Ⅰ 新鮮牛蹄筋怎麼處理
紅燒牛蹄筋
製作原料：生牛蹄筋、白菜心、蔥結、薑片、桂皮、紹酒、濕澱粉、醬油、味精、芝麻油、茶油。
製作方法：將牛筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鍾撈出,剔去碎骨,颳去表面衣皮,再切成7厘米長的條。 取大瓦缽1隻,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水,置旺火上燒開,再移至小火煨4至5個小時,至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋選出來,從中切開,使其粗細均勻。炒鍋置旺火上,放入茶油,燒至八成熱時,將洗凈的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入大瓷盤的周圍。炒鍋內再放入茶油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。燒開後,放入味精,用濕澱粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。
蒜子牛蹄黃
主料 牛蹄黃1公斤。
調料 熟大油100克，醬油25克，姜塊50克，蔥75克，大蒜瓣100克，花椒油5克，糖色、胡椒粉各少許，雞湯1公斤。
作法 (1) 鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗凈的牛蹄黃也放入鍋中煮至8成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。
(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。
(3) 把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火湯去1/3時，用調稀的濕澱粉勾成流汁芡即成。
製作原料：生牛蹄筋、白菜心、蔥結、薑片、桂皮、紹酒、濕澱粉、醬油、味精、芝麻油、茶油。
製作方法：將牛筋洗凈,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鍾撈出,剔去碎骨,颳去表面衣皮,再切成7厘米長的條。 取大瓦缽1隻,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水,置旺火上燒開,再移至小火煨4至5個小時,至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,將粗的牛蹄筋選出來,從中切開,使其粗細均勻。炒鍋置旺火上,放入茶油,燒至八成熱時,將洗凈的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入大瓷盤的周圍。炒鍋內再放入茶油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。燒開後,放入味精,用濕澱粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。
Ⅱ 生牛筋怎麼處理干凈生牛筋如何處理干凈
1、生牛筋清洗方法：首先拿水泡泡，然後拿熱水焯一下就好了，不過千萬別焯時間長，生牛筋放熱水裡時間長就會化的。剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7厘米長的條。
2、生牛筋的烹飪方法：生牛筋清洗干凈用鹵水鹵至熟爛備用；將鹵好的生牛筋改刀成長125px寬25px條狀，杭青紅椒改刀成75px滾刀塊備用；起鍋加入色拉油，將牛生牛筋與杭青紅椒滑油，鍋留底煸炒香蔥姜蒜干鍋醬倒入滑油的蹄筋、杭青紅椒一起煸炒，加入少許高湯調味出鍋前淋麻油備用。
Ⅲ 新鮮牛筋如何清洗燒法
【蔥燒牛筋】：
材料：牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法：
1、牛筋清洗後改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點：金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。
Ⅳ 煮熟的牛蹄筋在冰箱凍過,拿出來再吃怎麼處理
你好：已經煮熟了的牛蹄筋在冰箱冷凍過，拿出來解凍後熱熱就可以吃了。
Ⅳ 牛筋清洗干凈的方法 牛筋怎麼洗
1、新鮮牛筋首先清洗干凈，並用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可製作食用。
2、將牛筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10分鍾撈出，剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7厘米長的條。 取大瓦缽1隻，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水，置旺火上燒開，再移至小火煨4至5個小時，至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋選出來，從中切開，使其粗細均勻。
3、炒鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱時，將洗凈的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入大瓷盤的周圍。炒鍋內再放入茶油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。燒開後，放入味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。
Ⅵ 牛蹄筋怎麼洗凈
將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鍾撈出，
剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；
Ⅶ 煮熟的牛蹄筋在冰箱凍過,拿出來再吃怎麼處理
你好：已經煮熟了的
牛蹄筋
在冰箱冷凍過，拿出來解凍
後熱
熱就可以吃了。
Ⅷ 怎樣清洗牛板筋
先用鹼水將干牛筋洗凈、晾乾，然後將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。
再將油發牛筋用冷水浸軟，再加食用鹼面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼後用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，直至牛筋松脹、發白，撈起，瀝干水分。這樣就清洗干凈了。
Ⅸ 牛筋怎麼清洗怎麼去新味
放鹽少點水，多搓幾次，如果你覺得還不夠好，在用酸菜水洗，一定OK，環保無毒的方法喲
Ⅹ 請問牛蹄筋怎麼清洗啊
牛蹄筋清洗方法：
首先拿水泡泡，然後拿熱水焯一下就好了，不過千萬別焯時間長，蹄筋放熱水裡時間長就會化的。剔去碎骨，颳去表面衣皮，再切成7 厘米長的條。
牛蹄筋的烹飪方法：
1.牛蹄筋清洗干凈用鹵水鹵至熟爛備用；
2.將鹵好的蹄筋改刀成長125px寬25px條狀，杭青紅椒改刀成75px滾刀塊備用；
3.起鍋加入色拉油，將牛蹄筋與杭青紅椒滑油，鍋留底煸炒香蔥姜蒜干鍋醬倒入滑油的蹄筋、杭青紅椒一起煸炒，加入少許高湯調味出鍋前淋麻油備用；