㈠ 新鮮鴨蛋怎樣保存
新鮮鴨蛋要放入冰箱保存。
鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。
(1)鴨蛋怎樣放時間長都不會壞擴展閱讀：
鴨蛋的營養價值：
鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質含量高，多種對人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。
咸鴨蛋性寒，有清肺熱、降陰火的功能，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、濕疹。
青殼蛋蛋殼厚度和強度都要優於白殼蛋，可減少加工及運輸過程中的損失。此外，青殼蛋營養價值相對較高，除硒和賴氨酸外，鋅、其餘16種氨基酸以及總氨基酸含量都高於白殼蛋。
㈡ 生的咸鴨蛋怎麼保存時間長
對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，有不同的保存方法：
(1)用鹽水腌制的鹹蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處。
(2)包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。 以上兩種辦法，可使鹹蛋半年內不壞。
久存的咸鴨蛋，只要沒有變質就不會對身體有害處，但是要注意保存的方法，咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。
營養成分：
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。
以上內容參考：網路—鴨蛋
㈢ 咸鴨蛋如何保存時間久
咸鴨蛋保存時間久:
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定 期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
㈣ 咸鴨蛋的儲藏 如何保存咸鴨蛋
1、冰箱冷藏，如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、置於通風處，如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、泡鹽水，對於用鹽水腌制的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、濕布保濕，如果是包泥腌制的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
㈤ 怎麼樣讓鴨蛋時間放長
低溫保存。通常來說，溫度在2至5攝氏度時，鴨蛋的保質期為40天，在15攝氏度以下可以保存30天左右，夏季鴨蛋保存的溫度高於25攝氏度時，出現壞損的幾率比較大，因此夏季常溫保存期較短，一般在7天至10天。如果是已洗過、乾燥、殺菌、噴碼、塗抹的保潔蛋，保質期可以略有增加。而一旦超過保質期，鴨蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。
對於鴨蛋的保質期，國家暫時還沒有嚴格統一的核定標准。由於鴨蛋保質期受環境影響較大，暫時無法以硬性的標准來核定保質的期限。目前農業檢測中，也只能檢測蛋類的基本質量，如違禁物品的使用等，無法檢測鴨蛋的保質期。
㈥ 腌制好的咸鴨蛋如何保存才不會壞掉
咸鴨蛋腌好了怎麼保存
咸鴨蛋適宜存放在陰涼乾燥的地方，若條件允許的話，可以將咸鴨蛋放在冰箱冷藏，這樣能存放2個月左右，若是煮熟的咸鴨蛋，可以將表面的水分擦乾凈，然後浸泡在飽和的食鹽水中，存放於陰涼通風處，這樣既可以減少細菌滋生，又不會增加咸鴨蛋的鹽分。
腌好的咸鴨蛋能放冰箱嗎
可以。
把腌制好的咸鴨蛋放在冰箱後可以吃。把腌制好的咸鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的溫控器給控制好溫度，隨吃隨取，咸鴨蛋儲存的時間不要過長，是不會壞的。
咸鴨蛋煮多久能吃
10分鍾左右。
煮咸鴨蛋需要的時間與煮制的方法和火力大小等有關系，一般情況下，用大火煮咸鴨蛋，只需要8~10分鍾就可以了，如果是用冷水煮的話，全熟可能需要15分鍾左右，因此，煮熟咸鴨蛋需要多長時間，應該根據實際情況而定。
㈦ 咸鴨蛋的保存方法
咸鴨蛋是特色美食之一，以新鮮鴨蛋為原料，經過腌制而成的，下面我來給大家介紹咸鴨蛋的保存方法，希望對大家有幫助！
咸鴨蛋的保存方法 篇1
保存方法
1、夏季高溫時節
如果是夏季氣溫比較高的時候，應將咸鴨蛋放進冰箱冷藏室里存儲，而不可放入冷凍室，這是因為經過冷凍的鴨蛋口感會變得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上層冷藏室就可以了。
2、冬季低溫時節
如果在冬季氣溫比較低的時候，可將熟鴨蛋放在陰涼、乾燥、通風的地方就可以了（比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等）。要注意不能放在太陽下暴曬，以防蛋內失水，如果咸鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白發黑，鹹度會增加。
3、用鹽水腌制的鹹蛋
如果是用鹽水腌制而成的鹹蛋，在煮熟前不可長時間浸泡在腌制罐里，而應當將生鹹蛋拿出來，煮熟、晾乾後，再放回到鹽水裡，吃的時候做到隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會越放越咸。
4、用包泥腌制的鹹蛋
如果是採用包泥腌制而成的鹹蛋，應定期用濕布給鴨蛋保濕，使得泥皮保持濕潤，然後放置在陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、煮熟的鹹蛋
可以把咸鴨蛋煮熟晾乾後做真空處理，這樣也能保證鴨蛋存放的時間較長。但是做真空處理需要專門的設備。
相關閱讀：咸鴨蛋的營養
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的'過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
2、豐富的鈣
鴨蛋在腌製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。
其中最值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在腌制的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在腌制的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升為512毫克。
3、無機鹽
