❶ 豬肉丸究竟應該怎麼做，又嫩又滑的呢
小孩子愛吃丸子，尤其是水煮丸子。如果他們幾天不吃，他們會很貪婪。其實不光是她，我自己也是。不會做飯的時候，在外面吃一次丸子紫菜湯，香氣能在嘴裡停留好幾天。後來我學會了自己下廚房，開始學習炒土豆絲做飯。直到今天，我已經成為自媒體平台的美食專家，也是教大家做家常菜的美食作者。所以肉丸還是得心應手的，完全不是問題。
三、小貼士
肉丸冷水下鍋氽，能最大限度地逼出豬肉的血沫，這就跟冷水焯排骨焯牛肉一樣的道理，沒有了血沫，這樣的肉丸吃起來就不會腥了。所以，即使不加薑蓉或是薑汁，這肉丸也不會腥到哪兒去。
❷ 怎樣下豬肉丸子竅門
用料：
瘦豬肉，紅薯澱粉，冰水，蔥姜蒜粉，白鬍椒碎，料酒，鹽，雞汁。
做法：
我選擇的是全瘦的豬後腿肉，將300g豬肉清洗干凈後，用刀切成小丁。
瘦豬肉丁放入料理機中，蓋上蓋子，打成細膩的豬肉蓉，越細膩越好。
取15g澱粉，加80g冰水，攪拌均勻。（記住了，這里是加的冰水哦！做出的丸子才Q彈。）
將調好的水澱粉倒入絞成蓉的豬肉中，蓋上蓋子繼續攪打。
等豬肉和水澱粉完全混合到一起，加鹽、蔥姜蒜粉、白鬍椒碎、料酒、雞汁調味去腥，蓋上蓋子，繼續攪拌均勻。
鍋內倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手擠肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內的溫水中。用小火煮丸子，煮到鍋內沸騰，再煮上2到3分鍾就可以出鍋了。做好的豬肉丸子特別Q彈，吃起來帶有脆脆的口感，不管是做湯，還是燙火鍋，或者切開炒著吃，都非常不錯。
❸ 不用搓擠也不會弄臟手的肉丸子，怎樣才能更勁道
孩子不吃炒的肉，但是對於各種肉餡或者是丸子還是不拒絕的，但是這大夏天裡，天天剁肉餡、擠肉丸子，想想都麻煩，都說世界是懶人推動的，這話還真是有道理，這不，想吃肉丸子又不願意弄臟手，於是我靈機一動，發明了這個懶人版的肉丸子做法，不用擠不用團，不用弄臟手，5秒鍾就能做一個，方便快捷，勁道彈牙，美味，就是這樣簡單。
如果你也想不臟手就吃到肉丸子，那就接著往下看吧。今天我用肉丸子做了一道生菜丸子湯，清清爽爽的，一點都不油膩，家人都很喜歡呢。
零失敗秘籍：
1、汆燙丸子的時候，提前先把肉末團成丸子，分在在撒了澱粉的盤子上，以免粘連，水開後用勺子將丸子一個個放進鍋里，這樣丸子受熱時間長短相近，不易變老。
2、丸子表面沾上些許玉米澱粉，煮成湯後湯汁稍微帶著點濃稠，口感更好。
❹ 豬肉丸該怎麼做
現在人們紛紛表示豬肉漲價吃不起，現在豬肉漲價的確實比較厲害，但是豬肉的營養是我們眾所周知的，豬肉中含蛋白質和脂肪，維生素B等營養物質，可以補充體力，增加營養。以目前現在的肉價來說，豬肉比其他的肉質還是比較便宜一些的，所以我們日常生活中還是需要肉來補充營養的。
2、處理配料：先將案板刷一下，再切點蔥末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜備用
3、腌制肉餡：在碗中放半勺鹽，適量胡椒粉，再倒入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺蚝油調味，再倒點香油，用筷子攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，肉餡中打入一個雞蛋，加適量的干澱粉，單向攪拌一分鍾左右，能擠成圓球就可以，再摔打上勁，這樣丸子不易散
4、汆丸子：鍋中倒入水，放入幾個薑片，大火燒開，水開之後轉小火開始下丸子，用食指和大拇指將肉餡擠成大小均勻的丸子，用勺子下入鍋中，先不用攪動，等丸子上浮後再攪動，這樣丸子不散
5、煮丸子：丸子上浮之後轉中火再繼續煮5分鍾左右，再放點青菜，放少量的鹽，半勺十三香，再倒點香醋，淋入香油，攪拌均勻入味就可以出鍋了
鮮香嫩滑，百吃不膩的丸子湯就做好了，非常適合老人和孩子吃，最後再撒點蔥花即可
❺ 超市裡買回來的肉餡需要洗嗎怎麼洗呢
建議，從超市買回來的肉餡，應該好好洗洗，尤其是現在疫情期間，指不定上邊有啥病菌呢。
一是燒一定量開水，把肉餡放進去，咕嘟咕嘟，至少咕嘟半小時以上，才能殺死所有病菌。
二是家裡有微波爐也行，把肉餡放進去，選擇高溫。至少也半小時以上，才能徹底消滅病菌。
三是如果家裡有專業殺菌爐更好了，把肉餡放進去，用高檔專殺，讓病毒無處逃遁。
超市肉餡一般都大敞大亮地放著，誰能保證它安全啊？必須好好處理。但是，處理完後俺不敢保證，肉餡還是正經肉餡了。
每當我們需要包餃子做包子的時候，總是少不了肉餡的，但是在我們購買肉餡的時候，是不是總是購買現成的肉餡了，畢竟要是購買現成的肉餡，一是處理起來比較省事，二是在價格上面也要比豬肉便宜不少了
