❶ 炸薯條的時候，可以焯水後馬上炸嗎要注意什麼
薯條，它是小朋友們的最愛，只要去外面，孩子總要嚷嚷著吃薯條，可是外面的薯條實在是貴呀，小份的也要六七塊錢，分量非常少，花錢不說，還吃得不過癮，所以家長們也不可能經常給孩子買，但是孩子就是喜歡吃怎麼辦？那就買上幾個土豆動手自己做吧，其實自製薯條很簡單，只要掌握幾點技巧，就能輕松做好。
如果大家喜歡吃薯條，那麼可以一次性多煮點土豆條，撒上澱粉放冰箱冷凍，密封好，這樣可以保存很久，想吃的時候，取出來炸一部分就好了。
❷ 炸薯條時，為什麼不能焯水後，就直接炸
炸薯條的時候如果焯水之後直接就炸的話，第一個它表面的水花很容易讓高溫的油濺起油花而傷到自己。第二，他這樣炸出來的薯條雖然當時是酥脆的，但過不了一會兒冷了之後就會變得軟趴趴的口感非常不好。所以炸薯條的時候不僅要焯水，焯水過後還要裹上干澱粉之後，放進冷藏室裡面冷凍到變得硬了之後再拿出來炸，這樣的口感會是最好的。
如果想要更加酥脆或者是有味道一點的人可以用玉米澱粉將薯條外面都過一遍，而且可以在之前往玉米澱粉裡面加適量的鹽和雞精，還有胡椒粉等調味料，讓的話裹在薯條上會更加有味道一點兒。裹好玉米澱粉之後，就可以將薯條放進冷凍室了，而是放進冷凍室之前最好是用一個扁平的容器。將薯條一條一條的排列整齊放進去，不然的話如果它們交錯的放的話，很容易凍在一起，到時候拿出來炸的時候操作非常復雜。帶他們冷凍硬了之後就可以拿出來雜志了。吃不完也沒有關系，繼續放在冰箱裡面，下一次想吃的時候直接拿出來一下油鍋炸就行了，非常方便。
❸ 我們在家炸薯條的時候是應該直接下鍋還是先焯水
炸薯條不管是大人還是孩子都愛吃，而且物美價廉，做法簡單，有空做上一盤，一家人看著電視吃著薯條，也是非常不出的生活享受。雖然外面可以買到，但我還是喜歡自己在家做的感覺，作為一個美食愛好者，雖然比不上大廚師，但是自己做可以根據個人口味來做喜歡吃的食物，既享受了做美食的過程，又能吃到心儀的美食。尤其是看著家人或是朋友喜歡自己做的美食時，心裡更是一種成就感，看著家人吃得開心，自己也覺得特別有意義。而且自己做美食，不管是從選材還是製作過程都安全衛生，吃得放心。
❹ 燙土豆絲時間長會怎樣
兩分鍾左右。
土豆絲通常焯水2分鍾左右就斷生了，焯水之前先洗掉表面澱粉，焯水的時候再加點白醋，能讓土豆絲的口感更加脆爽。
土豆絲切好後先用清水把表面的澱粉漂洗干凈，如果此時不著急焯水，可以先把土豆絲泡入清水中，並在清水中加入適量白醋，如果切好以後就馬上焯水，可以省去泡水的步驟。
煮鍋加水燒開後淋入適量白醋（用白醋泡過的土豆絲，焯水時可以不加白醋），然後倒入土豆絲氽燙2分鍾左右，較細的土豆絲氽燙1分鍾左右就行了，較粗的土豆絲則需要氽湯2分鍾以上。
要判斷土豆絲有沒有斷生，最安全的方法是用筷子夾出一根土豆絲，嘗嘗有沒有生味，沒有生味就馬上撈出土豆絲，並迅速投入涼水冰至涼透。
用上述方法給土豆絲焯水，能讓土豆絲保持脆爽的口感。
❺ 家庭版炸薯條，需要先焯水再進行油炸嗎
生活中唯有美食和美景不可辜負。有一種蔬菜不但一年四季價格都很便宜，並且一年四季都能吃到，也是小朋友們最愛吃的，它就是土豆，可以做小零食炸薯條。
炸薯條小總結：
1、薯條洗掉澱粉後用鹽水浸泡30分鍾。2、浸泡的薯條控干水分裝入保鮮袋冷凍保存。3、冷凍的薯條要先裹上一層生粉然後再下鍋炸。4、出鍋後撒少量鹽可以保持酥脆感和增加口感。如果喜歡更酥脆的口感，可以復炸一次，復炸的速度一定要快，不然特別容易炸黑，我家都是炸一次直接吃，很少復炸。
❻ 炸薯條怎麼弄
土豆炸薯條的家常做法
