㈠ 辣椒醬如何做才能保持長久的辣味
我常吃的自製麻辣醬，又麻又辣又香！ （後有辣椒醬做菜的方法）
1 干辣椒剁碎盛入大碗中
2 蔥末一碗（可多放點）
3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺）
4 豆豉一小碗5 鹽適量6 雞精適量好了，開始吧！！
將花椒面到入辣椒碗中。
鍋上油（可多放點，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關火，讓油稍微涼一下，然後慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動）。
將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻（哈哈，你能聞到麻辣香味了！），
最後加入適合自己鹹淡口味的鹽和雞精就可以了，
如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取，
配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的！！caipin材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 製作方法： 1．將糯米粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。 6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響
㈡ 辣椒醬 長期保存方法
1、辣椒醬可以在儲存在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室，會影響辣椒醬的口感和味道。辣椒醬一旦開口，就需要放在冷藏室裡面儲存，以防在常溫下影響質量，變質。
2、有些辣椒醬是腌制而成的，不能長時間處於常溫環境，可以用泡菜壇子裝上，然後用水隔絕儲存。
3、暫時不吃的辣椒醬，可以添加些食用油攪拌均勻，放進冰箱裡面，這樣能夠有效延長辣椒醬的保質期。
4、平時如果只是取出少量辣椒醬食用，可以用干凈的筷子或者勺子，避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取，避免細菌跟著口水或者水分進入辣椒醬，引發變質。
5、放在陰涼的地方密封保存，短則保存2個月，長則保存3個月以上。
椒美顏辣椒醬是用新鮮的辣椒熬制而成，沒有添加任何的防腐劑或者添加劑，所以短時間內不怕變質。但是為了延長保質期，大家還是按照辣椒醬的儲存方法科學保存，保證好口感，更美味！
椒美顏辣椒醬味道柔和鮮美，辣而不上火，精緻小罐裝，可以用來配饅頭、配米飯、配面條，還可以用來涼拌菜、炒菜。高興的時候，吃上一口，不高興的時候吃上一口，心情瞬間就會高八度，很多的年輕人用椒美顏辣椒醬來吃火鍋，省去了芝麻醬、麻油等調料，真的是太給力了。如今椒美顏已經成為一款人見人愛的網紅辣椒醬，大人小孩都喜歡得不得了。
㈢ 怎樣腌辣椒放的時間又長又脆
這才是辣椒的正確腌制方法，這樣做出來的腌辣椒，口味爽脆香辣味十足，放一年都不會壞。
詳細的方法和步驟教給你。
第一步：首先准備5-10斤的新鮮辣椒，要挑選那種長條的線椒，不能挑選菜椒，菜椒容易壞，保存不了很長時間，再者，口感沒有線椒好。
把辣椒放到清水裡清洗干凈
然後放到沒有陽光的地方，晾乾水分，大概4-5個小時（注意：不能放到太陽下暴曬）
同時把生薑和大蒜也洗干凈，晾乾水分，（生薑100克，大蒜200克）
第二步：在晾乾辣椒水分的同時，我們來煮調料水，冷水鍋里加入一把花椒
再加入一小把八角進去
大火燒開，煮五分鍾，即可關火，晾涼備用
第四步：辣椒晾乾水分後，用剪刀或者手把辣椒蒂去掉
把辣椒放入一個無水無油的盆里，加入食鹽，五斤辣椒半斤鹽，十斤辣椒就一斤鹽，根據辣椒放入食鹽
戴上一次性手套，用手把辣椒揉搓一下
揉搓完後，把辣椒腌制一個小時左右
一個小時後，把辣椒再揉搓一次
把姜和蒜切小塊，備用
生薑和大蒜具有殺菌防腐以及調味的作用
第五步：把辣椒放入無水無油的密封罐或者壇子裡面，往裡放辣椒的時候，在罐子里用手把辣椒壓一壓
把切好的生薑和大蒜，倒入調料水裡
在裡面加入一把冰糖，大約20-40克
再在裡面加入兩小袋泡椒進去
攪拌均勻後，倒入密封的罐里
加入一點高度白酒進去，高度白酒能消毒防腐
把罐子的蓋子蓋上，上面加上水封口
然後放在室內陰涼乾燥處，放置一個月，腌辣椒就可以食用了，這樣的腌辣椒，脆爽香辣，放置一年都不會壞。
你喜歡這樣的腌辣椒嗎？如果喜歡，趕緊收藏，有時間自己做一次。
你的支持和點贊是我最大的動力，感謝所有的朋友！
7470閱讀
搜索
正宗醬油腌辣椒做法
醬腌辣椒做法大全
腌椒子做法大全家常
徐州醬油腌辣椒做法
腌辣椒老式腌法
東北腌辣椒做法大全
㈣ 辣椒怎麼做好吃又能放長時間
辣椒要想放長久那麼就可以做辣椒鹹菜，或者做辣椒醬都可以的，辣椒用醬油腌制就可以了，當做鹹菜吃特別的下飯，還有就是做辣椒醬，把辣椒剁碎然後加入鹽腌制就可以了。
㈤ 自己製作的辣椒保存長久方法，要玻璃罐子內保存方式
新鮮辣椒風干一兩天，去掉一些水分，然後剁碎，下鍋翻炒一下，加入植物油，熬至沒那麼多水汽，關火晾涼，在玻璃瓶里放一層鹽，在放入辣椒連熬制的油一起，再在最上面一層也加入鹽，油要漫過所有佐料，放置一周就可以食用啦
㈥ 油炸的辣椒怎麼做才可以保持辣椒很長時間都是脆的
摘要 辣椒脆片的製作
㈦ 油炸的辣椒怎麼做才可以保持辣椒很長時間都是脆的
摘要 干辣椒怎麼炸又香又脆
㈧ 鮮辣椒醬的做法 怎樣做能保存時間長一些
材料：辣椒、蒜瓣、鹽、高度酒（＞40度）。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能帶有水。
步驟：1、辣椒和蒜分別舂碎。二者比例可根據個人的喜好。
2、
將舂碎的蒜和辣椒拌勻後撒鹽退水並加少許高度酒拌勻。
3、把做好的辣椒醬裝到瓶子里封好，封存一個月後就可以使用。
提示：每次取辣椒醬的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質。盛醬的瓶子一定要比較密封。
做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
法二
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時加鹽，並用一雙干凈的筷子壓實，最好灑點白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
法三
甜辣面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
法四
牛肉辣醬
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。