1. 怎麼腌豬肉才能放的時間常一些
70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
吃不掉的切塊放冰箱冷凍
那樣保存更長些
2. 鮮豬肉怎麼保存
1，醬油保鮮。A最簡單辦法，把鮮豬肉用醬油一腌制。B或把醬在煮一遍，所謂熟醬油，再腌制。C用生抽腌制。
點評:改變了豬肉的味道，成了醬油味，另外後兩種辦法還不如第一種辦法，根本不能用生抽，生抽起不到醬油的作用，生抽主要是在炒菜時上色的。
2，鹽水保鮮法。一定量的花椒，或一定生薑，一定量的鹽，加白開水浸泡。A把鹽和花椒煮熟，在腌制。B直接腌制。
點評:太咸了，鹹味大於香味，但比醬油的辦法要先進一些些。
3，蜂蜜保鮮，用一定量的蜂蜜，把豬肉表面塗均塗嚴。
點評:一是保存時間短。二是保住了肉的香味。比上述兩種辦法好。
4，米酒腌制，或黃酒。用一定量的米酒腌制，用量，以淹過豬肉為宜。
3. 新鮮豬肉怎麼保存最好
新鮮豬肉怎麼保存最好
新鮮豬肉怎麼保存最好，豬肉是我們最常吃到的肉類，豬肉營養豐富，口感鮮嫩，有嚼勁，不論是做炒菜還是燉湯都是不錯的食材之選。豬肉的方式很多，那麼新鮮豬肉怎麼保存最好呢？
新鮮豬肉怎麼保存最好1
1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。
2、冰箱保存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進行解凍。
3、腌製法。將豬肉用適量的食鹽進行腌制。腌制的過程中，要保證豬肉的每一個地方都有食鹽。將腌制好的豬肉放在陰涼處。可以保存15天左右。
4、鹵煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進行鹵煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起保存。要食用時，再撈出進行烹煮。
新鮮豬肉保存竅門：
1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹，可在冰櫃中存放半年。
2、冷凍肉應在冰箱中儲存3個月。
3、剛買回的`生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
4、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
5、熟肉可在冷藏室保鮮5天，在冷凍室保存2 ~ 3周。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分消失後會變得乾燥堅硬。
新鮮豬肉怎麼保存最好2
1、蜂蜜保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存。我們用蜂蜜來保鮮，給新鮮豬肉上面塗抹上一層純蜂蜜，然後把它放在陰涼通風處，這樣就可以保存很長時間都不壞啦。知道為什麼嗎？
因為蜂蜜可以阻隔肉的細孔，切斷和細菌的聯系，所以豬肉就不會因為細菌的感染而變壞啦。而且塗抹了蜂蜜的豬肉，吃的時候更有一番風味呢，不信你就試試吧。
2、醬油保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存。我們可以取一個干凈的玻璃容器，要可以密封的那種，然後把豬肉扔進去，接著倒入沒過豬肉的醬油
然後把撒上一把鹽，最後把罐子給密封起來。這樣就可以讓豬肉與細菌隔絕啦，豬肉就可以保存長時間不壞，而且長時間醬油浸泡的豬肉，吃的時候更加美味鮮嫩呢。
3、花椒食鹽水保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存，肉販子用最多的方法就是這個了。新鮮豬肉用鹽水先泡出來，然後再撒上一些花椒，接著把它放到通風陰涼的地方。
這樣保存的豬肉時間可以很久呢，因為花椒有驅蟲的作用，能夠保存豬肉長時間無異味。還可以將豬肉在食鹽花椒水浸泡一個小時後，將其掛到通風陰涼處，自然風干，這樣保存的豬肉保證放1年都不壞，而且還特新鮮呢。
新鮮豬肉怎麼保存最好3
1、可把豬肉放入容器里，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、或將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。
3、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室里，可貯藏2～3天。
4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油里，可保存較長時間。
5、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜後，肉仍很新鮮。
所謂的「母豬肉」是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，准確叫法是「老母豬肉」。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的葯物，這些葯物會殘留在母豬體內；
同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。
新鮮豬肉怎麼保存最好4
方法一，將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以保存3-4天左右。
方法二，保鮮液儲存。准備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鍾，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可保存一周以上。
