⑴ 辣椒怎麼儲存
辣椒存儲方法
1、干製法：將辣椒用清水沖洗干凈後，晾乾，然後放到太陽底下曬，曬到9成干左右，在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好，然後將辣椒懸掛在屋檐下保存。
2、腌製法：准備好一個干凈的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然後一隻手提著袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一隻手握住袋底旋轉袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接著把袋口扎緊，把袋子放到陰涼通風處保存。
3、泥沙貯藏法：准備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麥麩代替），將辣椒消毒晾乾後，均勻鋪在泥沙上，接著繼續蓋上一層泥沙，如此重復，最後在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰貯藏法：在屋內的牆角處用土磚搭建一個池子，使用草木灰與辣椒混合均勻，然後將混合物放入池子中，草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜，最後在草木灰上蓋上一層薄草。
5、冷藏法：將採收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鍾左右，撈出晾乾後，入庫預冷。將預冷後的辣椒裝入保鮮袋內（透濕透氣的PE袋適宜），扎緊封口，然後將保鮮袋放入冷庫中保存，冷藏溫度控制在8℃左右，溫差在0.5℃。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳濃度高於5%時，解開封口放風1小時。
6、製成食品：可以將辣椒製成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
⑵ 新鮮辣椒怎樣保存
新鮮辣椒的保存方法：
1、清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。
2、清水洗凈，瀝水，儲存在冰箱保鮮室。
3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置在箱子里保存。
4、先晾乾濕氣，保證辣椒完好無損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
⑶ 在沒有冰箱的情況下，如何把新鮮辣椒放得更久一些
農村種植的辣椒，在沒有冰箱保鮮的情況下，要想把剛剛採摘的新鮮辣椒放得更久一點，可以採取下列幾種方法保存。
所以個人認為，農村種植辣椒，在沒有冰箱保鮮的情況下，你可以利用在太陽天下午沒有露水的時候，把辣椒連同把子一起採摘回來，把蟲咬的辣椒選出來，把新鮮的好辣椒攤放在陰涼的地方，可以存放一個禮拜時間以上，或者是用保鮮袋把新鮮的辣椒封好，放入泡沫箱里存放，可以儲存十五天時間以上，你還可以把新鮮的辣椒存放在家中地窖里儲存。
⑷ 辣椒怎麼儲存半年都不壞
俗話說：“白露風起好腌菜”，意思是過了白露節，天氣開始漸漸轉冷，正是腌制各種腌菜的季節，說到腌菜，最好吃的莫過於腌辣椒，現在的年輕人，重口味的居多，不吃點辣的根本就吃不下飯，辣椒的確有開胃的作用，而且冬天吃辣椒的話，還能起到一定的保暖作用。
第六、取一個無水無油的罐子，先把辣椒倒入、壓平，然後放入薑片和蒜片封頂，最後倒入晾涼的腌料，腌料要完全沒過辣椒，密封後放入冰箱冷藏，過一周就可以吃了。
⑸ 採摘後的辣椒要怎麼放才能放得久
辣椒是愛辣人士生活中不可缺少的調味菜，但辣椒作為一種蔬菜，如果放置不當或放置時間過長，就會很容易腐爛。那麼辣椒怎麼保存，下面給大家介紹幾種保存辣椒的方法。
1、冷藏法
如果買的是新鮮辣椒可以用保鮮袋包起來放在冰箱里，因為冰箱里的溫度比較低，可以延長辣椒的保存時間，也可以將新鮮的辣椒放在陽光下暴曬，待曬干後再用繩子串起來，存放在陰涼通風處。
7、谷殼或麥麩的儲存方法
首先，找一塊合適的地挖一個比較大的洞，然後在裡面鋪上谷殼、秸稈等，鋪好後將辣椒倒進去，最後再在辣椒上面蓋一層秸稈或谷殼就可以了，這對儲存辣椒的環境溫度的穩定性有一定的作用。
⑹ 怎麼保存辣椒
方法一：
我們在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面給清洗干凈，然後將其表面的水擦乾。然後再准備一個大小合適的干凈袋子，然後往袋子裡面撒一些鹽。
接著再把辣椒裝入袋子，將袋子封口綁緊，以防止空氣進入。再用手按壓，將袋子的空氣排出，最後再把袋子放在陰涼通風的地方即可。
因為鹽有乾燥和殺菌的功效，所以，這種方法的保存時間會比較長，哪怕把辣椒存放一個月也不會壞的。
方法二：
我們將洗干凈的辣椒裝進去准備好的干凈袋子里，然後扎緊袋口，再用手按壓袋子，把袋子中的空氣排出來，再用牙簽在袋子上扎幾個小孔。這樣做是為了使空氣能在一個封閉的空間流動。
然後准備一個裝滿清水的盆子，再把裝有辣椒、紮好小孔的袋子放進水盆裡面。這樣做是為了讓辣椒是存放在低溫環境里，而塑料袋不會使辣椒沾到水。
所以，這樣的保存方法，可以是辣椒不會干癟腐爛，而且保存時間也會比較長，還不會影響辣椒的口感。
⑺ 辣椒怎樣保存好
很高興為你回答，辣椒保鮮的方法很多，比如將鮮辣椒進行腌制，或者是將鮮辣椒經過清洗後曬干，或者將洗凈曬乾的鮮辣椒放入菜壇中進行泡製，另外還可以包裝後放後冰箱進行冷凍儲存，這些方法均能起到很好的儲存作用。