土豆炸薯條的做法其實也是屬於比較簡單的一種，在平時生活中的話可以備好一些土豆將其去除外皮之後再將其置於清水中清洗干凈，切成條狀之後備用，再在鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的土豆置於鍋中進行焯水處理，而且這樣處理之後的土豆保存的時間也會更長一些，一般焯水的時間在三分鍾左右即可，之後再將處理好的土豆撈出將其瀝干凈水分之後置於一旁晾涼備用，鍋中再加入適量的食用油燒熱之後再將備好的土豆置於鍋中進行煎炸，一般炸薯條的時候等到土豆炸制金黃色的時候即可將其撈出置於一旁瀝干凈油之後即可食用，在食用時候可以選擇加入一些食用鹽或者是一些番茄醬都是可以的。
土豆炸薯條的家常做法
1、食材：土豆、鹽、番茄醬、胡椒、油
2、做法：將備好的土豆去皮性之後將其切成條狀備用，再在碗中加入適量的清水和食用鹽再將備好的土豆條置於碗中進行浸泡十五分鍾左右的時間之後即可，在在鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的土豆置於鍋中進行煎炸，一般土豆炸制兩面金黃之後即可出鍋瀝干凈過多的油分之後加上適量的食用鹽和胡椒粉之後即可食用。
關於炸薯條的做法的話其實屬於比較簡單的一種，在平時生活中是可以自己利用一些土豆進行製作的，而且在平時生活中製作炸薯條的時候也可以搭配著一些其他的作料一起食用，這樣對炸薯條的食用口感會更好一些，所以在平時生活中的話可以嘗試著自己炸薯條去食用。
❼ 炸薯條怎樣做
土豆 1個
玉米澱粉 適量
鹽 適量
植物油 適量
做法步驟
1、土豆削皮洗凈，切成條。大約為一厘米厚度。放入冷水中浸泡，去除多餘澱粉。
2、起火燒水，將土豆條焯水去生味。大約一分鍾左右
3、用紙將水分吸干。
4、澱粉均勻粘在土豆條上。放入冰箱冷凍，二十分鍾左右徹底變涼。如果時間允許，冷凍一小時，炸出來的口感更加。
5、將冷凍好的薯條拿出來將多餘澱粉渣過濾掉。
6、起油鍋，放入薯條，筷子快速翻滾薯條，防止粘連。
7、炸直表面定型，微黃撈出。
8、第二次起火熱油，第二次入鍋炸，直至金黃撈出。均勻撒上少許鹽。
9、炸好的薯條放在吸油紙上冷卻
10、這樣做出來的薯條的口感跟肯德基的差不多
1. 薯條焯水後要將多餘水分吸走，防止掛澱粉後成坨。 2. 冰箱冷凍步驟是為了炸出來的薯條更加酥脆。但是如果凍時間太久凍成坨，要稍微化開再進油鍋，防止炸成坨。 3. 多餘澱粉要過濾掉，防止入鍋炸糊。 4. 油鍋放入筷子，筷子起泡，油溫剛剛好。
❽ 薯條最好用開水煮幾分鍾
煮二到三分鍾就可以，時間長了就軟了，凍不凍都行，我都試著做過，放冷藏三個小時，炸出來和沒凍的味道差不多，主要是炸兩遍，第一遍炸到金黃色，控干油再炸第二遍，這樣炸出來才會外酥里嫩，我寶貝也愛吃，我昨天剛炸過。圍繞丙烯醯胺是否致癌的爭議已經多年。問題是，即便麥當勞們敗訴，把炸薯條像香煙一樣加上警告標簽，人們會因此放棄炸薯條嗎？作為美式快餐象徵的炸薯條再一次成為新聞熱點。上次炸薯條引起大家的關注，還是在2003年的伊拉克戰爭期間，因為法國反對戰爭，一些憤怒的「挺戰」美國人要消滅一切與法國有關的名稱，甚至建議把「法式薯條」(French fry)改稱「自由薯條」(Freedom fry)，一時落下笑柄。而這次炸薯條帶來的，是與癌症有關的爭論。2003年8月26日，美國加州總檢察長比爾-洛克耶爾對9家著名連鎖快餐店和食品製造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯醯胺的含量。