是否也想自己在家做一次美味的血腸吃呢？畢竟自己製作的吃起來更放心，衛生，口感更嫩更香！
❻ 血腸怎麼灌
用料：豬小腸1根，用一半就可以了(2-3米)，木薯澱粉小半碗，小麥麵粉一碗，細沙布一塊。食鹽5g，白鬍椒粉3g，蔥蒜各5g。
第一步：清理豬血腸，先用一根筷子把腸道翻過去，翻過去以後沾到小麥麵粉，用勁攥兩下，隨後用冷水清洗干凈，放到面盆里邊，用葡萄酒侵泡30Min，隨後再用木薯澱粉搓揉清理，預留。
第二步：此刻需要一個人幫助抻開細沙布，隨後用把豬的血倒在上面過慮一下。放進食鹽，白鬍椒粉等預留。
第三步：把准備好的蔥蒜切割成沫，放進豬的血里邊，隨後添加一些蕎面和全麥麵粉。一定要把小麥麵粉小疙瘩粉碎。
第四步：添加溫度為80度上下的冷水，拌和成勻稱的粘稠，在添加一點肉餡和少點動物油隨後再次拌和。拌和以後用布氏漏斗清潔灌腸就可以了。
第五步：文火煮豬血腸大約35min上下就好了。
1.新鮮的豬的血用木棍不斷地攪攪至豬的血變冷才行。豬小腸用鹽反復手洗再用冷水洗干凈。
2.豬的血中添加溫開水調均勻。將蔥切割成碎屑，放進豬的血中。
3.再將姜切割成碎屑，放進豬的血中攪勻稱。
4.再在豬的血中加鹽、花椒粉、雞精，攪拌均勻。
5.坐鍋打火，鍋里放中動物油融化開，放涼後放進豬的血中，攪勻稱。
6.豬小腸將一端線纏扎牢，較長的結腸再用線在結腸正中間系住
7.礦泉水瓶擰去蓋，用剪子剪去下半拉，製成布氏漏斗，套在小豬腸衣的一端
8.將豬的血用湯勺舀進布氏漏斗灌入結腸里，再將腸口線纏扎牢。豬血腸就熏好了。吃時放進沸水放鍋里十五分上下放涼就可以吃完，還可以用豬血腸燉酸菜吃。
❼ 灌血腸的腸子怎麼清洗
灌血腸的腸子清洗方法：
我們將買來的豬小腸在流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質，然後用小剪刀每隔60cm處就把豬小腸剪成斷。並把豬小腸邊上多餘的油，剪掉。有人採用的是整段翻洗的方式，就不用剪斷。而有人為了方便清洗，以及做的香腸不那麼長，會選擇剪斷。
雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用水龍頭流動水灌進小腸中，並清洗去除小腸內部污物。再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中里用水龍頭流動水灌水。灌水時都注意檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候肉被擠出來。
用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。把翻轉後的小腸加入大約3湯匙食鹽，揉搓，直到小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
往豬小腸上撒100g左右麵粉，再次充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除干凈，並用流動的水沖洗一遍。再把小腸套在水龍頭上，打開水龍頭灌水進去，清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向颳去下，重復幾次，腸子裡面的臟東西，很快就沖出來了。經過多次灌水的腸子，變得透明。不用擔心刮破。
再次用雙手捏住豬小腸的開口處，仔細揉搓幾下，使表皮薄膜和內層分開。然後把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋。操作時注意不要撕破小腸。撕掉油塊和薄膜時注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。
❽ 我今天燉豬血腸火，請問豬血腸要怎麼清洗
把腸翻過來，用食用鹼或小蘇打反復揉洗幾遍，