㈠ 稀麵糊餅絲的做法及保存
主料
麵粉適量 水適量
蔥花適量
輔料
蒜適量 味達美
醋 醬油
麵糊餅的做法步驟
1. 將麵粉、水、蔥花攪拌均勻
2. 鍋熱後將油淋入，在鍋內轉均勻。
3. 將麵糊舀入鍋中，攤均勻。
4. 待一面成型後，翻轉。
5. 喜歡略有些小糊丁，但不要太重，薄薄一層就好了。
6. 兩面都好了以後，對折。
7. 香香的味道已經出來了。
8. 個人比較喜歡折4折，好吃。
9. 放入鍋中，稍微一涼。
10. 准備好蒜茸，味達美，醬油，醋各放一些。
11. 拿個小盤，開吃。
㈡ 炒餅絲時，掌握3個小妙招，餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋
在各地老百姓的飲食中，麵食都是占據非常重要地位，以麵粉做成的麵食，種類可謂是豐富多樣，基本上每個地區都有著屬於自己比較獨特的麵食做法，麵食不僅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一個比較重要的存在，在中式面點中，面條、饅頭、包子、油條、餃子等等，這些都是比較有代表性的麵食，不過這次分享給大家的這款麵食，可能多數人都沒有吃過，便是餅絲，餅絲是將揉好的面，烙至微黃，然後燜的軟和之後，再切成絲炒制食用。
做餅絲的餅需要保證是少油的，並且必須要軟和一點才行，在山西一帶地區，相信老百姓會經常做餅絲吃，這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒著吃的，不得不說，在夏天，吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇，喜歡吃麵食的朋友，別再只會吃面條了，學著做餅絲，家人必然會是相當喜歡的，可能有的人在家炒餅絲的時候，也會遇到各種各樣的問題，例如將餅絲炒的太乾等等，下面我便會將正確做法以及技巧，詳細分享給大家。
備用食材： 餅絲400克，芸豆300克，豬肉絲100克，紅辣椒1個，鹽2克，蔥姜各1段，料酒10克，生抽15克；
製作過程： 第一步，首先將餅絲從冰箱取出來，准備出需要的量用即可；
第二步，芸豆清洗干凈後，切成比較細點的絲，同時將紅辣椒清洗干凈，切成絲；
第三步，豬肉用清水沖洗干凈後，切成絲，加上料酒和生抽，用手抓拌均勻後，提前腌制10分鍾；
第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入餅絲，開始翻炒，直到炒至餅絲略微泛金黃的時候，即可盛出；
第五步，炒鍋中重新添上油，待油燒至7成熱的時候，放入蔥薑末，爆炒出香味後，放入腌制好的肉絲；
第六步，待煸炒至肉絲變色後，放入芸豆，繼續翻炒，大概2分鍾的時間，加上醬油、鹽和一碗清水；
第七步，直到將芸豆絲炒熟後，放入炒過的餅絲，再放上紅椒絲，翻炒均勻，即可關火盛出。
烹飪小技巧：1、這份炒餅絲，我選用的是直接從超市買來的餅絲，如果你時間比較充分，可以選擇自己親手做餅絲，這樣也會更加好吃的，在炒餅絲的時候，掌握3個小妙招，那麼你做的餅絲，必然會很受歡迎，第一個小技巧是以往都是只炒一遍，而這次則是選擇炒兩遍，這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。
2、第二個小妙招，傳統的炒餅，都是餅和菜一起炒，這次選擇分開炒，是為了更易操作餅絲的干濕程度，也不易糊鍋；第三個則是如果你做的餅絲比較干，則可以選擇在炒芸豆的時候，多加上點水。天熱我家就愛吃這麵食，比涼皮省事多了，關鍵吃起來還比涼面過癮，這樣做的餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋，天天吃也不會感覺膩味。
只要大家將上面總結的3個小妙招，掌握到位，相信你一定會做出好吃的麵食，歡迎大家收藏學習！
㈢ 餅絲在暑伏天怎麼保存不變質
放在冰箱里就可以了，快點把它吃完就好了，不要總放著。
㈣ 餅絲怎麼放能時間長不宜壞
常溫保存的話抽真空夏天能放一個星期。冬天常溫放，普通袋子綁好別晾乾也能放一個星期。
冷凍保存放袋子里直接放冰箱冷凍，一般凍住能放20天一個月。吃的時候聞下沒異味的話一般都沒事，餅絲是麵食，沒添加劑放的時間都不長。
