① 怎樣腌的黃瓜能放一年
具體步驟：
（1）、首先我們要到市場上購買適量的黃瓜，對黃瓜進行購買的時候，盡量要選擇翠綠新鮮的。還有要看一看黃瓜的水分是否充足，越新鮮的黃瓜，越適合用來製作腌黃瓜。如果黃瓜已經有干癟現象的話，這樣的黃瓜就別買了，這種黃瓜用來腌制的話，是不容易入味的。其次我們也要看一看瓜頂部分，有沒有凸起現象，有凸起現象的話，這樣的黃花最好別買，大多數屬於激素黃瓜。
（2）、我今天購買的黃瓜，大概有三斤重。買回家的黃瓜，我們第一步要先對其進行清洗，在對黃瓜清洗的時候，除了要用清水以外，我們還要往清水中加入食鹽一勺，以及兩勺麵粉。現在我們所能購買到的黃瓜，在其表面大多數都會殘留一些農葯殘留，為了讓黃瓜吃起來更健康，食鹽能起到殺菌消毒作用，而麵粉能起到很好的吸附雜質作用，兩者結合在一起對黃瓜進行清洗，能讓黃瓜被清洗的更干凈。
（3）、清洗干凈的黃瓜，我們要將其放到乾燥的地方，把表面水分晾乾，或者用廚房紙巾擦乾其表面水分。接著我們要把黃瓜切去頭尾，再切成段狀，最後切成小條狀，裝入碗中備用。切好的黃瓜，我們要往裡面加入食鹽一大勺，用手抓拌均勻，用食鹽先對黃瓜進行腌制兩個小時，將黃瓜中多餘的水分腌出一部分。先用食鹽對黃瓜進行腌制以後，能讓黃瓜口感變得更脆。
（4）、趁著食鹽腌制黃瓜的這個時間段，我們要准備一些大蒜，將大蒜切成蒜片備用，再准備一些姜絲和蒜片裝入碗中。最後再准備幾個小米辣，切圈裝入碗中，然後再准備一大勺的熱油淋入碗中，將幾種配料的香味激發出。然後往碗里加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺白糖，攪拌均勻製作成料汁備用。
（5）、等黃瓜腌制兩小時以後，我們要把黃瓜中的水分給完全擠出，並裝入大碗中備用。然後把准備好的料汁，也全部加入到黃瓜中，並用手抓拌均勻，讓黃瓜再腌制兩個小時，使黃瓜充分融入調料汁的味道，就可以把腌制好的黃瓜，取出進行食用。在平常吃飯的時候，來上一小盤，是一道非常不錯的開胃菜，在早上吃早餐的時候，用來搭配包子、饅頭都是非常不錯的。
溫馨提示：
以上腌黃瓜的方法，喜歡吃黃瓜的朋友，完全可以試一試。每次腌黃瓜的時候，我們可以多腌制上一些，然後把黃瓜密封保存起來，就算是放上一年，黃瓜味道也依舊非常好吃，而且黃瓜是越腌越好吃哦。
② 黃瓜鹹菜怎麼做放的時間久
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。
小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。
這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題
。
③ 腌黃瓜怎麼腌好吃而且存放時間長呢
喝粥總歸不能喝白粥，多少都會有一些可口的小菜來搭配，北方人愛腌制一些醬菜和鹹菜，這些菜原本就是為喝粥而生的，咸香可口，爽脆有味，不管是搭配玉米粥、小米粥還是白粥，都是天造地設般的存在，沒有粥，不吃鹹菜，沒有鹹菜，也喝不了粥。腌菜的製作，也是美味的傳承，一代代的在家庭中傳遞下去。我家人擅長腌黃瓜，技能是從奶奶那裡學到的，回想起來，我這30多年來，餐桌無時無刻的總會有那麼一碟腌黃瓜。
④ 黃瓜怎樣淹制長期儲存好我想簡單做法等冬天吃
腌黃瓜的器皿要洗凈晾乾，黃瓜洗凈晾乾，鹽不能放少了，十斤黃瓜二斤鹽左右，一層黃瓜一層鹽，腌一天後加水，沒過黃瓜，最關鍵的是倒缸，兩天倒一次，底下的翻到上面，一個月以後就可以了。記住要放在陰涼的地方。這樣就長時間不壞。
腌黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；三是炒腌黃瓜。
也有一不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌腌黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是「拌腌黃瓜」。
做法是：先將腌黃瓜洗干凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹。
(4)黃瓜菜怎樣腌放的時間最長擴展閱讀：
歷史來源：
腌黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為腌黃瓜，始於後趙。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。
他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。
等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤腌黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。
⑤ 怎麼腌黃瓜儲存時間長且不爛
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水份，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題 。
⑥ 怎樣腌的黃瓜能放的時間長
好幾種呢~都可以試試~希望對你有幫助
配料：1、辣椒5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩） （熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油2500g（五市斤）（熬開冷涼）
5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生薑 200g（四兩）（切片）
8、味精25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
註：工藝做法：
1、將辣椒洗凈、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油干筷才行。
如何腌制黃瓜
配料：1、黃瓜五斤
2、食鹽半斤
3、醬油二斤半
4、姜絲二兩
5、白酒四兩
6、紅糖四兩
7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）
8、味精一兩
9、熟油二兩
10、食醋 一兩
製做方法：
將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
獨門秘技腌黃瓜——酸，甜，辣，爽！
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
如何製作醬腌黃瓜
材料:黃瓜5斤,小青椒100克,鹽50克,醬油3斤,生薑100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克
方法:黃瓜洗凈晾乾,切成條狀,用鹽拌勻腌十二小時.擠干水分.青椒切菱形塊,姜切片,蒜瓣拍碎拌勻.醬油和食用油分別燒開,冷卻後先倒入醬油,最後倒油.
放置三天便可以吃了.
注意:容器一定要洗凈,吹乾.不能有水.不能有異味 .也可以放入幾個玻璃瓶中,吃完一瓶再開另一瓶 ,這樣不容易壞.
原料選擇 選擇個頭整齊，色澤鮮綠的秋季黃瓜，可分為三類：一類頂花帶刺，可做蝦油黃瓜和面醬黃瓜；二類形狀直順，可做醬油黃瓜或咸黃瓜；三類粗、老、畸形的，可切瓜條配菜或專做醬黃瓜條用。
⑦ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃能放多長時間
1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2、切成均勻條狀。不要太細
3、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5、腌好後控水。
6、將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7、不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。
⑧ 怎樣腌制黃瓜可以長時間存放的
、晚七點、黃瓜十斤，切成條狀模樣。
2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。
4、依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣，.放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
次日,早上七點,殺過水的黃瓜。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!
⑨ 黃瓜腌治如何保存時問長
先把黃瓜洗干凈，千萬不要見油，控干水分，用牙簽在黃瓜表面扎許多小眼，這樣做是為了使鹽分盡量進入到黃瓜中，也可以使黃瓜內部的水分盡快出來。小眼紮好後，撒上食用鹽，揉搓黃瓜，見出水後在腌漬一天，第二天拿到太陽下曬成半干，黃瓜鹹菜就做好了。吃的時候用水泡泡，切成片，加一些醋、雞精、香油，有脆又鮮，好吃極了。這樣腌漬的黃瓜要是放在陰涼處保存一年沒有問題