那麼這些購買到的肉餡要不要清洗一下再進行包餃子做包子了，畢竟這些肉餡看起來就是黏糊糊的，也不知道裡面干不幹凈，其實在我個人看來，這些肉餡是完全沒有必要清洗的，也是沒有辦法清洗的
因為豬肉只要被打成肉餡了，那麼豬肉裡面的脂肪就會和豬肉徹底連合在一起了，而這個時候要是清洗肉餡的話，那麼只會把肉餡清洗的越來越黏糊，而且也是越清洗越不幹凈那種，因為你在清洗這些肉餡的時候
你會發現越來越多油的，這是因為肉餡裡面的脂肪遇到水就開始變得滑不溜秋了，所以這個時候你是根本清洗不了肉餡的，而且在這里我要告訴大家一句，我們在購買肉餡的時候，最好就是不要購買現成的肉餡
因為現成的肉餡多是用一些不好的豬肉製作而成的，而這些不好的豬肉無論是從營養價值上面，還是豬肉的新鮮程度上面多是最差的，所以我們在購買豬肉的時候，最好就是多花點錢購買現成的豬肉
然後在叫賣肉的師傅給加工成肉餡，而且是要看著他加工而成的，因為有些無良的老闆，只要看到你不在這里了，就會把你購買的豬肉換成已經攪拌好的肉餡了，所以為了自己的利益著想，也要看著豬肉老闆現場製作肉餡的
包子，餃子，餡餅都是我們平時比較喜歡吃的食物，做這樣的食物當然少不了鮮美的肉餡兒了，平時自己剁餡又比較麻煩，去超市買又怕不太干凈，那怎麼辦呢？超市買回來的肉餡需要洗嗎？這個清洗以後的確有水分，拌餡的口感沒有那麼好。所以我給大家幾點建議：
肉餡是大家經常見到的家常菜，它營養美味，老人小孩都愛吃。肉餡通常指整塊肉經過加工後所做成的肉沫，它可以用來包餃子，做丸子，炒菜等。
那麼買回來的肉餡需要清洗嗎？ 我認為是不需要的。肉餡清洗後會大大的降低肉的鮮味，而且會洗掉好多油脂。 如果你對買來的肉餡不放心，可以自己買個絞肉機在家自己加工；你也可以買一些比較衛生，檢驗比較嚴格的大牌子。
今天我就在買菜軟體上買了一盒肉餡，是我比較信得過的買菜軟體。因為想吃肉丸子又不想自己剁餡，所以買了一盒肉餡，還是比較方便的。
小菜忙裡偷閑做了一道豬肉豆腐丸子，一起來看下製作過程吧。
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用料： 豬肉餡/豆腐/蔥/姜/雞蛋/十三香/鹽/料酒
1，豆腐用刀背按碎，蔥姜切末，放入碗中備用。
2，調餡：碗中放入十三香，鹽，生抽，料酒。
3，用筷子往一個方向將肉餡攪勻，再往裡面打一個雞蛋繼續攪勻。
4，鍋中燒油，油溫七成熱放入肉丸。我們可以把雙手沾水，這樣搓肉丸的時候就不會粘到手上了，炸到兩面金黃就可以撈出了。
外表金黃，外酥里嫩的豬肉豆腐丸子就製作好了，非常美味。喜歡的朋友可以做來試試哦！
豬肉是超市最常見的肉類食品，價格相對其它肉類較為便宜，吃的人也比較多。超市有很多豬肉都是切好用保鮮盒裝好的，那麼，豬肉還需要清洗嗎？怎麼清洗豬肉乾凈呢？豬肉買回來要洗嗎從市場買回來的肉需要清洗。豬油或肥肉沾上污物雜質時，可將豬油或肥肉部分，放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，即可干凈。
豬肉怎麼洗干凈豬骨頭的洗法：
1、買豬肉骨頭的時候請人家將大骨頭斷開。
2、回家時，將它放在清水裡沖洗一下，然後放在冷水鍋里煮開就關掉火，繼續清洗掉上面的浮沫。
3、將豬肉骨頭用溫水沖洗干凈。
4、將已經沖洗干凈的肉骨頭切開成自己滿意的大塊，這樣再燒出來的骨頭湯是很香的，沒有原來的豬肉腥味的，剩下來的只是肉香了。
豬內臟的洗法：
1、買回的豬腸、豬肚等下水，清洗時加適量食鹽和鹼，便可除異味。
2、用淘米水清洗豬肚、豬腸效果也很好。
3、用酸菜水洗滌豬肚、豬腸，只需兩次，腥味便可全除。
4、豬肝常常有一種特殊異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈,然後剝去薄皮,放進盤中，加入適量牛乳浸泡，異味即消失。
5、清洗豬大腸時，在水中滴一些食用醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水洗上幾遍，可使其清爽干凈。
清洗豬肉注意事項
1、生肉最好不要在水龍頭下面洗在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
2、不要用熱水洗肉可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
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❻ 超市買的現成肉糜要怎麼洗
超市的肉糜在加工前是要清洗干凈的，不需要清洗。
