① 蓮藕怎麼處理變白
蓮藕，口感超級脆爽的一款素食，鮮香美味惹人愛，你是否愛吃呢？蓮藕雖好，但經常下廚的朋友們應該也都知道，它烹制的時候會出現一種「不良現象」，那就是稍微一放就發黑，
導致菜品賣相變得極差，讓人看一眼就不想動筷子，這到底是怎麼一回事呢？如果你也經常碰到這種情況，而且不知道應該如何解決，那麼接下來的內容你就千萬別錯過。
蓮藕下鍋就變黑？大廚：學會這1招，蓮藕又白又脆又入味！其實處理也很簡單，下面我會在具體的食譜當中與大家分享，如果你對這個小技巧也感興趣，那麼就趕快隨我一起學習吧。
【爆炒蓮藕】
准備食材：蓮藕適量、食鹽適量、食用油適量、紅椒適量、豌豆角適量、蒜末適量
製作步驟：
1、購置回來的新鮮蓮藕，咱們用清水沖洗干凈，然後去皮切製成片狀，注意要盡可能的薄一些，然後裝入到盤中待用；紅椒還有豌豆角都清洗，然後切製成絲狀待用。
2、起鍋燒清水適量，燒開之後往水裡面加入大約兩勺白醋，攪勻之後將藕片下鍋焯燙，因為加了白醋的原因，藕片表面會有保護膜形成，
也就不會因為氧化而發黑。
3、焯水的同時，咱們另外准備一碗涼水，再放入一勺食鹽攪勻，蓮藕焯水斷生後撈出，直接放到涼鹽水當中，浸泡大約五分鍾，之後炒制的蓮藕就會變得超級脆爽，很實用的小技巧，要牢記哦！
4、起鍋燒油，往裡面加上一勺左右的食用油，油溫六成左右加蒜末入鍋，然後將香味給炒出來，之後將豌豆角與辣椒絲下鍋煸炒半分鍾，炒熟之後藕片就可以下鍋了，最後咱們放點食鹽和生抽入味，菜品的烹飪就算是完成了，裝盤即可享用。
按照我這做法來，你炒的藕片絕對是好看又好吃，脆香爽口味道好，無論下酒還是下飯，那都是相當合適的，愛吃的朋友趕快收藏吧，相信這菜一定會讓你滿意！
【文末小貼士】
1、「這一招」說的就是加白醋焯水，蓮藕保證不發黑；淡鹽水浸泡則可以提升口感，不知道的下次可以嘗試。
2、炒藕片對於配料要求不高，所以你有什麼愛吃的食材，也都可以放進去一起炒，口味也是十分突出的。
② 蓮藕怎麼洗才幹凈小妙招
清洗蓮藕有小妙招，首先准備一個干凈的盆，放一些清水，再加一些小蘇打，把蓮藕切成片，然後泡在小蘇打水裡，大概一個小時以後取出。基本就輕松的很乾凈了。
但如果蓮藕里還有臟東西，清理蓮藕孔裡面的臟東西可以准備一個棉簽，然後用它把每片蓮藕的孔都處理干凈。如果覺得這樣的方法麻煩的話，也可以把切好的蓮藕放入加了食鹽、白醋的水中浸泡。
等蓮藕放入這個水中浸泡了大約三分鍾左右之後我們就可以把蓮藕的撈出來，最後再把蓮藕放入流動的清水下面沖洗，這樣也能將裡面孔里的臟東西洗干凈。
蓮藕
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴等尤為有益。
③ 蓮藕怎樣清洗才幹凈
【清洗蓮藕】
步驟一：首先我們把蓮藕外面的一層外皮削掉，然後將其切成厚度合適的片狀。切好之後我們先放到清水下面簡單沖洗一下，接著放入盆中備用。
步驟二：我們往裡面加上適量的清水，然後倒上適量的白醋、鹽和麵粉，將其攪拌均勻之後，靜置等待10分鍾左右。
步驟三：這個時候我們可以發現，裡面的清水，已經變渾濁了，這個時候我們把藕片撈出來，然後放到清水中沖洗干凈即可。
蓮藕的營養特比豐富，清熱開胃，滋補養性，是一種非常好的滋補產品，尤其是女性朋友和小孩子更要多吃，對身體是非常棒的。而且蓮藕的口感舒適非常不錯，應該沒有人不喜歡吃吧。
我們都知道，蓮藕是生長在水裡的，裡面有大量的淤泥、雜質，所以我們要仔細清洗干凈才能吃。但是只要是做過蓮藕的都知道，蓮藕清洗起來是非常麻煩的，它的孔里的雜質很難清洗到位，有的時候沒清洗干凈就直接下鍋了，感覺是非常不幹凈的，口感也變差了。
小貼士：
1、我們往裡面加上鹽，可以更好地殺菌，去除裡面的蟲卵。因為麵粉的吸附能力比較強，可以把里買的雜質吸附出來。
2、往蓮藕中加上適量的白醋，可以防止蓮藕接觸空氣變黑，也能讓做出來的蓮藕更爽脆。
④ 藕如何洗的干凈
准備材料：食鹽、白醋適量。
1、新鮮的蓮藕切開後，可看到孔裡面全是黑黑的污泥。
⑤ 怎麼方法把蓮藕洗的白白的
蓮藕清洗的簡便方法：
切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖!什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的.
