『壹』 活龍蝦怎麼清洗
第一步：
龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的臟東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內比較臟，必須要把其內部清理干凈。
除了用清水靜養外，這一步也可以這么做：
1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了。
2、把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗干凈後有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
還可以燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦裡面的臟東西就出來了。
第二步：
龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什麼肉。
第三步：
剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很臟的啊！這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮美的「黃」，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留「黃」的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
第四步：
用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了
『貳』 凍的龍蝦尾怎麼做
凍的龍尾蝦先要用涼水浸泡，
讓它逐漸解凍，然後再清洗龍尾蝦
可以用油炸龍尾蝦來吃
『叄』 冰凍小龍蝦尾怎麼處理
1冷凍的龍蝦不能直接用來烹飪。蝦是很貴的食材，所以不需要裁去任何部分。2將龍蝦放到碗里，用蓋子或塑料薄膜蓋上。3將碗放到冰箱里過夜。置大概12到24小時，或者直到龍蝦變大。部分3處理龍蝦1在烹飪之前，先將龍蝦從冰箱中取出，放置30到60分鍾。蝦要到達室溫才能烹飪。2使用廚房剪，將龍蝦殼從尾端向中間剪一半的距離。3分離龍蝦肉和龍蝦殼，並將肉從殼里取出來。4用手將明膠狀的東西去除，然後用冷水沖洗。
『肆』 龍蝦如何清洗處理
一、龍蝦清洗方法：
將龍蝦放在鹽水或醋水裡浸泡兩個小時，迫使其吐出體內臟物、殺死表面寄生蟲和細菌，從背部抓住蝦頭和身體連接部分，用牙刷或使勁刷洗腹部，刷洗至看到青色的蝦肉為止，再斜45度角剪掉頭部並去鰓，將尾巴中間兩部分左右擰動一下，去掉蝦線後清洗凈即可。
二、龍蝦處理方法：
1、從背面握住龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理干凈，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。
三、龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的龍蝦洗干凈，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗凈再進行切塊，才能確保龍蝦的干凈美味。
2、用剪刀把龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因為龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。
『伍』 小龍蝦怎麼清理干凈
步驟1｜靜養
買的小龍蝦一定要保證鮮活，然後用清水沖洗數次，將表面能看到的雜質洗凈，用高盆裝著，加入淹過小龍蝦的清水量，調入3~5勺鹽、3勺小蘇打、半瓶白醋，攪拌均勻，浸泡約30分鍾。
步驟2｜刷腹
待要宰殺時，沖洗數遍後，小龍蝦的蝦頭和蝦腹部上的污垢都很白亮干凈了，
戴上膠手套，抓著小龍蝦的背上頭尾相接處，在水龍頭下進行刷洗，用鞋刷從下至上邊沖水邊刷小龍蝦的腹部，把殘余的淤黑刷洗干凈了，就能到下一步驟。
步驟3｜修剪
把小龍蝦刷洗干凈後，換上剪刀，先把兩個鉗子的前卡剪掉，這樣就免除了被鉗的痛苦了，然後剪掉蝦頭兩邊的四對小爪子，齊根剪平，保持最佳口感，這個也可不剪的。
步驟4｜開蝦頭
這步驟是把蝦頭剪開，把蝦身處理好了，就用剪刀將蝦頭部較靠蝦嘴的小尖頭直接剪掉，位置是蝦眼後面幾毫米處，不要剪太多，否則內里的蝦黃會脫離出來。
蝦頭剪開後，把黑囊挑出，這是小龍蝦的胃部，很臟。
步驟5｜去泥腸
最後就是拉泥腸了，蝦尾部共有三塊蝦片，捏住最中面一塊，兩邊輕輕撕開1/3，留下中間的1/3別撕開，一扭一扯，就能把泥腸拔出來了。
『陸』 小龍蝦尾怎樣洗干凈
小龍蝦的清洗方法
最健康的洗法：醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
「老」招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然後去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。
最省力的方法：自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那裡。
小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中沖凈即可。
最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸
「8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸」，是出口歐盟和美國的標准洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業致力於成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標准。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過後的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!
