Ⅰ 干熏魚怎麼做好吃
我感覺做這個魚的話是需要一定的技術的，如果你沒有相應的技術，那你事做不好這道菜，尤其是掌握火候，還有煙熏什麼的，如果你煙熏一袋熏不好的話，就很容易串味，把整條魚都給廢了。
Ⅱ 熏魚乾的製作過程
熏魚干首先就是要處理好魚，將魚內臟清理干凈，然後將處理好的魚晾一會，濾一下水，接著就可以用火熏魚了，但不能用明火，明火溫度高很容易熏焦，熏的時候要等到一面熏干，魚皮起皺後再反面，不然容易掉皮。
Ⅲ 干熏魚的做法最正宗的做法視頻
熏魚怎麼做
五香熏魚，需要准備一條草魚，生薑末，蔥段，生薑片，香醋，麻辣油，胡椒粉，五香粉，糖，醬油，紹酒，先把草魚處理干凈魚皮朝下，然後放到砧板上切成斜塊，魚放到碗裡面，加一些醬油，蔥段，生薑片腌制10多分鍾，把醬油，香醋，香粉，糖，紹酒放進鍋裡面，加入一些水熬煮5分鍾左右，然後再盛到碗中晾涼備用，平底鍋燒熱加入適量的油，燒到7成熱的時候就可以調成小火，把魚放到裡面，炸到兩面微黃，魚肉變緊就可以撈出來，把油份瀝干再吃，在鍋裡面加油燒熱，把魚塊放進去復炸一次，一直炸到焦脆，趁熱的時候就立刻把做好的料汁放進去，大概15分鍾左右就可以吃了。
茶香熏魚，准備一些鯧魚，芝麻，蒜粒，大蔥，生薑，白糖，麵粉，茶葉，把魚處理好以後切成塊狀，加一些料酒，胡椒粉，鹽，再加生薑片腌制一下，鍋裡面加入適量的水，放蒸架，把魚放進裡面蒸熟水分瀝干，表面抹一些油，再把白糖，麵粉，茶葉，按照比例搭配好，准備錫紙，鋪在鍋底，然後將煙熏材料倒在錫紙上面，上面再放網架，把瀝干水分的魚放到網架上，蓋上鍋蓋熏烤，熏魚達到自己滿意色澤以後關火出鍋，炒鍋裡面加入一些油，把蒜粒，蔥粒放進去爆香，再澆在魚塊上撒一些芝麻就可以吃了。
還可以製作香嫩熏魚，需要准備一條皖魚，白糖，香醋，胡椒粉，五香粉，料酒，醬油，食用油，生薑，香蔥，紅辣椒，把皖魚清洗干凈，魚柳剔出來切成薄片，辣椒切段，蔥切段，生薑切片，魚片放到碗裡面，加入一些醬油，蔥段，生薑片，辣椒腌制10分鍾左右備用，把五香粉，糖，料酒，醬油，香醋，胡椒粉放到油鍋裡面，然後再加入一些水熬煮出香味以後，盛到碗裡面晾涼備用，炒鍋裡面放油，油溫到8成熱的時候就可以把魚片放到油裡面，一直炸到略黃，撈出來油分瀝干，鍋裡面加油燒熱，魚片放進去再炸一次撈出，趁熱的時候放入調味料，這樣好吃的熏魚就做好了。
熏魚的醬汁配方
製作熏魚醬汁配方就很重要，可以做熏魚吃，准備一些冰糖，味極鮮醬油，魚露，黃酒，茶葉，熏魚，生薑片，小茴香，桂皮，八角，鍋裡面加入適量的油，燒到4成熱，把小茴香，桂皮，八角，蔥結，生薑片放進去炒出香味，把火關掉，材料撈出來，紗布包好和茶葉一起製作成香料包，然後放到鍋中，加一些冰糖，醬油，清水，魚裡面加入黃酒，用大火燒開改成小火，熬煮20分鍾左右就可以了，是非常鮮甜可口的，還可以製作黑胡椒汁，准備一些美極鮮味汁，蚝油，牛骨湯，青椒，紅椒，洋蔥丁，黃油，黑胡椒粒，鍋燒熱把黑胡椒粒放進去炒香取出來碾碎，另外准備一個鍋，黃油加進去，在4成熱的時候加入青紅椒丁，洋蔥丁翻炒香，再加入一些黑胡椒碎，把蚝油，鮮味汁，牛骨湯放進去，用大火燒開，再改成小火慢慢熬，煮到濃稠就可以使用了。
熏魚怎麼吃
熏魚可以做紅燒的，把魚清洗干凈切成塊狀，放到盤子裡面，再加入一些鹽，料酒，生抽，生薑絲腌制幾個小時，腌制好以後用廚房紙把水分吸干，鍋裡面加入一些食用油，把魚塊放進去煎一下，魚塊拿出來以後把油吸干，往裡面加一些開水，五香粉，糖，攪拌均勻以後魚塊放進去攪拌一下，腌制30分鍾，鍋裡面加油，魚塊放進去煎炸一下就可以吃了，能夠讓新陳代謝的速度變得更快，還可以讓血液循環的速度提高，特別適合有心腦血管疾病的人來吃。
Ⅳ 風乾的辣熏魚怎麼吃
在日常生活中曬乾的熏魚是屬於一道比較常見的地方特色美食，是將新鮮的魚肉經過晾曬後熏干所製作而成，魚肉的質地非常勁道，而且口感也比較豐富，做法也非常多，每一種做法都有獨特的風味，令人垂涎欲滴，一般情況下曬乾的熏魚可以烹飪來食用，烹飪後熏魚的肉質更加有嚼勁，深受大眾的喜愛。
曬乾的熏魚做法
