⑴ 在家用大米怎麼就能做出米皮應該怎麼做
在家用大米怎麼就能做出米皮？應該怎麼做？
6，取出披薩盤迅速放入另外一盆冷水中，使披薩底快速變涼即可揭開米皮；7，將米皮放在抹了油的案板上，每張米皮表面都要抹油防粘，待米皮變涼後捲起切成條狀 ；8，切好的米皮抖散待用。下面開始製作米皮的調味料 ；9，香料水：鍋里放入二號碗一碗水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鍾左右關火，瀝去雜質餘下的水；10，醋汁：鍋內放少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙陳醋，小火加熱1～2分鍾。蒜泥水：大蒜搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鍾。生薑水：生薑切成薑末，加入適量的涼白開水，浸泡幾分鍾；11，加入各種調料 ；12，最後擠入秘密武器：太太樂鮮雞汁，拌勻即可 ；
總的來說，米皮的做法各異，也成為了大家眼中常見的沒事。
⑵ 全自動涼皮機哪個好用
全自動涼皮機型號有很多
產品特點
(一)美觀耐用。涼皮機採用不銹鋼製造，堅固耐用，結構科學合理;
(二)一機多用：涼皮機可生產涼皮、米皮、米粉、麵皮、大拉皮等多種產品。
(三)多功能化。涼皮機可用煤、柴、液化氣、煤油、柴油等作為加熱原 料，也可一機多用，可生產河粉、腸粉、陳村粉、涼皮、麵皮等米製品。
(四)全自動化。上漿、蒸煮到涼皮切片、冷卻輸送等工序全自動成。
(五)操作簡便：米皮機用照明電源、鍋爐，燃油均可，節能低耗。
(六)參觀，提供生產技術及調料配方。、
⑶ 米皮的製作方法_米皮怎麼做
米皮是生活中一道特色小吃！至於米皮要如何去製作呢？具體的 方法 有哪些呢？下面和我一起來了解下米皮的製作吧！
米皮的基本介紹
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食，最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關中地區三大著名麵食，顯著特點是“筋、軟(方言讀作rang)、薄、細”。其米皮、調味汁、辣椒油的製作方法十分考究。除此之外，還有漢中涼皮、漢中熱米皮、寶雞擀麵皮、西安麵皮等。當中的“文縣米皮”較為獨特的一支。
米皮的製作方法：大米的浸泡過程
1.選米：揀去大米中所含有的雜質。
2.浸泡：選好的大米要經過浸泡，使大米發脹，浸泡時間因季節的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。
3.磨漿：泡好的大米要磨製成米漿。
4.點漿：米漿要用開水點制，有利於米皮的製作。
5.制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸製成皮。
米皮的製作方法：大米漿的磨製過程
1用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米。
2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內。
3磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿。
4磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿。
5打好的所有米漿混合放在盆內。
6用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體。
米皮的製作方法：大米漿的點制過程(俗稱“點漿”)
1磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽。
2用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻。
3鍋里放入適量冷水，大火燒開。
4用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”。
5米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開。
6使米漿成流瀉狀的稀米漿。(貼心建議：如果大米品質不好，建議點好漿後加入少量澱粉水，增加米皮的韌性)
米皮的製作方法：大米漿的蒸制過程(米皮的成形)
1鍋里餘下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開。
2准備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底。
3舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部。
4等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。(一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀;如果冷水放入，隨著水溫升高，產生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利於成形)
5蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鍾。
⑷ 自己在家怎樣製作米皮
准備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量
1、將准備好的大米洗凈後浸泡10個小時備用。
⑸ 熱米皮的製作方法
漢中熱米皮做法：
首先要用專用的蒸籠，要求密封好，篾面光滑平整，打漿機，一次成漿，不出渣,和打豆漿的不同，市面上有售。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。
打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯凈瀝干，打開機器，添米。
燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿
蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放濕籠布，也可以在布上放塑料膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。把放好籠布的籠屜先蒸幾分鍾，然後在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻。蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約二分鍾左右，最多不超過四分鍾，超過四分鍾還不起泡的米皮只有喂豬或仍掉，原因是火不行，或鍋不深水太少，籠密封不好漏氣.時間過長，米皮水分揮發太多，乾裂，蒸汽形成小水滴滴到涼皮上，都會導致出廢品。最底下的籠屜容易出現水滴的問題，簡單的解決辦法是不放漿當擺設，但也放籠布。器皿上刷油，兩手提籠布的一端，倒扣在上邊，刷油。下一張扣在第一張上面，刷油，依次類推。
注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考，可以根據自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多，記住。