1. 豬腳，蹄膀，雞腿，鴨腿煮熟後在常溫下能放多長時間。是放在湯里好呢還是乘出來放到盆里好呢
看是什麼季節了，廚房通風效果也影響，泡湯里會繼續進味道。
2. 沙縣小吃裡面的煮熟雞腿鴨腿放了幾天還能吃嗎
可以的
那些雞鴨腿、鹵蛋等都是反復煮透的，所以才會那麼入味。
材料
鴨腳500克，雞腿4個，八角4個，香葉4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老薑1個，老抽，料酒，冰糖幾粒，陳皮半個，鹽，雞精，大蔥段
做法
1、把鴨腳和雞腿洗凈用開水煮過。
2、鍋里摻水，把鴨腳和雞腿放進，再依次加香料、老抽、鹽、料酒、冰糖、雞精、大蔥段。
3、蓋鍋燜個25分鍾即可，滅火等鴨腳和雞腿再鍋里浸個20、30分鍾即可撈出就可以享受了。
3. 煮鴨腿為什麼會有一股刺鼻的酸臭味
煮鴨腿兒時有一股刺鼻的酸臭味兒，這種情況下，很可能鴨腿兒已經變質了。
否則的話，鴨腿兒會有一定的腥味兒，但是酸臭味兒就是。不正常的表現了。
4. 鴨腿怎麼煮不收縮，買回來的鴨腿生的大，可一煮就小了，這是怎麼回事啊
變小是因為水分流失造成的，往往煮的越久，水分流失越多，越小，肉質也越柴。
有兩種方法供參考：
可以試試看不要煮那麼久的情況下，保證鴨肉熟就可以；
用蒸的方法，不會水分流失，並且在效果比煮的更好。
建議試試看第二種方法。
5. 鴨肉煮了好幾個小時也不爛，怎麼辦
可以先將鴨肉炒一下，再用熱水進行燉煮，下面介紹做法：
准備材料：鴨肉400克、土豆1個、腐竹3根、剁辣椒2大勺、蔥段薑片適量、八角2個、丁香5顆、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖適量
製作步驟：
1、鴨肉洗凈切段後先瀝干水分；炒鍋先燒熱，這樣放入鴨肉後不容易粘鍋，快速翻炒後就會發現，很快就煸炒出油了。
6. 煮熟的鴨腿放在電飯鍋里會不會壞
放一晚上應該不會壞，但是不建議放時間太長，最好吃多少做多少。
7. 煮的鴨腿在鍋里不拿出來會不會壞啊
會不會壞也要看時間長短，
還要看你們那邊的天氣熱不熱，溫度高不高。
所以這種事情真的不好說。
如果鹽放的時候多一點時間會長一點。
8. 鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛
鴨腿怎麼煮容易爛，說到鴨腿，相信大家再熟悉不過了，它可是我們餐桌上的餚饌，好多人都會把鴨腿煮燉後食用，燉好的鴨腿軟爛可口，營養豐富，下面就來了解一下鴨腿怎麼煮容易爛。
鴨腿怎麼煮容易爛1
隨著冬天的來臨，天氣也越來越乾燥了，這個時候很多小夥伴的皮膚都會開始起皮，飲食也會更加註重滋陰補虛，而鴨肉就是非常好的一種選擇，其含有豐富的蛋白質，脂肪的含量卻很低，非常適合冬季進補，而且鴨肉這么做不用加一滴水，出鍋後軟爛誘人，用嘴輕輕一吸就脫骨！
所需原料：新鮮鴨腿500克、啤酒一瓶、青椒和紅椒各一個，蔥姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少許、水澱粉、食鹽、料酒、老抽和冰糖等調味品適量；
1、鴨腿用清水沖洗干凈，用刀切成小段後放入空碗中，加入足量清水後浸泡十五分鍾左右，待到其中血水完全泡出後，撈出瀝干水分備用（水分一定要充分瀝干），彩椒對半切開，去瓤後滾刀切成小塊備用；
2、小火將鍋燒熱，將切好的鴨肉倒入鍋中（由於鴨腿中有油脂，就不用再加食用油了，鍋稍微熱一下就可以將鴨腿倒入了），持續用小火慢慢煸炒，待到鍋中雞腿有油脂析出，表皮微微呈現金黃，再加入切好的蔥姜蒜煸炒一下；
3、然後加入准備好的冰糖和適量的老抽，快速翻炒上色，使鴨腿肉表面能均裹上一層醬汁，最後加入准備好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火燒開後蓋上蓋子轉中小火燜煮四十分鍾以上；
4、時間到後，用筷子夾出一塊鴨肉，如果肉質已經完全熟爛，打開鍋蓋轉大火快速翻炒收汁，將切好的彩椒倒入鍋中，加入少許食鹽等調味品快速翻炒一下；
5、最後倒入少許水澱粉翻炒一下，待到湯汁呈現黏稠，即可關火出鍋，這樣一道美味的啤酒鴨腿肉即可關火出鍋；