最有創意的洗法：高壓水柱沖刷
在一個五星級飯店的操作間，記者看到3個1米寬，1.5米長，0.5米高的池子緊密相連，3個池子上方各有一個水龍頭，打開後水流強勁;池子里放水後，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進第一個池子，沖刷、滌盪後用網兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌盪，再撈出放入第三個池子。三個池子走完後，龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐，推送到隔壁小房間。
小房間里的「秘密武器」據說價值超過10萬，完全是鋼鐵構造，主要構件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網，開始工作時，傳送帶沉入水下，上面倒滿龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實水是冷的。「煮過」兩分鍾，關閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運到最高處，自然掉落在下方准備好的筐內，這些筐子被直接送往廚房。
整個一套流程完全是富含科技含量的流水線，但由於機器價格昂貴，在合肥只有不多的飯店使用。記者拿起一隻「洗完」的龍蝦，發現它的精神狀態還不錯，張牙舞爪的。
小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其「敲暈」
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了「戰鬥力」，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鍾，便於清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了
15、好了，一隻完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！
『柒』 龍蝦如何清洗處理 龍蝦的清理方法
1、泡龍蝦：將龍蝦買回來之後，第一件事就是養龍蝦，將龍蝦放在盆里浸泡半小時，再換清水浸泡半小時。
2、刷龍蝦：刷龍蝦要點功夫，掌握竅門很簡單，用手捏住龍蝦的兩個大鉗子，用牙刷或者刷子從頭刷到腳，每個部分都刷到就行了。
3、抽掉龍蝦腹經：龍蝦的腹部有一條經，它是龍蝦的腸子，腸子裡面有很多的污垢，所以不能吃，用手去捏住龍蝦尾巴的翅膀，就可以輕松的抽出龍蝦腹經了。
4、剝龍蝦頭殼：大龍蝦的的消化系統全在頭上，這里是最臟的地帶，最好用剪刀將其剪掉，或者下往上呈45度角剪出一個缺口，清除掉臟物的同時，還保留龍蝦膏的部分。如果不愛吃蝦頭，可以直接剪掉。
5、剪掉蝦肢：龍蝦的大鉗要留住，其它的蝦肢都可以剪掉，烹飪起來又美觀，吃起來也更方便。
『捌』 蝦尾怎麼清洗和處理
龍蝦尾怎麼清洗和處理
其實龍蝦尾清洗和處理的方式還是比較簡單的首先可以將龍蝦尾放到水中浸泡一下，然後用小刷子刷一下，多清洗兩次就好了。
至於處理方式也比較簡單，本身龍蝦尾是直接可以連殼烹制的，所以只要沿著龍蝦尾骶部，從中間輕輕一拽，龍蝦的蝦線就可以取出來了，然後用來烹制龍蝦就很方便了。
如果是新鮮的蝦就需要將其清洗干凈並放入鹽和醋中浸泡十五分鍾左右，除去頭部和尾部，用牙簽挑出其中的蝦線，再用手用力擠壓蝦尾部，等擠出其中的遺留雜質就可以了烹飪之前也可以將蝦尾的殼剪開，這樣燉煮起來更容易入味。
蝦線怎麼去除