挑選豬肉的技巧：
1、看顏色，新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，脂肪失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色。
2、觀外表，新鮮的肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕，而不新鮮的豬肉，肉質不幹凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
3、看肥肉，正常豬肉的肥肉適中，而如果那些豬肉的脂肪層很薄，不足1厘米的，且肉色發紅，纖維疏鬆，瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出的，很有可能餵了「瘦肉精」。
4、因為新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。但變質、「加料」豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。
5、即觸彈性，新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀，而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀哦。
❼ 肉丸如何保存
肉丸如何保存
肉丸如何保存，肉丸的味道是很棒的，而且很多人都是喜歡吃肉丸的，在很多地區的年夜飯都會有一道大同小異的年夜菜——肉丸，感興趣的來看看肉丸如何保存及相關資料。
肉丸如何保存1
方法一：
將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持-18℃的條件；如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再保存。時間請盡量不超過三天為好。
方法二
手工做好後，家庭來說有兩種保存方法，一種是蒸熟之後，陰乾，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。另一種方法，蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長，風味保留更佳。
速凍丸子怎麼保存
存放誤區一：只要沒過保質期就能吃。仔細看速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一般在零下18℃下可以保存3個月。然而，這絕不意味著它真能保質3個月。不難發現，超市的冰櫃往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下18℃。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
存放誤區二：買回家後不及時放入冰箱。速凍食品在買回家的路上，環境溫度很高，雖然產品沒有完全融化，但溫度也會隨之升高，影響品質。所以，超市購物時，應該把速凍食品安排在最後。尤其在夏季，最好用存放冰淇淋的袋子裝。到家後，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室，盡量減少它們在常溫中暴露的時間。
肉丸吃不完怎麼辦
可以把肉丸做菜吃，這樣就吃得比較快了，可以做成辣椒爆炒火鍋丸子，又好吃又好做，整個菜做下來不超過15分鍾即可完成，流程如下：
1、首先要將辣椒洗凈，大蒜子剝皮，洗干凈待用。
2、然後將洗干凈的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之後放在一旁待用。
3、接下來就是各種下火鍋的丸子上場了，魚豆腐、千層豆腐、蝦丸和蟹棒以及QQ腸這些丸子拿來炒菜的話不會太膩，而且鹽味適中。
4、開大火燒一鍋開水，然後將火鍋丸子倒入開水中煮2-3分鍾，然後將開水煮過的丸子撈起，切成任意形狀（切開是為了更好的入味）。
5、正式開炒了，開火架鍋，將鍋燒熱之後倒入適量油，然後倒入步驟2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分鍾，爆炒過程中加入適量鹽和生抽。
6、辣椒爆炒好了之後，倒入切好的火鍋丸子，繼續爆炒2-3分鍾，因為丸子是之前就已經煮熟了的，所以不需要炒太久。
7、爆炒完成，關火放點雞精（雞精可用味精替代，不吃雞精味精的也可以不放），翻幾下之後即可裝盤了。
肉丸如何保存2