⑥ 蓮藕清洗方法
我們平時如果要清洗蓮藕的話，需要先把蓮藕放入水中將它的外皮清洗干凈，然後再把蓮藕撈出來並把它切成片狀，這個時候我們就可以看到蓮藕的孔裡面的臟東西了。
清理蓮藕孔裡面的臟東西可以准備一個棉簽，然後用它把每片蓮藕的孔都處理干凈。如果覺得這樣的方法麻煩的話，也可以把切好的蓮藕放入加了食鹽、白醋的水中浸泡。
等蓮藕放入這個水中浸泡了大約三分鍾左右之後我們就可以把蓮藕的撈出來，最後再把蓮藕放入流動的清水下面沖洗，這樣也能將裡面孔里的臟東西洗干凈。
⑦ 藕要怎麼洗才幹凈
藕清洗才幹凈的方法：
方式一
把藕的一頭割開，將一些木薯澱粉化的水，倒進藕孔里，用力捂著張口的一頭，往返晃上幾回，隨後再用冷水清洗二遍。木薯澱粉有較強的吸附及除污工作能力。
蓮藕有污泥，並且發覺的時間也較為晚，也可將蓮藕立即切成片，隨後將蓮藕片要泡在木薯澱粉水裡，木薯澱粉有吸附污垢的功效，能將蓮藕中的污泥吸附掉，再用冷水反復清洗幾回，就能非常好的清理掉污泥。
方式二
蓮藕中的土壤全是污泥，這類泥在乾燥時材質硬實，可是歷經侵泡以後污泥很絕大多數會融進水裡，而且材質綿軟，非常容易就能清理掉，將蓮藕兩邊割開，隨後立即放到冷水中侵泡兩小時，再將有泥的空沖著飲用水清洗就可以清理干凈，一部分沒有清理干凈的再用筷子裹著紗布捅兩下，再清洗一下就干凈了。
方式三
假如你所選購的蓮藕還較為干凈，僅有較少的污泥，那麼你也就能夠採用自來水清洗的方法。最先將藕的兩邊切去，隨後將蓮藕的孔指向自來水龍頭先後逐個清洗。這類方式主要是運用水強勁的沖擊力將污泥沖洗掉，因而水盡可能開大一點，另外蓮藕的兩邊盡可能摘除多一點，那樣每段的孔較為大，污泥就不易堆積。
⑧ 蓮藕怎樣清洗干凈
蓮藕的營養價值是公認的，在煮蓮藕的時候清洗蓮藕這一關應該注意，因為蓮藕上容易帶有泥土，洗不幹凈的話會影響到良好的口感，所以要注意正確的清洗方法。
1、切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖!什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。
2、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
3、孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
4、很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了
5、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的。
蓮藕的營養價值:
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
⑨ 怎麼把藕洗白
蓮藕清洗的簡便方法：
切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖洗。買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的.
⑩ 蓮藕應該要如何清洗才會更加干凈
蓮藕是我們在製作美味食譜的時候都有使用到它，但是有時在使用好吃的蓮藕的時候可能就會容易使得吃到一些沙子，那麼應該如何清洗干凈蓮藕呢?以下是我為你整理的蓮藕如何清洗才幹凈，希望能幫到你。
蓮藕如何清洗才幹凈
1、切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖!什麼泥都沖走了，買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。
2、將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
3、孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
4、很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了
5、市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的。
6、這些方法都清洗不掉，就只能順著有泥的空將蓮藕切開，然後刷洗，這樣的蓮藕適合炒蓮藕絲。
蓮藕的選購技巧
1、挑選蓮藕，要選擇那些通氣孔較大的。如果條件允許的話，可以把蓮藕切開，然後看到蓮藕內部的通氣孔，若是發現孔比較大的話，說明蓮藕是比較多汁的那種，買回去做成菜餚會比較好吃。
2、挑選蓮藕，要選擇色黃無異味的。若是發現蓮藕的外皮比較光滑，顏色有點發黃的話，可以選擇這樣的蓮藕;若是那種顏色發黑，甚至是帶有異味的蓮藕，可千萬不能購買。
3、挑選蓮藕，在是顏色選擇上一定不要太過於白的。市面上很多蓮藕已經洗好了來賣，大家會發現有些蓮藕顯得特別的白皙，這類蓮藕有可能是經過化學制劑檸檬酸浸泡，建議不要購買。
4、挑選蓮藕，看內外是否有損傷。買蓮藕堅決不能要那種有明顯損傷的。一般來說蓮藕有無損傷，基本上肉眼都能看得出來，如果蓮藕還沒有洗凈不容易看出的話，可在選購時直接將濕泥稍微剝開來細細地看清楚。
5、挑選蓮藕，看是否帶有泥土。如果你是在把蓮藕買回家放置一段時間再使用的話，可以選擇那種帶有濕泥的蓮藕，這類蓮藕是比較好保存的;當然，如果你是想立馬使用的話，可以選擇那種已經處理好，清洗干凈的，這個就根據個人需求來選購就好了。
6、挑選蓮藕，要學會看外形。如果蓮藕的外形比較飽滿的話，說明品質還是比較好的;如果蓮藕的外形凹凸不完整的話，這類型的蓮藕建議不要選購了，品質比較是稍差了些。
7、挑選蓮藕，要學會看藕節間距長短。如果發現藕節跟藕節之間的間距比較長的話，那說明蓮藕的成熟度比較高，而且吃起來會口感比較松軟;若是反過來藕節之間的間距比較短的話，說明蓮藕的口感是沒有那麼松軟的。
藕的營養價值
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。
蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。