㈠ 如何區分小蘇打和純鹼
方法太多了，隨便舉幾個例子。
方法一：取相同質量的兩種固體溶於水，分別測溶液pH，大者為純鹼；
方法二：分別取少量固體，在試管中加熱，有水珠出現在管壁上的是小蘇打；
方法三：相同溫度下，分別配製飽和溶液，溶解度大的是純鹼；
方法四：取兩種固體樣品，分別配成濃溶液，分別滴加稀鹽酸，立即放出氣泡的是小蘇打，先無動靜後放氣泡的是純鹼。
㈡ 在家裡怎麼鑒別小蘇打和鹼
小蘇打和鹼的區別：
1、小蘇打和食用純鹼在外觀上不同
小蘇打是白色細小晶體，純鹼是白色粉末。
2、小蘇打和食用純鹼在分子式上不相同
食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。
(2)怎樣快速辨別鹼面和蘇打擴展閱讀：
純鹼的用途：
純鹼主要用於生產玻璃，如平板玻璃、瓶玻璃、光學玻璃和高級器皿；在化學工業中，用於製取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、 填料、 洗滌劑、催化劑及染料等；在冶金工業中，用來脫除硫和磷，用於選礦及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的生產；在陶瓷工業中，用於製取耐火材料和釉。此外，工業氣體脫硫、工業水處理、金屬去脂、纖維素和紙的生產、肥皂製造等也需要純鹼。
小蘇打的用途：
小蘇打可直接作為制葯工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。
食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅干、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為鹼性發酵粉，也可與純鹼復合為民用石鹼；還可用作黃油保存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火器和泡沫滅火器。
㈢ 怎麼區分鹼和小蘇打
純鹼（碳酸鈉）是粉末狀的，小蘇打（碳酸氫鈉）是細小的晶體，仔細觀察，小蘇打應該發亮，用手指捻，小蘇打應該更潤滑一些。
當然從化學性質來看，小蘇打加熱會分解，產生碳酸鈉、水和二氧化碳，小蘇打與酸反應更劇烈一些。
㈣ 怎麼分辨鹼和小蘇打
1、成分不同：小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
2、製作工藝不同：小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。在做饅頭、油條等食品中，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加彭松，碳酸鈉殘留在食品中。可用於食品燙漂、去澀味。
3、作用不同：可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用。作酸度調節劑和化學膨鬆劑。食鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。