方法1：用牙簽插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
方法2：蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開兩邊，用手將蝦背撥開，可以看到蝦腸，這時用手取出即可。
方法3：摘蝦頭時，不要一下擰斷，慢慢轉動蝦頭，蝦腸也可跟著抽出來。
方法4：剪掉頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。
『玖』 澳洲龍蝦怎麼處理干凈
澳洲龍蝦怎麼處理干凈
澳洲龍蝦怎麼處理干凈，龍蝦在我的日常生活中是很受歡迎的，當然龍蝦當中也含有狠毒營養成分是我們人體所需的，市面上可以食用的龍蝦品種也比較多，以下了解澳洲龍蝦怎麼處理干凈。
澳洲龍蝦怎麼處理干凈1
1、首先讓龍蝦的腹部朝下扳起尾部，用筷子從近尾葉的底端直接插入體內。
2、這時候抽出筷子就會流出一股有異味的液體。（這一步的目的就是去除大龍蝦體內的異味，否則會影響口感以及味道。）
3、在清洗大龍蝦的過程中，不但要放量，同時還要剔除它的蝦線。（因為蝦線就是龍蝦的腸道，其中會含有較多的金屬元素，食用過多很可能造成重金屬中毒。）
澳洲大龍蝦的烹飪方式有哪些？
【蒜蓉澳洲大龍蝦】
食材准備：龍蝦、粉絲、蔥姜蒜、鹽、蚝油、豆豉油。
製作方法：
1、先將澳洲大龍蝦清洗干凈，從頭下刀分為兩半。
2、起鍋燒水，水開後放入龍蝦，蒸7分鍾。
3、起鍋燒油，放入蒜末、豆豉油、蚝油、食用鹽、少許糖炒至蒜香即可關火。
4、7分鍾後將盤中鋪上粉絲，撒上剛炒過的蒜末和龍蝦，繼續蒸煮7分鍾。
5、出鍋後撒上蔥花，用熱油潑一下，就可激發出龍蝦中的鮮味。
龍蝦的營養價值有哪些？
1、各種營養元素。龍蝦中不僅含有豐富的營養元素，同時還含有礦物質以及微量元素，它不僅可以滿足身體所需要的營養成分，同時味道鮮美。
2、蛋白質。龍蝦中所含蛋白質高達18、9%，從這個數據就可明確，蛋白質含量已經遠遠超過海水魚蝦以及淡水魚蝦。
3、鎂元素。龍蝦中還含有豐富的鎂元素，鎂不僅對心臟活動具有一定調節作用，同時它可以更好的保護心血管系統，從而減少血液中膽固醇含量。
4、氨基酸成分。龍蝦中包括的氨基酸成分有【苯】丙胺酸、賴氨酸、蘇氨酸，以及色氨酸等等。而且還含有脊椎動物體內含有的精氨酸。
澳洲龍蝦怎麼處理干凈2
1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常干凈了。
2、把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗干凈後有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
還可以燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦裡面的臟東西就出來了。
龍蝦的勵志故事
曾有人這樣調侃道：「龍蝦很萌啊，如果你能和一隻龍蝦寒暄，它一定是操著一口滬腔國語，一絲不苟的小油頭，手翹蘭花喝咖啡，見著大蒜就繞道的波波紳士。」如果現在全家每人每頓能來兩只大龍蝦，肯定吃得又歡又心疼。當然，也是夠有錢夠任性才行。但在大約82年前，這個咖啡梳油頭蘭花指的傢伙也有落魄被人扔在垃圾桶里的時候。
所以，大龍蝦是什麼時候身價暴漲的呢?基本上，故事是這樣的。一開始，大龍蝦產量充沛，價格低廉基本不要錢，奴隸主拿來給奴隸和下人和囚犯吃。1800年代，在緬因州有星羅棋布的蝦肉罐頭廠。那個時候，大蝦個頭也大，工廠里認為5斤以下的都太小。但隨著工業生產的高效，大個兒蝦漸少，所以他們不得不用小點的大蝦了。