幾個燉鴨肉的方法。
1、用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。
2、加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。
3、高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那麼最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉，高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什麼保障。
鴨腿怎麼煮容易爛2
鴨肉要燉多久才爛
一般來說使用家裡的煮鍋煮鴨肉的話，需要煮一個多小時左右，如果是用高壓鍋煮的話，等到高壓鍋上汽之後再煮半個多小時就能煮熟了，另外，如果煮老鴨子的話，煮的時間可能還會更長，建議直接使用高壓鍋煮燉。鴨子的肉質比較硬，所以不容易熟爛，所以煮燉的時間一定要足，否則還不易入味。
燉鴨肉的小竅門
1、燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉，這樣肉質豐富，吃起來口感會很好，處理起來也比較方便。如果是燉湯食用的話，盡量選擇使用老鴨。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那麼重，湯汁的味道也會非常鮮美，含有的脂肪也會比較少，營養會更加豐富。
2、如果是用整隻鴨子來燉的話，那麼在燉之前一定要提前處理一下。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等，還要將表皮的鴨毛處理干凈，這樣燉好的'鴨肉才會沒有腥味，而且鴨湯也很好喝。
3、燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會，這樣可以去除血水。另外，還要把鴨肉冷水下鍋煮一會，之後在用於煮燉。
4、煮鴨子的時候表面會有浮沫，應該及時撇去浮沫。另外，在煮燉的過程中一定要放薑片，薑片可以起到去腥的作用，可以中和鴨肉的腥味，這樣鴨肉吃起來就不會有那麼腥了。如果家裡沒有薑片還可以用白酒代替，還能增加鴨肉的香氣。
鴨肉是餐桌上的常客，吃起來十分美味，是老百姓喜愛的美食之一，鴨肉不容易煮爛，所以煮燉的時間應該充足。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬腌制一會，不僅能增加食材的香味，而且還能去腥。另外還能用蒜瓣等腌制一會，也會有去腥的效果。煮的時候還可以加入八角、桂皮等，這些都有去腥的作用。
鴨肉燉什麼好吃
1、鴨肉燉板栗
板栗具有益氣補腎、補腎強體的作用，鴨肉同板栗一起燉制能夠起到健腦抗衰、補氣益氣的功效，孩子中高考階段可以用鴨肉鴨肉燉板栗補身體。鴨肉燉板栗的味道十分的美味，適合多個人群食用，但是，板栗當中含有較高的糖分，並且難以消化，所以糖尿病患者以及腸胃疾病患者不宜食用鴨肉燉板栗。
2、鴨肉燉紅棗
紅棗具有補血益氣、健脾益胃等功效，與鴨肉一起燉成湯喝清甜美味，是孩子們十分喜愛的美食。對於挑食、進食少的兒童，家長可以用鴨肉燉紅棗幫助他們改善脾胃功能，也可以只喝湯不吃肉，從而慢慢的調養身體並健康成長。
3、鴨肉燉蘿卜
白蘿卜性涼味甘，具有消積滯、化痰清熱的作用，白蘿卜和鴨肉共同燉制能夠達到滋陰降火的作用，尤其是對於風熱感冒初愈具有良好的營養補充的效果，兼具美味與身體調理的效果。
9. 80度的水能煮熟鴨腿嗎
如果所謂的 「煮熟」是指蛋白質變性的話，80度足夠了。
但是禽類比較常接觸寄生蟲等較多的環境（怕影響你食慾，就不唧唧歪歪了），最好是100度（或以上）一段時間，確保微生物、寄生蟲等被殺死。
要知道，80度只能殺滅部分細菌的，從健康角度還是 100度一段時間確保安全，追求極致口感可能給健康帶來大隱患。
10. 鴨腿的家常做法大全家常竅門
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。