❶ 古代的冰怎樣保存
《詩經》中有記載夏歷十二月鑿取冰塊，正月將冰塊藏入冰窖。
人類用冰為自己服務的歷史看來十分久遠。《周禮》里就有有關「冰鑒」的記載。據考證，所謂「冰鑒」就是暑天用來盛冰，並置食物於其中的容器。算起來，「冰鑒」該是人類最早使用的「冰箱」了。《吳越春秋》上也曾記載：「勾踐之出遊也，休息食宿於冰廚。」這里說的「冰廚」，就是夏季為帝王供備飲食的地方，因此又被稱為「冷宮」。「冷宮」兼具現代冰箱、空調的功能。
古人還把「冰箱」技術運用到生產運輸中。明代黃省曾在《魚經》里寫到，當時漁民常將白鱗魚「以冰養之」，運到遠處，謂之「冰鮮」。這樣看來，「以冰養之」的儲藏方法，我國古人最遲在明代就已經運用得十分普遍了。
古代藏冰，一說為祭神，一說為備暑天之用，而且還配備了管理冰庫的專門官吏，名曰「凌人」。每年寒冬，人們將河中的冰鑿成一塊塊大冰塊，放入地窖，然後封存起來，要避免空氣進去，這種冰可以保存到炎熱的夏天。這種方法一直相沿不變，清代的紫禁城內就曾設冰窖5座，藏冰近3萬塊古代用於藏冰或夏天貯藏易腐物品的場所，其功能與現今的「冰箱」相似，且這種方式一直沿用至晚清。
那麼有型可見的實物「冰箱」在古代最早又是怎樣的呢？
據查應該是「銅冰鑒」——戰國時期的一件冰酒器，它是迄今為止發現的最早的、最原始的「冰箱」。原器1978年出土於湖北隨縣曾侯乙墓中。銅冰鑒的四足是四隻動感很強，穩健有力的龍首獸身的怪獸。四個龍頭向外伸張，獸身則以後肢蹬地作匍匐狀。整個獸形看起來好象正在努力向上支撐銅冰鑒的全部重量。鑒身為方形，其四面、四角一共有八個龍耳，作拱曲攀伏狀。這些龍的尾部都有小龍纏繞，還有兩朵五瓣的小花點綴其上。
銅冰鑒是一件雙層的器皿，鑒內有一缶。夏季，鑒缶之間裝冰塊，缶內裝酒，可使酒涼。屈原在《楚辭》中有「挫糟凍飲，酎清涼些」的詩句，就表達了冰凍甜酒、滿杯痛飲真清涼的感受。當然亦可以在鑒腹內加入溫水，使缶內的美酒迅速增溫，成為冬天時飲用的溫酒。一器多用，可以給人們的生活帶來相當便利，這種想法和器物我國古已有之。