但總的來說，大龍蝦還是供應充足的，雖然個頭小了點。隨著鐵路在美國鋪開，帶車老大開始注意到一個有意思的事兒：內地乘客從沒見過大龍蝦，於是他們可以把大龍蝦當作山珍海味賣給他們——賺翻了。內地乘客哪兒知道缺德海邊人，是把這東西當垃圾扔掉的，不但吃上了癮，下車還要牽走幾只回去炫耀一下。要致富，先鋪路就是這個道理，龍蝦隨著鐵路發達而開始流行。
到了1880年，廚師們已經發現做龍蝦的門道——要活的，大龍蝦成了一種美味誘人的食材。1850～1860年間，所有餐廳開始賣龍蝦，一般和正餐後的色拉、黃油麵包和酸乳酪一起上。
接著，美國人迷上了大龍蝦，雖然龍蝦只是飯後的便宜貨。需求量大增。打漁的意識到龍蝦不夠了，於是開始漲價。在二戰期間，龍蝦不像其它食物那樣被限量配給供應，所以各個階層的人都開始吃龍蝦，越吃越起勁，越越驚喜。1950年代，大龍蝦已經建立了自己牢不可破的.「美食地位」。
龍蝦的禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
澳洲龍蝦怎麼處理干凈3
一、澳洲龍蝦介紹：
1、澳洲龍蝦好吃嗎？
澳洲龍蝦很好吃，不僅可以用來煮粥，還可爆炒、清蒸等，尤其是蘸著調料和芥末吃，味道十分好，最主要是還有補腎壯陽、健胃的效果，所以很適合腸胃不好、腎虛的人食用。
2、澳洲龍蝦能長多大？
澳洲龍蝦很大，一般幼蝦可長到100～200g，成蝦可長到1、5斤左右，但如果養殖的好的話，可能還會更重，但大多數都是在1、5斤左右。
二、澳洲龍蝦死了還能吃嗎？
1、一般情況下，剛死的澳洲龍蝦還是可以吃的，但味道沒有新鮮時那麼好吃，且做菜或清蒸時，一定要多加熱一會，待完全熟透了再吃，所以最好是買回來就趕緊做了吃。
2、買回來的澳洲龍蝦，若死了很長一段時間，就不要食用了，以免吃了中毒或拉肚子。因為澳洲龍蝦死後體內會有大量細菌產生，這些細菌無論你用多高的溫度去處理，都殺不死，所以最好不要吃。
總之就是，澳洲龍蝦死了最好不要吃，以免吃了拉肚子或中毒，但如果剛死的話，那一定要煮熟且熟透了才能吃。
三、澳洲龍蝦怎麼洗簡單又干凈？
澳洲龍蝦跟其他龍蝦一樣，需清洗干凈才能吃，具體清洗步驟如下：
步驟一、將剛買回來的澳洲龍蝦放在水龍頭下沖洗一遍，然後放到水槽中加水淹沒浸泡半個小時，半個小時後再撈出再放入清水中浸泡半個小時。
步驟二、浸泡完後，用牙刷將龍蝦的每個部位刷洗干凈，尤其是頭部、胸部、甲殼交匯處、腳部、尾巴一定要仔細刷洗。
步驟三、剝開蝦殼，找到龍蝦的尾巴，捏住尾巴將腹部中間很深的一根筋抽出。
步驟四、用剪刀將龍蝦的頭部剪掉，然後沖下水。
步驟五、用剪刀將龍蝦的蝦肢全部剪除，然後沖洗下。
步驟六、取出完整的蝦肉，放在碎冰中簡單的清洗一下，就可烹飪食用了。
總的來說，澳洲龍蝦死了就不要吃了，若是剛死的，一定要煮熟了才可吃。此外，澳洲龍蝦和其他蝦類一樣，必須洗干凈才可吃，所以清洗時一定要將蝦頭裡面的雜質、蝦線和蝦腳去掉，那樣才可放心食用。如若不會洗，可按照上面的具體步驟來清洗，不僅簡單，而且洗的又干凈。
『拾』 龍蝦怎麼樣清洗才能幹凈
小龍蝦是夏天的大明星，在各種大排檔、夜宵攤，都能看到小龍蝦的身影，誰能在夏天拒絕小龍蝦的誘惑呢？不過，外面賣的小龍蝦，價格比較貴，動輒上百元一份，又沒多少肉，性價比實在太低了。而且，飯店裡的小龍蝦，也不能保證它的衛生情況，吃的時候不太放心。建議大家在家裡自己做小龍蝦，這樣價格就要實惠多了，而且可以把小龍蝦徹底清洗干凈，杜絕健康隱患。
按照這樣九個步驟，就可以把小龍蝦徹徹底底清洗干凈了。小龍蝦的清洗過程比較復雜，大家一定要耐心，一隻一隻仔細弄乾凈，這樣在吃的時候才能更放心！