1、保鮮盒保存：將肉丸包裝清理干凈，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持-18℃的條件；如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再保存。時間請盡量不超過三天為好。
2、常溫保存：手工做好後，可以將肉丸蒸熟，夏天在常溫下可以保存3天左右，冬天可以保存15天左右。
3、包裝速凍：蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以保存一年左右。如果有條件可以抽真空保存。時間更長，風味保留更佳。
肉丸煮多久
1、煮十分鍾就可以，把筋丸和筋丸放入燒開水的放鍋里。
2、在煮的全過程中，把油麥菜清洗，葉片很大的可撕成每段;芹萊切割成粒預留。
3、在碗里先加入一些調料：適當的'食鹽、味精/雞精、植物油、魚露、芹萊。
4、煮筋丸的湯煮沸時，用飯勺加入適當的湯到碗里，攪拌湯調料。
5、見到筋丸浮在河面，就表明筋丸煮好。
6、用漏勺把筋丸撈出，放入調好料的湯碗里。
7、往剛剛煮筋丸的火鍋加少量食鹽，把油麥菜裝進去。
8、油麥菜燙一下就可撈出，不能長時間，放入肉丸湯碗里，撒上白鬍椒粉，蒜頭油，拌和就可以開吃完。
肉丸如何保存3
肉丸煮什麼湯好喝
肉丸可以和很多食材一起煮，有蔬菜類和肉類，搭配適宜煮出來的湯會很好喝。
肉丸煮白菜湯好喝，做法如下：
一、材料
肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白鬍椒適量
二、做法
1、准備好材料。
2、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開。
3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白鬍椒粉調味。
4、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。
肉丸怎麼煮
烹飪材料：正宗肉丸/筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精
烹飪步驟：
1、把肉丸和筋丸放進燒開水的鍋里煮；
2、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；
3、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；
4、煮肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；
5、看到肉丸浮在水面，就說明肉丸煮好了；
6、用漏勺把肉丸撈起，放進調好料的湯碗里；
7、往剛才煮肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；
8、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
肉丸煮多久
肉丸手工做出來已經煮過一次了、幾分鍾就可以出鍋，只要在開水中見到肉丸漂在水面就熟了，若不放心可以在肉丸漂到水面時再煮2分鍾內一定熟。丸子放入冷水煮，水開5-8分鍾起鍋即可，此時口感最佳。不能煮老了，不然丸子就沒那麼彈了。
❽ 超市買的丸子要洗嗎
超市賣的丸子，有兩種狀態：
1，有包裝的丸子。
這類丸子在生產時經過相關處理之後，會進行包裝。……因此，我們買到的這類丸子，是有完整包裝的狀態。
2，散裝丸子。
這類丸子沒有包裝，是散裝的狀態。
因此，對於丸子買來以後要不要清洗的問題，就有兩種不同的狀態。
1，有包裝的丸子可以不洗。
有包裝的丸子在生產出來以後，經過了相關處理，已經達到干凈衛生的狀態，所以在買回來烹調的時候，無需清洗，可以直接烹調。
2，散裝丸子需要清洗。
散裝的丸子因為沒有包裝，所以即使在生產過程中達到了干凈衛生的程度，但是在運輸和銷售過程中，因為接觸了外界環境，所以有沾上灰塵的可能而變得不幹凈。
因此，這類散裝的丸子在烹調之前需要清洗。
但是，為了做到徹底的干凈衛生，很多人在買來有包裝的丸子以後，在烹調之前，也會進行一下清洗。……這樣做是好處多多的。……經過清洗以後，丸子可以變得更加干凈衛生，吃起來會更加放心。
因此，從干凈衛生的角度來說，買回來的丸子還是清洗一下才更好……這樣可以做到干凈衛生，讓我們吃的時候更加放心。
❾ 超市買的肉丸，要洗嗎不太好洗，是跟冷水一起放的燒，還是水滾了放阿
不能洗，如果是已經放好調料的，不用蔥花爆鍋，清水滾開後，丸子下鍋，放醬油調色、放鹽調味，少許胡椒，待出鍋放香油少許、香菜、香蔥，即成汆丸子！