1. 新鮮的腐竹感覺臟臟的，應該用什麼清洗
所必須的食物：牛雜200克上下，豆腐皮100克，小蔥，薑片，黃豆醬，生抽醬油，老抽王，白鬍椒粉，辣椒干，高度酒，八角，桂丁，味精，大蒜苗（之上原材料依據需要適當），最先將小蔥切半段，薑片切成絲，（片），大蒜苗炒羊肝，朝天椒一切2段，八角、桂丁清理一下八角（不要放過多，多了味過重會遮蓋牛雜湯自身的香氣）。
蔥切半段，生薑切成片兒。腐竹泡發好一點的。切割成小段兒。鍋容易上火下油燒至九成熱。放進五花肉小塊炸成鮮紅色撈起來。鍋留底油。上燒著熱，添加冬茹，辣椒干粒兒。米酒進行爆香下肉，五花肉小塊白水已淹沒鮮味度。入生抽食鹽。生薑片兒在開之後轉文火燜至完善，添加豆腐皮同燒進味，水澱粉勾芡兒。炒雞絲就可以服用。