Ⅰ 如何蒸饅頭好吃
1、麵粉的選用：麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於麵包和蛋糕的製作，中筋麵粉適合用來做饅頭包子。超市裡一般沒有標明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式面點。
2、麵粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就可以發開了。
4、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時就可以發起了。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放一些白糖，就可以縮短發面的時間。
6、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
7、蒸出的饅頭，如果因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鍾，饅頭就會變白，而且無鹼味。
8、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。
9、用開水蒸饅頭不好，因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠里，急劇受熱，饅頭里外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋里放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭發酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。
10、蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
Ⅱ 怎樣蒸饅頭好吃發面 蒸饅頭技巧
饅頭的用料：麵粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺（約2g）。
步驟1、一斤面用5g酵母，記住這個用量，想多蒸就翻倍！我都用的這種小包裝的酵母，每次一袋用量好掌握，特別方便…
Ⅲ 怎麼蒸饅頭好吃
對於北方人來說，人們經常吃的主食就是麵食，像饅頭、面條等。當然，在日常生活中，人們比較常吃的就是饅頭。眾所周知，饅頭在很多超市裡面都有賣的。但是，很多人擔心超市裡面賣的饅頭裡面會有一些添加劑。所以，便會選擇自己在家蒸饅頭吃。不過，也有人反映自己在家蒸出來的饅頭不筋道。其實，主要就是因為蒸饅頭的方法不對。
Ⅳ 快速發面蒸饅頭方法
你講的是老面法還是快速法？最快的發面方法就是『快速法』了，就是常說的『直接法』，氺加酵母先溶，再加糖溶解再加麵粉和好面直接包包子，這些相信你學過了，配方說一下吧：
低筋麵粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 鹽2克 糖100克
你的包子蒸出來死面是因為麵筋太強，改用麵筋低的麵粉，這樣做出來的包子白，不會塌面死面，再不行，加奶粉或生粉降低麵筋，每斤麵粉加50克就行，這樣就解決了塌面死面的問題。（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
饅頭的製作
饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。
2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮時，要經過餳面。冬季餳面約15～20分鍾，夏季則短些。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
Ⅳ 個蒸饅頭技巧，終於知道怎麼做出又白又松軟的大饅頭了
1.麵粉加入適量發酵粉和成軟硬適中面團，靜置發酵後，取出放在面板上，加入少許食用鹼面，揉凈備用。
2.將揉好的面團用手揪成大小相同的面團備用。
3.左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，將面團揉圓。
4.揉好的面團，收口全部在底部。
5.將揉好的面團，收口朝下放在面板上，雙手護住面團，再次揉圓。
6.然後將揉圓的面團放倒在面板上，用右手在面團身上搓一下，使揉圓的面團變成長圓柱體。
7.所有面團揉成饅頭胚備用。
8.放入蒸鍋，大火蒸至水開後，改小火蒸18分鍾。
9.關火後虛蒸2分鍾後，打開鍋蓋，揀出晾涼食用。
Ⅵ 怎麼蒸饅頭 白面饅頭迅速蒸出來
步驟1：准備好麵粉，酵母粉用溫開水化開倒入麵粉中，加入適量溫開水和面，揉成光滑面團，蓋上包鮮膜，放置在溫暖處發酵。
步驟2：面板撒上麵粉，把發酵好的面團放在面板上。
步驟3：加入蘇打粉再次反復揉勻。
步驟4：把面團切成兩份。
步驟5：分別搓成均勻的長條，切成大小一致的面劑子。
步驟6：拿一個面劑子放在左手掌心，右手握空拳把面劑子順一個方向揉圓揉均，做成饅頭生坯。
步驟7：按同樣的方法做好所有的饅頭生坯。
步驟8：蒸鍋加水，把饅頭生坯擺入蒸鍋，蓋上鍋蓋餳發15分鍾，大火燒開後，計時蒸15分鍾，關火後燜3到5分鍾就可以出鍋了。
步驟9：饅頭出鍋了。
Ⅶ 蒸饅頭怎樣發面比較快饅頭怎樣蒸更好吃
快速發面技巧總結如下：技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少
酵母粉的用量宜多不宜少，以更好的保證發面的成功率，所以豆媽平常發酵粉的用量基本上都是100g麵粉放1g酵母，好用更好記喏！（發酵粉是天然物質，不用擔心用多了不好喲，只會提高發酵的速度）
技巧二：酵母菌先活化更好用
擺入蒸籠，記得冷水上鍋蒸，開大火，饅頭會有個二次發酵的過程，這樣做出來的饅頭十分的松軟好吃哦。
【小貼士】：
1、溫水可以使酵母中的酶起作用，有利於面團發酵，不過不要太高也不要太低，高了會將酵母殺死，低了會影響酵母的活性；2、麵粉中加入白糖，可以加速面團的發酵；3、鍋中燒的水溫度不要太高，以剛剛冒熱氣就好；4、將面團放入鍋中後，要蓋上蓋子使它形成一個溫暖濕潤的環境。
Ⅷ 快速蒸饅頭的做法
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
步驟 2
把酵母粉倒入麵粉中
步驟 3
用筷子攪勻
步驟 4
將剩餘的溫水倒入麵粉中
步驟 5
用筷子攪成棉絮狀
步驟 6
用手揉面，揉至面團表現光滑
步驟 7
面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等
步驟 8
發好的面團內部是均勻的蜂窩狀
步驟 9
案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉
步驟 10
揉至面團的切面光潔無氣孔
步驟 11
將面團整形成長柱形
步驟 12
將面棒切成等量的劑
步驟 13
用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀
步驟 14
饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鍾，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可
步驟 15
蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽
步驟 16
大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鍾。關火後，放置3－5分鍾再打開蓋子
Ⅸ 蒸饅頭怎麼蒸
用溫水稀釋酵母
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆里倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為准。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入麵粉中。