新鮮辣椒怎麼保鮮
一、原料選擇：選擇成熟度適宜、組織鮮嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均勻、無腐爛、蟲蛀、病斑、損傷的新鮮青椒作為速凍原料。
二、切分、浸泡：將青椒倒入清水中洗凈泥沙等雜質，並去除柄蒂和瓤籽。然後將其縱切成絲，寬與果肉厚度相同，再用清水沖洗，瀝干後立即浸入0.1%的食鹽水中，以防變色。
三、燙漂、冷卻：將浸泡後的青椒絲置於100℃的0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1～3分鍾後揮出，於流動水中冷卻。待涼透後勞出，瀝干表面水分。
四、速凍、冷藏：將青椒絲平鋪在凍結盤上，放入快速凍結機內快速凍結，在-35℃以下凍結6～7分鍾，當產品中心溫度達-15℃後，即可稱重、分級、包裝（一般規格每箱500克×20袋，凈重10公斤）。隨後置於冷庫中，冷藏溫度不能超過-18℃。
醬製法：即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
⑻ 辣椒保存時間長的好辦法
辣椒保存時間長的好辦法
1、溫度 控制溫度是辣椒貯藏的基本條件。貯藏適溫為9℃～12℃。一般夏季辣椒的貯藏適溫為10℃～12℃，冷害溫度9℃；秋季的貯藏適溫為9℃～11℃，冷害溫度8℃。
2、濕度 保證濕度是辣椒貯藏的重要條件。辣椒極易失水，濕度過低會使果實失水萎蔫，辣椒貯藏適宜的相對濕度為90％～95％，採用塑料密封包裝袋可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒對水分又十分敏感，密封包裝中濕度過高，出現結露，會加快病原菌的活動，使病害的發生。
3、氣體 應用氣調貯藏是提高辣椒保鮮效果的好方法。辣椒氣調貯藏適宜的氣體指標一般為氧氣2％～7％，二氧化碳1％～2％。包裝內過高的二氧化碳積累會造成萼片褐變和果實腐爛。目前，國內外多採用PVC或PE塑料小包裝進行氣調冷藏，但貯藏中二氧化碳濃度往往偏高，需用二氧化碳吸收劑降低濃度。
4、防腐 辣椒貯藏必須做好防腐處理，否則將會造成果實大量腐爛。辣椒的防腐處理分為兩個時段，一是采前10～15天之間的果實防腐，二是采後入貯貫穿整個貯藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果實受傷部位。
貯藏方式和管理措施
1、貯藏方式方法 辣椒的民間貯藏方式很多，如缸藏、溝藏、窖藏等，這些方式主要是利用秋冬自然低溫和一些簡單的設施進行貯藏，簡便易行、成本低廉，適於一家一戶的小規模貯藏。近年來，節能微型機械冷庫貯藏以及透氣膜小袋自發氣調貯藏等新技術逐漸發展起來，這些方式由於能夠較好地控制溫度、濕度和氣體等條件，不受季節和地區的限制，貯藏效果好。
⑼ 有什麼方法可以保鮮小辣椒
正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季節。而在眾多蔬菜中，堪稱維生素C之王的蔬菜當屬辣椒了，是愛美女性的美容佳品，咱們不如在鮮辣椒最便宜的時候多購買些留著吃。你可能會說了，買那麼多的辣椒吃不了壞了怎麼辦？那咱們就想辦法延長辣椒的保存時間。
辣椒巧存儲
接下來咱們給大家介紹3種保存辣椒的方法，咱們一起來看。
方法一、冰箱冷凍辣椒
辣椒巧存儲
原料：鮮辣椒、保鮮盒或者塑料口袋
做法：
1、鮮辣椒洗干凈，並切掉辣椒的蒂部（圖1、圖2）；
2、把辣椒在太陽底下曬干水分，放到保鮮盒裡面密封好，然後放到冰箱的冷凍室即可（圖3、圖4）；
3、如果家中沒有保鮮盒，放到塑料袋裡面也可以，然後系好放到冰箱冷凍室即可（圖5）；
4、圖6，手中拿的即是放進冰箱冷凍室裡面冷凍數天，解凍後的鮮辣椒，和市場上的鮮辣椒沒有任何的區別。
方法二、剁椒醬
辣椒巧存儲
材料：紅辣椒250g,姜15g,大蒜50g,鹽10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、紅辣椒洗凈瀝干水分，大蒜、生薑切成碎末備用（圖1、圖2）；
2、紅辣椒切碎和生薑、大蒜攪拌在一起，然後放入一小把花椒（圖3、圖4）；
3、放入一勺白糖、一勺鹽（圖5、圖6）；
4、攪拌均勻後裝進一個無水無油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，蓋瓶密封，室溫發酵一天後入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剝可以提前泡在水裡面泡一陣，這樣就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿來做剁椒魚頭。
辣椒巧存儲
三、曬辣椒干
辣椒巧存儲
原料：新鮮紅辣椒100g
輔料：針1根、棉線半米左右
做法：
1、備好100g的新鮮紅辣椒，辣椒的綠尾巴不要去掉。1根針、棉線半米左右。把棉線穿進針孔裡面，在棉線的尾部系個死扣；
2、用針插進辣椒的綠尾巴，把辣椒移到棉線的尾端。一遍一遍的這樣做即可，直到把全部辣椒全都穿進棉線裡面；
3、把穿好的辣椒懸掛在光線好，通風的位置晾曬；
4、曬了三天左右的辣椒。辣椒一般曬10天左右，就可以收起來了。
辣椒巧存儲
烹飪技巧：
1、新鮮辣椒可曬幹了做干辣椒，平時用來做菜調味用，一年四季都能用得上；
2、剁椒醬放冰箱裡面可保存3個月左右；
3、冰箱裡面冷凍辣椒也可存1年之久。
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