一、熏魚做成豆椒蒸熏魚好吃又簡單。
二、原材料：
主料：鱖魚
輔料：干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油
三、步驟：
1、熏魚清洗干凈，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同時姜切片、蔥切末、蒜拍碎、
2、把泡發好的干辣椒放在熏魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。加入蔥片、蒜瓣，均勻的調入所有調料。
3、壓力煲里放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。啟動牛羊肉功能蒸熟。
其他做法
方法1：
將煙熏魚洗凈切塊加豆豉干椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.
方法2：
將熏魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙熏味和鹹味，然後用水沖洗干凈後瀝干水，准備一些蒜末和干辣椒末，生薑末，鍋中稍微放多點油燒熱後將蒜末、干辣椒末和生薑末炸一炸，放入熏魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然後灑一點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嘗嘗味道合適後裝盤。這樣做出來的挺香的。
方法3：
一把干辣椒粉，兩撮豆豉，放足量油，淋點醬油。
方法4：
先是用燒開的水燙一下，馬上撈出用冷水沖一下，再用手搓著洗一下，之後把魚切成小塊，泡幾個香菇切碎，姜絲，一切放進淘好的米里，米里放點油和鹽，再放適量的水，蒸出的熏魚飯味道美極了。
方法5：
1、用水沖一下魚，很快的，不要讓水泡軟了2、鍋里放油，熱了後把魚丟進去翻炒，可能有點嗆，翻炒1分鍾後加入一大碗水，蓋上鍋蓋煮，直到把魚完全煮軟3、把魚夾出來，水倒干，鍋洗凈4、鍋里放一點點油，油熱了，放點姜絲、大蒜、干辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把魚倒進去，漸入一點料酒，放點鹽，一點點水，燜煮入味後，水剛好乾即可5、舀出來吃
Ⅳ 熏魚乾的做法最正宗的做法
食材
草魚 1000g
油 適量
鹽 適量
老抽 1湯勺
生抽 2湯勺
十三香 1小勺
姜 適量
白砂糖 1小勺
方法/步驟
買了一條大草魚，殺好，洗干凈後切成大塊，然後抺點鹽在魚上。
熏魚最正宗的做法
將魚塊放到外面通風處陰涼干（不要曬）。
熏魚最正宗的做法
3
然後將魚用一勺老抽，兩勺生抽腌制一天。
熏魚最正宗的做法
4
第二日將魚拿到外面再次陰涼干。
熏魚最正宗的做法
5
然後入油鍋，中火炸到外表紅亮後撈出。
熏魚最正宗的做法
6
另起鍋，將炸好的魚塊全部放入，加水漫過魚塊。
加糖、十三香等佐料
熏魚最正宗的做法
7
蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉。中間給魚翻一下身，根據鹹淡加點生抽調味。
8
煮到略有點汁水就可以了。盛到保鮮盒中，放入冰箱冷藏。吃時撿出，澆上香醋，撒上青蒜。
END
注意事項
這道菜是道冷盤，一次可以多做 ,吃時從冰箱取出，切成小塊，澆上香醋，撒上青蒜。
腌好的魚要涼干，否則炸時炸鍋。
燜魚時不要燒干，留點汁水比較好吃。
Ⅵ 湖南熏魚干怎麼吃 湖南熏魚怎麼吃
主料
小魚干
250克
輔料
青椒
適量
鹽
適量
料酒
適量
蒜末
適量
步驟
10.香噴噴辣絲絲的青椒小魚干出鍋啦！
Ⅶ 熏魚乾的做法 魚干怎麼做好吃
自製熏魚干步驟1
自製熏魚乾的做法大全
小黃油准備好洗凈
步驟2
自製熏魚乾的做法圖解
從中間切開，攤成魚片，如圖
步驟3
都做成魚片之後取一個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推
