『壹』 剩飯菜應該放到冰箱的哪一層，冷藏還是冰凍，能保幾天
剩飯菜防止如下：
冰箱冷藏上層：溫度穩定，剩飯菜要放的話，建議放到靠後壁的地方；
冰箱冷藏下層：這是冷藏室最冷的地方，可以放沒有烹熟但低溫保存的食物；
冰箱門：冰箱里溫度最高的地方，放置不需要太長存放時間的食物。
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的「溫床」。
剩飯菜注意事項
1、蔬菜
蔬菜中含有大量從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，存放一段時間後，很容易形成可能對人體致癌的亞硝酸鹽，所以蔬菜還是不建議放24小時以上的，而且蔬菜中的維生素經過反復加熱也幾乎不存在了。涼拌菜同樣也是不宜保存的。
2、豆製品
豆製品富含蛋白質，並且水分多，尤其適合微生物生長，在本就容易滋生微生物的盛夏高溫下，放兩三個小時就特別容易變質，所以，豆製品也必須吃當天生產的。
3、海鮮
海鮮等水產品同樣也是蛋白質豐富，容易被微生物分解，滋生有害微生物，損傷肝腎功能，而且海鮮放置過夜也會使原本鮮美的口感消失，因此海鮮最好是一餐就吃完，不宜保存。
『貳』 隔夜菜怎麼保存
一、隔夜菜保存方法：
1、因為蔬菜對於健康有明確的好處，我們不可能因為「可能」有硝酸鹽和亞硝酸鹽的存在就不吃。對許多人來說，買一次菜吃幾天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的問題。
2、蔬菜中亞硝酸鹽的產生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長，「隔夜」只是時間長短的問題。減少亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細菌。做好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。
3、「隔夜」並非亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。當然，蔬菜中的許多種維生素，在加熱的時候會被破壞，多次加熱的蔬菜也比較難吃。從「 好吃」的角度來說，「隔夜菜」確實比較差；從營養的角度說，多次加熱也沒什麼好處。
『叄』 如何保存沒有吃完的食物
1
檸檬切口塗蜂蜜
檸檬一般每次只吃一兩片，很多人會把剩下的部分裹上一層保鮮膜放入冰箱，或者是直接放入冰箱。
其實，還可以先在切口處塗上一層蜂蜜。不但能有效防止細菌入侵，還能防止水分和營養流失。這樣，保存時間可達3~5天。
另外，即使是表皮已經變乾的檸檬，其內部還是多汁的，所以不要著急丟棄，可以用來做檸檬茶。
『肆』 家裡的菜吃不完，你有什麼比較好的保存方法
主食的儲存方式：冷凍
營養分析：解凍過程中，一部分營養會隨著水分一同流失。
推薦操作：
① 避免二次冷凍：反復冷凍後，肉的營養價值和口感都會會變差，而且還容易變質。
② 冷藏時間不宜過長：鮮畜肉冷藏不宜超過5天，鮮禽肉及魚肉冷藏不宜超過2天。
③ 想要制備方便，可以提前把肉製成丸子/餃子/腌制肉料，再在分裝後放至冷凍室。想吃時直接取一份下鍋即可。 生食要與熟食區分放置，建議用保鮮盒/袋密封保存。
『伍』 吃剩的飯菜究竟該如何保存
吃剩的飯菜可以用保鮮膜蓋住，放到冰箱裡面。而且要知道剩菜剩飯一定要進行區分對待，要了解到哪些剩飯剩菜可以留下繼續食用，哪些應該及時放棄掉。一定要堅持剩葷但是不剩素，也不要留冷盤這樣的原則。在加熱過之後的蔬菜時間久了就會導致亞硝酸鹽積累，而冷盤在沒有殺菌處理放置的時候就會滋生細菌。像海鮮以及豆製品也不要留下，隔夜的剩菜剩飯，也不要留下來。
而能夠繼續食用的葷菜，在夏季的時候一定要經過保鮮膜包裝之後才能夠食用。而且儲藏的過程中一定不要混合在一起，冬季的時候是不可以放到冰箱裡面的。如果家裡面沒有冰箱，夏季最好不要儲存剩菜剩飯。其實大家對於剩菜剩飯一直都有很強的容忍度，覺得剩下還是可以吃的。但是千萬不要把這種現象當做小事，也一定要重視起來，否則真出了問題就得不償失了。
『陸』 吃不完的剩菜怎麼保存
剩菜怎麼樣保存才安全？這樣做，保鮮也能鎖住營養，太實用了。俗話說，民以食為天，人們在吃的方面常常不會虧待自己，所以就一不小心很容易做多了飯菜，那吃不完的剩菜該怎麼辦呢？倒掉就太可惜又浪費了。所以要用正確的方法來儲存食物，保證食物的新鮮，吃了不傷身。
熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。所以要保存食物時，一定要先在室溫環境下，等食物涼了後再放入冰箱。記住晾涼後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
保存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱保存。翻動越多感染微生物的幾率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能保存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。
平常冰箱里的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分保存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加干凈衛生，也省地方。
冰箱收納盒，採用PP5材質，透氣孔設計，保鮮防潮，隔離空氣，拒絕細菌滋生，真空鎖鮮，滴水不漏，可微波冷藏，多種用途，家居必備。
收納盒可以節省一定的冰箱空間，並且方便取物使用更加方便快捷，不分格設計，從而使取放更加方便，並且冷凍不粘的設計，運用了特殊的回紋盒底，可以無限的疊加。
『柒』 剩餘的飯菜如何保存
不建議保存多人吃剩的飯菜
不建議保存多人吃飯「攪動」或「翻動」過的剩飯剩菜，因為我們的口腔中存在多種細菌，這些細菌很容易繁殖，而且也非常擅長製造亞硝酸鹽，所以，經過多人吃飯攪動過的飯菜細菌很多，容易腐敗變質和增加亞硝酸鹽的含量，安全風險更大。
如果確實有剩又不捨得浪費，一定要及時放涼分類密封冷藏，冷藏時間不超過24小時，再次食用時，一定要觀察是否有變質，而且要徹底加熱。
剩飯剩菜，請散熱後及時放入冰箱
吃剩下的菜，要盡可能放在能快速散熱的清潔容器中，待飯菜冷卻後再及時分類密封存放在冷藏或冷凍冰箱中。即使是在冬天，剩飯菜也不建議放置在室溫中。因為細菌滋生的理想溫度是10℃～ 60℃，而即使在冬天，室溫也在10度以上，煮熟的食物若放在室溫下，等於將其暴露在細菌容易滋生的環境內，安全風險會很大。
另外，即使在冬天，剩飯菜也不建議放置太長時間。研究證明，剩菜中的亞硝酸鹽含量會隨著存放時間的延長而持續增加的，所以存放的時間越長越不安全。
吃剩菜剩菜，要【徹底加熱】！
所謂【徹底加熱】就是把菜從里到外全部加熱到100度，並保持沸騰10分鍾以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間更長一些，或者把大肉塊切小切碎，再重新加熱。
『捌』 吃剩的飯菜究竟該怎麼在冰箱中儲存
相信大多數的家庭在每天用餐過後都會面臨著剩飯剩菜的問題，特別是在一些節假日當中，這種現象也是更為明顯。那麼問題來了，在日常當中我們怎樣科學合理的將剩飯剩菜進行儲存呢，今天就提供給大家一些小建議。
存放剩菜盡量用保鮮膜包裝放入冰箱冷藏
在酒足飯飽以後，面對餐桌上所剩下的一些剩菜，想必大家都會想辦法如何將這些剩菜進行適當合理的保存吧，在正常情況之下，剩菜在上桌以後也會慢慢放涼，所以在用餐過後盡量用保鮮膜將其包裝完畢，然後盡快放入冰箱進行冷藏。加裝保鮮膜可以有效地防止剩菜放置於冰箱之內發生變質，而且也能夠有效的抑制細菌繁殖的速度，出於健康飲食的考慮，所以大家也盡快將剩飯菜放入冰箱為好。
保存剩飯剩菜是一種勤儉節約的表現，與此同時，只要我們能夠真正的掌握了正確存儲剩飯剩菜的方法，這樣才能夠更加有利於我們的飲食健康。
『玖』 煮熟過的飯菜是敞開保存好，還是密閉保存好，哪種方式可以使飯菜保存時間更久一點
剩菜如果不放冰箱，要完全熱透，蓋上蓋子密封。例如，剩肉湯，要燒開，不要開蓋子，保持裡面是無菌狀態，才能保持不壞。
對於吃過沒有再加熱的剩菜，要裸漏在空氣中存放，要放在通風的地方。不能加蓋子，否則壞的更快。
相關說明
熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等製作而成的菜餚。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類；全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。
2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規范》正式實施，規定熟食標准英文名為Delicatessen或Cooked Food。
以上內容參考：網路-熟食