A. 怎樣洗菜更干凈
1、正確洗肉方法
將肉放進裝有冷水的容器中浸泡著清洗，可以避免細菌的傳播，還能保證肉質的鮮嫩。
2、豬腸
新鮮的豬腸，先用加了醋和鹽的清水浸泡一會，醋和鹽都有殺菌的作用，初步清洗後，再用淘米水清洗豬大腸，能除味。
3、豬肝
豬肝有一股特殊異味，先用清水浸泡15-30分鍾，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩。
4、魚
用濃鹽水去污泥的味道。像黃鱔魚、鯰魚生活再泥污里比較多，總有一股泥污味，買回家後可以先用清水養幾天。也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了。
5、蔬菜
蔬菜建議都用清水提前泡三十分鍾，再一葉葉清洗泥沙。
6、茄瓜類
黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西，要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用水浸泡15-30分鍾後清洗
7、花球類
花菜的表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，臟東西就自己出來了。
B. 怎樣洗菜最干凈
專家提示，用水浸泡太長時間，容易使蔬菜里的水溶性營養流失，比如維生素B、維生素C等。而且長期浸泡雖然能使農葯析出，但如果不換水，析出的農葯會隨著水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。
【錯誤方法】大多數人就把外包一層的葉去掉，用自來水沖洗一下，便大功告成。但這樣，是洗不掉殘留在圓白菜上的農葯。
【正確方法】先把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就容易剝開；隨後將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。
C. 怎麼洗水果蔬菜
1.浸泡水洗法：
水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農葯的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾，對包心類蔬菜，要先切開，放在清水中浸泡1－2小時，再用清水沖洗，以消除殘留農葯。浸泡時若加少量洗潔精或果蔬清潔劑效果更佳。不過，因為一些農葯滲透能力非常強，連根上都有，尤其是韭菜。所以，用浸泡水洗可能會洗掉蔬菜表面殘留的農葯，但對已滲透進蔬菜內部的農葯卻無能為力。
2.鹼水浸泡法：
有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農葯污染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到鹼水中(一般500毫升水中加入鹼面5到10克)5到15分鍾，然後用清水沖洗3到5遍。
3.加熱法：
隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農葯，如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鍾撈出。據試驗，此法可清除50%-90％以上的農葯殘留。但此法容易損失蔬菜的營養。
4.使用專用洗滌劑:
這也是一種較為有效的方法，比較適合瓜果類蔬菜，一般可去掉50%以上的農葯。但專用洗滌劑必須是質量可靠廠家的產品，清洗時也要沖干凈洗滌劑，否則易產生二次污染。
5.去皮法:
有機磷、有機汞及菌酯類農葯在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農葯。因此，對能去皮的蔬菜如絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。
6.陽光曝曬法:
利用陽光中多光譜效應，分解破壞蔬菜中部分殘留農葯。據測定，鮮菜、水果在陽光下曬5分鍾，有機氯、有機汞農葯殘留損失達60％
7.儲存法:
隨著時間的推移，農葯在空氣中能緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。這種方法適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種，一般應存放10天以上。
根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果。
D. 蔬菜洗不幹凈，怎麼辦
雖然你每天都在洗菜做菜，但你未必知道如何洗菜才是正確的。有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
比較合適的洗菜方法有以下幾種：
一、清水浸泡洗滌法
這種方法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鍾。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農葯的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農葯成分。食用捲心菜要切開浸泡。市民在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。據上海師范大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
二、鹼水浸泡清洗法
大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農葯污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~10分鍾後用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。
三、淡鹽水浸泡清洗法
一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農葯。
四、淘米水清洗法
淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
五、日照消毒法
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5%。
六、加熱烹飪法
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農葯。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2~5分鍾撈出，然後用清水沖洗1~2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。可清除90%的殘留農葯。
七、清洗去皮法
對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農葯的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
八、儲存保管法
農葯在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農葯殘留量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種一般應存放10~15天。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
E. 如何正確的清洗瓜果蔬菜
正確的清洗蔬菜水果的方式？
1.去皮—香蕉皮、橘子皮都要洗
農葯大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農葯的機會。除去外皮之前，蔬果要清洗過。如今是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長霉，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發霉，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的葯劑，將農葯吃下肚。
2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農葯後，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農葯會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農葯，而蔬果表面的農葯因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農葯的分解。所以，買回來的蔬果只要放於室溫下通風處2天即可破壞農葯成分。專家建議，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農葯自然地代謝掉。
3.水洗-先浸後洗效果最好
蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然後浸泡在充滿水的盆子里，接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鍾，農葯大多是水溶性的，可使蔬果表面的農葯不斷地被水溶解並帶走。
4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝
高溫除了有殺菌的功效外，多數農葯會被揮發、分解掉，所以林傑梁鼓勵蔬菜汆燙後食用，不僅可去除農葯，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性農葯的作物，完全洗凈後最好切絲汆燙1分鍾左右，表皮下的農葯就可溶解出來。但記得，汆燙後的菜湯含有農葯，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農葯隨著蒸氣揮發。專家提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。
F. 蔬菜怎麼清洗才幹凈
蔬菜怎樣洗才幹凈
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
蔬菜怎麼洗才幹凈？教你五種洗蔬菜的正確方法。
1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農葯。
2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。
3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農葯。
4.用開水泡燙：對有些殘留的農葯最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農葯。
5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農葯的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農葯有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農葯平均消失率為5%。
6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。