㈤ 餅絲不餿有辦法嗎餅絲可存放48小時不餿的辦法
摘要 可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裡面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，保質期相對比較長，營養流失的也比較少，食用安全。
㈥ 夏天餅絲怎麼做保存的時間長
前言夏天如果懶得在廚房裡大動干戈，做個美味的有菜有飯的食物是最棒的，一次性地解決了飯和菜的問題，既可以享受蔬菜帶來的清新，也可以輕松飽腹。這道炒餅就是一道這樣的美食，裡面加了洋蔥和生菜，脆爽清甜，還有新鮮的槐花，當然現在沒有槐花了，是槐花盛開的時節摘下來焯燙後放入冷凍室保存的，現在拿出來吃，再次享受槐花的清香，實在是舒暢。
㈦ 用袋子包著在冰箱里冷藏四天的餅絲會不會壞
冷藏不一定會壞，但是味道一定變了，想保存最好是冷凍，想吃的時候蒸一下，或者直接做燴餅都可以。
㈧ 餅絲怎麼存放新鮮,是餅保存好,還是絲好保存
第一種：
原料：普通麵粉300克，香油(芝麻油)75克，熟麵粉70克，香油(芝麻油)70克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)
調料：麥芽糖80克，白砂糖210克，水80克，糖漿190克
做法：
1、首先熬製糖漿。將水和白砂糖倒入鍋里，邊用中火加熱邊攪拌，直到白砂糖全部溶解。加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鍾，關火冷卻以後即成糖漿。製成的糖漿應該呈淺黃色，澄澈透明無雜質。
2、接下來製作百果餡。將白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。
3、倒入70克香油以後，再倒入1大勺糖桂花。
4、倒入熟麵粉。
5、用手把所有材料都和勻，百果餡就做成了。(熟麵粉不要一次全部倒入，一邊倒一邊攪拌，直到餡料達到合適的軟硬程度)
6、接下來製作月餅皮。在300克麵粉里倒入75克香油，並用手拌勻。
7、倒入糖漿。
8、用手揉成軟硬適中、光滑細膩的面團(糖漿不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根據實際情況酌情加入，直到面團達到合適的軟硬程度。和好的面團與餡料的軟硬程度差不多)。
9、把餡料和餅皮面團分成小份。餡料與餅皮的重量比例為4：6。比如製作100克重的月餅，則將餡料分為40克一個，餅皮分為60克一個。請根據你的月餅模大小來分配。
10、在月餅模里撒上一些乾麵粉，晃一晃，使模具內部沾滿麵粉，再將多餘麵粉倒出。此步可以使月餅模防粘。
11、取一個餅皮面團，用手掌壓扁。
12、放1個餡料在餅皮上。
13-14、用餅皮把餡料包起來，並慢慢往上推，直到完全收口。
15、把包好的面團放進撒過粉的月餅模里。
16-17、用手掌壓實了
18-19、將月餅模在案板上用力磕幾下，月餅就倒出來啦
20、依次做好所有的月餅(每做一個，月餅模內都要撒一次粉)。把月餅放在烤盤上，並在表面刷一層全蛋液(四周不用刷)，放進預熱好的烤箱，210度，15分鍾左右。
第二種：
蘇式百果月餅一、配方：皮：中筋粉500克、大8牌豬油125 克、飴糖30克、水200克；酥：中筋粉300克、大8牌豬油135 克；餡：糖粉600克、大8牌豬油350 克、熟粉（蒸熟後過篩） 300克、松仁120克、瓜仁100 克、核桃仁120克、青梅75克、 橙丁50克、糕粉50克；皮：餡=4：6二、工藝流程：1、 皮：將所有原料混合均勻，靜置待用；2、 酥：將所有原料混合均勻，待用；3、 餡：將所有原料混合均勻，待用；4、 用大包酥做法成型，包餡；打上印記，反扣過來（即字樣朝下），進爐烘烤。
㈨ 餅絲不餿有辦法嗎餅絲可存放48小時不餿的辦法
可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣裡面不容易滋生細菌及有毒有害的物質，保質期相對比較長，營養流失的也比較少，食用安全。
㈩ 餅絲不餿有辦法嗎餅絲可存放48小時不餿的辦法
咨詢記錄 · 回答於2021-05-15