方法三，這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻塗抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠保存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用於製作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。
冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現買現吃，家裡的豬肉也建議大家勤買，每次少量，盡量不要放置了。
新鮮豬肉怎麼保存最好5
保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。
同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋裡脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。
存放兩到三天
家裡有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自製「真空」環境，豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裡陽台通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。
保存較長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間;或者將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。
4. 生豬肉怎麼保存
生鮮豬肉保存技巧：
1. 將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。
2. 將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可以保存一個月不變質。
3. 將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋里，可保存較長的時間。
4. 將生肉切成條，在肉表面塗上一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處風干，可存放一段時間。
5. 將生豬肉噴少許白酒後，裝入干凈、無霉、無孔的塑料袋裡，便可以防腐保鮮。
豬肉是日常生活的主要副食品，是最常吃的肉食之一，但是一次不能吃太多，對身體不好，如果一不小心豬肉買多了，就可以通過上面幾種方法保存生豬肉，不用擔心變質了。
5. 新鮮豬肉怎麼腌制才能保存的時間更久
新鮮豬肉腌制風干可以保存更久。
准備材料：新鮮豬肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
第一步：新鮮豬肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
這樣新鮮豬肉變為風干腌豬肉，可以保存時間長一點。
6. 怎麼長期保存生豬肉
生豬肉要保存的久一些，只能放在冰箱里。沒有冰箱的前提下，生豬肉的保質期會比較短，而且也不適合長期的保存，豬肉最好是當天購買當天用完，不要放得過久了。
不建議一次性購買大量豬肉存放在冰箱里，但冰箱也不能一直保持豬肉的新鮮。鮮豬肉買回家後要馬上放冰箱儲存，如果暫不食用，最好冷凍儲存，避免豬肉腐敗變質。
冷凍豬肉化凍後最好一次性吃完，避免反復化凍。最後要提醒的是，冷凍豬肉雖然可保證其不變質，但時間越長，口感越差。建議盡量多次少量地購買豬肉。
(6)怎樣腌生豬肉保存時間長擴展閱讀：
想要買到新鮮健康的豬肉，首先要看外觀。表面的光澤度是鑒別其是否新鮮的一個重要指標，新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。不新鮮的豬肉氧化過度會呈暗紅色。
而病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。其次要看手感，豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，所以摸起來黏手是豬肉變質的標志。
最後聞味道，有異味的不要買。腐敗變質的豬肉，其表面和內部均有腐臭味，新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。購買豬肉時一定要到正規豬肉售賣點（超市、農貿市場、鮮肉店等），這些豬肉都是經過正規檢驗檢疫才被允許上市的，可以放心食用。
7. 如何保存腌豬肉
如何腌制保存腌豬肉：
1、將買回來的肉切成1cm厚的肉塊，加入薑片、大蔥段、米酒、鹽用手抓拌均勻，腌制1小時，之後放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼。
2、將這樣處理好的肉塊放入冰箱冷藏或是冷凍保存，冷藏可存放1個星期，冷凍可放3個月。冷凍時最好分成小份獨立包好，等到要用時，可以前一天晚上從冷凍室移入冰箱冷藏室，隔天自然解凍後就可以用了。
3、這樣處理好的肉塊，可以加入青菜快炒或是做粥都很適合，如青椒肉絲、皮蛋瘦肉粥。
8. 生豬肉怎麼保存更新鮮
鹽腌保存法：在燒開的水裡加入食鹽，鹽和水為1:60的比例，水晾涼後，倒進腌肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裡，把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方，這樣保存能存放一個月時間。
食醋保存法：把純棉毛巾用醋淋濕，隨後將生豬肉包起來，放到一個下風的地區，以防醋吹乾，這樣可以儲存一兩天的時間。
冷凍保存法：把干凈的生豬肉用保鮮袋密封好，放到冰箱的冷凍室就可以了，可以保存的時間也很長。
熱水汆燙保存法：把豬肉切成大約一厘米左右厚的肉片兒，放到沸水裡汆燙一下，要迅速撈出來晾涼，然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽，碼放到器皿里，用紗布封好口，放到陰涼的地方存放。