步驟4
都鋪好了之後在最上層爬上蔥段
步驟5
封好保鮮膜冷藏三個小時以上
步驟6
自製熏魚干怎麼做
腌制好了之後取出來鋪到烤盤上，烤箱預熱125度，兩個小時就可以了
Ⅷ 熏魚怎麼洗才幹凈
熏魚怎麼做才好吃
1.熏魚做法一
需要的材料：青魚、大蔥、生薑、料酒、醬汁、八角、桂皮、香葉、蚝油、蜂蜜、醋、醬油
製作方法
(1)青魚處理好，並清洗干凈。
(2)把處理好的青魚平放在砧板上去除魚骨，然後切成兩厘米後的魚塊。
(3)把切好的魚塊放在大盆中。把大蔥切段、生薑切片之後放入盆中。
(4)把適量的料酒放入盆中，攪拌後腌制兩個小時至四個小時左右。
(5)取一個鍋加入清水煮沸，再加入八角、桂皮等香料大火煮十五分鍾左右撈出。
(6)鍋中加入冰糖、蚝油以及醬油攪拌均勻。之後放入蜂蜜以及食醋，煮至醬汁濃稠關火放涼。
(7)重新起鍋，鍋中加入冷油燒熱至七、八成熟以後加入腌制好的魚塊。
(8)把魚塊榨汁表面金黃色時即可撈出來了,關火即可。
(9)把炸好對魚塊，浸泡在醬汁中。之後撈出來盛盤即可。
2.熏魚做法二
需要的材料：寶石魚、香葉、八角、桂皮、醬油、冰糖、食醋、老抽、生抽
製作方法
(1)寶石魚處理干凈並沖洗好。把寶石魚控干水分之後去除骨頭，切成小塊。
(2)把魚塊放入大碗中加入醬油，用手抓勻以後腌制一會待用。
(3)鍋中加入清水煮開後，加入桂皮、香葉以及八角，煮十五分鍾左右撈出來即可。
(4)鍋中加入冰糖、老抽、生抽、食醋，大火燒開煮至沸騰。待鍋中湯汁變得濃厚關火。
(5)另起鍋，放入冷油。燒至八成熟後加入魚塊，待魚塊變硬後撈出。
(6)把撈出來的魚再次放入鍋中炸至金黃撈出即可。
(7)最後把魚塊放入醬汁中，讓魚塊充分汁水即可。
3.熏魚做法三
需要的材料：草魚、五香粉、料酒、食醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用鹽、茶葉
製作方法
(1)將草魚處理干凈，去頭去尾，只留魚身即可。
(2)用刀把魚骨剔除掉，之後切成小塊。
(3)把魚塊放入碗中，加入五香粉、料酒、食醋、生抽和老抽等調味料。
(4)魚塊攪拌好以後，腌制一至兩天的時間。期間記得多次翻動。
(5)把腌好的魚拿出來，放在篦子上控干水分。
(6)鍋中加入食用油燒至八成熟時，加入魚塊，炸至色澤金黃。
(7)另起鍋，把鍋中的水燒干。鋪上一層錫紙，加入白糖和茶葉。
(8)之後放入篦子。再把魚塊放在上面熏即可。
(9)看到鍋中冒煙以後，關火燜一會。之後再把魚塊翻面繼續熏就可以了。
以上就是製作熏魚比較常見的做法了，不知道你學會了嗎?在製作熏魚的時候盡量用不粘鍋炸，否則很容易粘鍋底，魚塊也很容易碎掉。另外，製作熏魚的魚類很多，一般都會用青魚，因為青魚的肉質吃起來比價鮮美，還可以用鯧魚或是草魚等等食材。
Ⅸ 湖南煙熏干魚的做法
特色熏魚乾的做法
1.
魚中段去鱗和內臟洗干凈。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
2.
切好的魚片用鹽，胡椒粉（最好是白鬍椒，我用了黑胡椒成品有點雜質），蛋清，腌漬十分鍾。
3.
魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
4.
鍋里的油全部倒掉。放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
5.
放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
6.
攪拌均勻的魚片，盛出來撥弄散。
Ⅹ 怎樣蒸熏魚熏肉
蒸熏肉
主料：熏肉400g
輔料：大白菜適量
步驟：
1.切塊熏肉。
2.鍋里放水煮開，放熏肉煮幾分鍾，肉表面上熏灰就會分離出來。
3.洗幾頁大白菜鋪在碟子底。
4.煮好的熏肉和剛才黑乎乎的大不一樣。
5.切薄片。
6.碼放在鋪好菜葉的碟子上。
7.放入鍋里蒸10分鍾。
8.香溢撲鼻，趕緊開動。