在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且專家經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說咸鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
4、清肺火
經過研究發現，咸鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
5、鴨蛋含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
6、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
7、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
8、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
咸鴨蛋的保存方法 篇2
一、食鹽水保存法
如果是鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長時間浸泡在腌制罐中，可以將生的咸鴨蛋拿出煮熟後，放在食鹽水中保存，水沒過咸鴨蛋，放在陰涼處通風處即可。這樣隨吃隨取，可以防止細菌增長，而且還不會越來越咸。一般放置2個月是完全沒有問題的，但是還要隨時檢查並更換鹽水，以防變質。
二、真空密封保存法
煮熟的咸鴨蛋在沒有受到污染的情況下，趁熱將其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時候直接拿出來就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要將保鮮袋密封，低溫保存好。
三、濕布保濕保存法
如果咸鴨蛋採用的是包泥腌制的方法，則需要保持泥皮的濕潤。定期用濕布或者濕毛巾給咸鴨蛋保濕，並放置於陰涼處。在存放的時候，需要將鴨蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃能夠浮在上方的氣室下面，可以預防微生物入侵蛋黃，從而保存的時間更長。
咸鴨蛋的保存方法 篇3
1、保鮮袋：將腌制好的咸鴨蛋煮熟後趁熱裝進保鮮袋中，這樣能存放差不多20天左右不會壞掉，就算是比較炎熱的夏季也可以，只是在下次吃之前注意將其煮熟後再食用。
2、冰箱保存：將咸鴨蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度則可以存放2個月左右。
3、食鹽水保存：咸鴨蛋煮熟後將表面的水分擦拭乾凈，然後放置在飽和的食鹽水中保存，注意要在陰涼通風的地方，這樣能防止細菌滋生，也不會增加咸鴨蛋的鹽分。這個方法差不多能保存2個月左右，在保存的過程中要注意觀察鹽水的變化並且需要及時的更好，否則會出現變質的現象。
4、真空保存：將鴨蛋煮熟後做抽空處理，這種方法最為保妥，能放置的時間更長，但是這需要到專門的加工工廠或者專門的儀器來操作。
㈧ 腌好的咸鴨蛋怎樣存放時間會長
咸鴨蛋保質期多久要根據儲存條件而定，如果是自己家裡腌制的咸鴨蛋在常溫下可保存9個月左右(夏天如果在室溫下保存保質期會短一些，一般三個月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12個月。如果是在超市買的真空包裝的咸鴨蛋一般是在三個月左右，具體保質期可以詳見產品說明書。
煮熟的咸鴨蛋常規鹹度的，沒有破皮，且煮後末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。
當然，如果很咸，沒破皮放冰箱冷藏可放3個月以上。而皮破了的最多放四五天，得盡快吃掉，時間長了會變質。而且，煮熟的破皮的咸鴨蛋，要放在密閉的容器里或容器口封上保鮮膜，再放入冰箱，以防串味和細菌滋生。
熟咸鴨蛋保存方法
1、保鮮袋密封低溫保存 煮後末受到污染的情況下，即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封，在攝氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需重煮。
2、冰箱冷藏保存 放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。 注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
3、放食鹽水中保存 咸鴨蛋煮熟後若不急著吃，還可以擦乾表面水分，放到飽和的食鹽水中保存，放在陰涼通風處。隨吃隨取，這樣不但能防止細菌滋長，保證熟鹹蛋長時間放置不變質，並且不增加煮熟的咸鴨蛋的鹽分，不會讓鴨蛋越放越咸。 將煮熟的咸鴨蛋按照這個方法保存，能至少保存2個月，並保證咸鴨蛋不變質。但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水，防止變質。
4、真空處理 還可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
以上內容參考：網路-咸鴨蛋 （中國特色菜餚）
㈨ 鴨蛋腌好了怎麼儲存如何保存腌好的鴨蛋
1、夏天溫度比較高的時候，可以將腌好的鴨蛋放到冰箱冷藏室進行儲存。冬天比較冷的時候，可以將生的咸鴨蛋放到陰涼乾燥的地方存放，避免陽光直射，可以保存4～6個月。
2、如果是用鹽水腌制的鴨蛋，放在鹽水中會越來越咸。可以將咸鴨蛋拿出煮熟晾乾。然後再放回鹽水中，這樣既能讓熟鴨蛋長時間不變質，又不會越來越咸，這樣咸鴨蛋可以保存2個月左右。
3、假如是用泥腌制的咸鴨蛋，將咸鴨蛋放到陰涼的地方，定期用濕布給鴨蛋保濕，讓泥皮保持濕潤，可以讓咸鴨蛋保存半年不壞。有條件的話可以將咸鴨蛋煮熟後使用真空包裝保存。
㈩ 生的咸鴨蛋怎麼保存比較好
【保存咸鴨蛋的小妙招】
准備熟咸鴨蛋、食鹽、高度白酒、涼開水各適量，白酒至少要50°以上。
【具體操作】
1、大碗里倒入適量涼開水，加入食鹽、高度白酒，用無水無油的筷子攪拌均勻，直到食鹽全部溶解。
2、把咸鴨蛋放進大碗中滾一滾，蛋殼上均勻地裹上一層白酒淡鹽水，撈出後用密封的保鮮袋裝起來，一定要密封好，然後放進冰箱冷藏室就行了，保存1年都不會壞。無論何時吃，口感都非常新鮮。
————【小貼士】————
第一、任何食物想要長期保存，一定要無菌狀態下才行。把咸鴨蛋放進混合了食鹽和高度白酒的涼開水裡，可以有效殺滅細菌，也能防止滋生細菌，從而製造出無菌狀態。
第二、一定要用燒過的涼開水，不能直接用生水，生水容易滋生細菌，不利於保存咸鴨蛋。
第三、腌制咸鴨蛋時，如果加入的食鹽比較多，味道就比較咸，就要在水裡少放些鹽，否則就會鹹的沒法吃。如果咸鴨蛋味道淡，可以適當多加點鹽，不僅可以給鴨蛋增味，還有利於保存。
第四、無論是保存鹹蛋還是皮蛋，有一點要注意，那就是全程不能沾染生水，生水中含有細菌，會讓蛋快速變質，沒幾天就會壞。