風干保存法：把生豬肉切割成3寸厚的格子，隨後在生豬肉上刷上純蜂蜜，再用線把烤串起來，掛在陰涼處，可儲放一段時間，且肉味更美味。
乾燥保存法：乾燥法保存法主要是讓豬肉內的水分減少，進而阻礙微生物的生長發育，使保存時間延長。一般來說，各種生物的生長繁殖都離不開水分，否則就很很難生長，微生物也是如此。新鮮豬肉的水分一般在百分之七十以上，採用此類保存方法可降低水分，進而延長豬肉的保存時間。
9. 生肉怎麼放的時間長
生肉怎麼放的時間長
生肉怎麼放的時間長，肉的營養價值是很高的，而且人們對於肉是很喜歡的，相信大多數人都是一樣的，一次性間很多肉買來放入冰箱里，然後就能吃上很長一段時間。下面是生肉怎麼放的時間長。
生肉怎麼放的時間長1
生肉放進冰箱冷凍。
1、肉買回來後要立即冷凍或者馬上清洗干凈進行烹調，因為在室溫下，生肉上存活的病菌會快速大量地繁殖。 將肉儲藏在冷凍室的最底層。為了防止交叉污染，儲藏時要生熟肉分開。
同時用干凈的塑料袋加以密封。 避免在室溫下解凍冷凍的肉，因為這可以促使存活的病菌大量繁殖。可提前一天晚上把禽肉從冷凍室移到冷藏室中解凍，並放置在最底層。如果在微波爐中解凍，解凍完畢後應立即進行烹調。
2、在20度左右保存鮮豬肉可以根據需要將豬肉切成肉片或肉絲，撒少許鹽、味精、五香粉、醬油，調勻盛入碗內，既可保鮮，又能入味。這樣保存24小時不會變質，而且做菜時味道更鮮美。
生肉怎麼放的時間長2
1、用鹽腌肉，放冰箱，可放幾天。
2、用油炸，能隔絕水和空氣一定時間，可以放幾天。
3、用保鮮膜包裹或密封，放入冰箱冷凍室，可放一段時間。
4、像臘肉臘腸一樣處理，可以保存幾個月。
5、將肉切塊，浸入蜂蜜或者塗上蜂蜜，可以放一段時間，而且肉質鮮美。
6、用鹽和胡椒粉水煮肉，可以保存幾天。
7、用沾了醋的布包住鮮肉，可放一天。
8、噴白酒、搓米酒、浸在葡萄酒內等。
生肉怎麼放的時間長3
1、將肉切成肉片放入塑料密封盒，噴上一層黃酒蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏一天不變味。
2、將肉切成片，然後將肉平攤在金屬盆中，放置在冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片包裹起來，放入冰箱冷凍室貯存，可以保存一個月不變質。
3、將生肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油鍋里，可保存較長的時間。
4、將生肉切成條，在肉表面塗上一些蜂蜜，再用線穿起來掛在通風處風干，可存放一段時間。
5、將生豬肉噴少許白酒後，裝入干凈、無霉、無孔的塑料袋裡，便可以防腐保鮮。
生肉怎麼放的時間長4
1、切塊包裝存儲：將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中，隨取隨用。
2、按食用計劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完，則可放入冰箱的`冷藏室內溫度較低的區域。准備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。
3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。
4、腌制：用鹽將肉包裹起來，放在通風處，等腌出油，放入冰箱保存即可。
5、油炸：將肉切塊，放入油鍋炸熟，在密封起來，放入冷凍室即可。
生肉怎麼放的時間長5
一、生肉放冷藏可以放多久
一般來說，放冷藏室的肉，都是很快就要將它吃掉的。因為我們都知道，冰箱冷藏室的作用最重要的就是保持菜品的新鮮。除此之外，它的存放功能自然和冷凍室不能比。我們都習慣將冷藏室的溫度設置為2～8度，肉類在2～5度的條件下冷藏，大約可以保存一個星期左右的時間。不過，這只是一個大概的時間，有時還得看季節和氣溫，例如夏天，可能就不能保存那麼久了。
二、不同的肉存放的時間也不同
雖然市面上的肉類都統稱為肉，但是肉也分很多種類，總的來說可以分為三大類。
第一種是紅肉類，就是我們常吃的豬肉、羊肉和牛肉等，這些肉一般能夠冷凍10～12個月，並且牛肉的性質比豬、羊肉要穩定一些，因此能存放得更久。
第二種是禽肉類，就是雞肉、鴨肉之類的，它們的存放時間比紅肉類稍微短一點，一般為8～10個月。
第三種就是海鮮、河鮮類了，包括蝦、魚等等，這些肉的存放時間更短，一般只能存放半年左右，不過我建議最好能在四個月內食用。注意，以上說的是肉的冷凍時間哦!
雖然說保存肉品的方法有很多，但是我個人認為，吃的食物還是吃新鮮的比較好，特別是肉類，如果保存方法不得當，放久了就會容易滋生細菌。畢竟現在吃肉不光是為了改善飲食質量，更是為了家裡人的身體健康，因為要葷素搭配均勻，才能夠獲得所需營養。因此對於肉製品來說，大家還是現吃現買比較好哦!
10. 豬肉腌制儲存的方法是什麼
豬肉是咱們中國人日常最喜歡吃的肉類，以前沒有冰箱，人們想出各種保存豬肉的辦法，有熏制火腿的、有腌制臘肉的、有腌制豬肉的。在內蒙古河套地區，幅員遼闊的內蒙古農村、大草原，買肉不方便，當地農民最通用的貯藏肉的方法就是腌制，冬去春來，聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的方塊或者肉片炒熟炒透，待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻，在缸內將肉鋪平後灌油貯藏。這種腌豬肉通常能貯存到來年秋冬季節。家家都這樣做，能吃一年都不壞！今天凡慕來就為您分享內蒙古農村傳統豬肉腌制儲存方法。
豬肉腌制儲存方法
3.混合好的腌肉倒入了沒過豬肉的豬油，一方面阻隔了氧氣，豬肉更不容易腐爛變質；另一方面加入花椒、大料、蔥、姜炒過的油，混合了各種香料的香氣，使得肉更加美味。
4.肉都是切好的片或者是小塊，更加方便以後的食用。這樣製作的腌肉比冰箱里冷凍的肉更方便食用。