① 雞腿怎麼化凍最快
營養學家認為：快速解凍，會使食品中的蛋白質、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產生；但如果化凍過慢，則易導致細菌繁殖，也不合適。
正確的解凍方法是：1.將冷凍食品從冷凍室中取出後，先放到冷藏室內，幾小時後取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至解凍後使用。2.在冰箱里取出的肉、魚和雞，放入淡鹽水中浸泡，既能解凍快，又能使做成的菜餚味道更加鮮美。
3、溫水解凍：將雞腿浸泡在溫水中，這樣可以比較快速的解凍，但是溫水解凍的口感會差一些。
4、冷水解凍：雞腿浸泡在冷水中，這樣解凍速度會慢一些，但是味道會保存的好一些。
5、鹽水解凍：在水中撒入適量的鹽，再把肉放在鹽水裡，利用鹽可以降低冰的溶解溫度這一原理，能快速的把肉解凍，而且鹽水還能去除肉的腥味。
6、微波爐解凍：用微波爐解凍可以隨時使用，不需要等待。使用微波爐解凍時，一定要注意使用最低檔，先加熱兩分鍾，然後看解凍程度再增加時間，不能偷懶。
7、食醋解凍：牙簽或者叉子蘸取食醋後叉進肉中，這樣醋滲透進去，就可以加快解凍速度了，而且可以去除腥味。
② 冰凍雞腿 怎麼解凍塊
1、空氣解凍法。一般有兩種,一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,這種解凍方法時間長,但解凍食品的質量好,一般是晚上取出,第二天早上食用；二是將凍結的食品從冷凍室取出,放在室內空氣中解凍,這種解凍方法受氣溫的影響較大。採用空氣解凍法必須注意食品不能時間太長,特別是夏天,解凍後的食品細菌繁殖快,容易造成食品腐敗變質。
2、流水解凍法。凍結的食品急需食用時,可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好,解凍時間可縮短。但應注意的是,凍結食品不宜與水直接接觸,應帶有密封包裝,如密封盒、密封食品袋等,否則食品的營養素會被流水沖走,使得食品味道變差。
採用流水解凍法要注意三點：一是凍結的生食品不要完全解凍,當解凍到用刀能切開時就可以烹制；二是不能解凍過頭,如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後,在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱,且不可操之過急,防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
3、微波爐解凍法。微波爐已成為家喻戶曉的家用電器,不久也會成為連隊特別是小、散單位烹制用具。微波爐除能烹制主、副食品外,解凍食品也是微波爐的"強項"。它是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉,利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能,使凍結的食品從里到表同時發熱,這就極快縮短了解凍時間。
拓展資料：
冷凍食品需注意-肉類
（1）生鮮肉類
在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過後再冷凍保存。另外，在冷凍時，要少量分裝，這樣一方面容易結凍，另一方面在食用時只要取出適量的份量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味。另外，盡量在保鮮期限內吃完，最多隻能存放1個月左右。
（2）薄肉片
冷凍法：先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊，排好第一層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多三次，以免結凍不易。最上面要再鋪上保鮮膜，然後放到冷凍庫結凍，等到結凍完成後，再把肉片放到全密袋裡，吸出空氣保存。
解凍烹調法：每次要使用的時候，只要取出適量的分量，放到冷藏室里自然解凍，就可以做烹調料理了。
（3）肉塊
冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫結凍，凍好之後，再放到全密袋裡，抽掉空氣後保存。
解凍烹調法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味。
（4）絞肉
冷凍法：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼後，再分出適當分量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密袋裡保存。
解凍烹調法：取用時，直接取出一份烹調處理，不必解凍。
（5）牛排
冷凍法：先撒上胡椒粉及鹽腌入味，再包上保鮮膜，包好後放到鋁盤上放入冰箱中冷凍；結凍後，再用鋁箔紙包起來避免氧化，最後放到全密袋裡，吸出空氣即可。
解凍烹調法：冷藏室自然解凍後，用熱油煎熟或放入烤箱中烤食。
③ 怎樣在短時間內快速解凍雞腿
快速解凍雞腿的方法所需作到的材料：叉子、食鹽、白醋、清水。
一、先用叉子將雞腿表面叉一些小洞。
④ 雞腿怎麼快速解凍
1.自然解凍
如果你預計午餐要吃雞腿的話，那麼就要提前把冰凍雞腿從冰箱中拿出來解凍。如果是冬天，你可能需要在一大早就把冰凍雞腿拿出來，因為室溫過低，雞腿很難解凍。而如果是夏天，那提早一兩個小時就可以了，切記不可像冬天一樣一大早就拿出來，因為夏季氣溫較高，如果雞腿過早解凍，在炎熱的環境中會很容易變質壞掉的。
2.加水解凍
自然解凍的時間較長，如若想要縮短時間，可以把冰凍的雞腿放到水中。由於水溫高於冰凍雞腿的溫度，它們之間會進行一個熱傳遞的過程，水把自己的熱傳遞給冰凍雞腿，達到一定的解凍效果。那麼，解凍的速度取決於什麼呢？一個是水溫的高低，一個是水量的多少。水溫越高，水量越多，解凍越快，否則越慢。
冰凍雞腿怎麼解凍
3.加熱解凍
有些人嫌自然解凍和加水解凍過於麻煩，就會選擇加熱解凍。但是在加熱解凍的時候，一定要注意，不能直接把冰凍雞腿加熱，因為雞腿被冷凍後，形狀不均勻，直接加熱會導致雞腿上的水分散失不均勻，肉質口感下降。如果要加熱，最好還是選擇加點水，讓冰凍雞腿均勻地在水中接受熱，這樣解凍出來的雞腿肉質還是鮮嫩可口的。
⑤ 怎麼讓凍雞腿快速解凍
將冷凍的雞腿放在冷鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時科學的做法是：
將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
有些心急的人則用熱水浸泡解凍後，立即烹調，這種做法是不科學的。
因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
⑥ 冷凍雞腿，怎麼快速解凍
冷凍的雞肉怎樣快速解凍，冷凍的雞肉怎樣快速解凍冷凍雞腿的快速解凍方法將冷凍的雞腿在鹽水中浸泡一段時間，可以大大縮短解凍時間，保持肉的鮮嫩。用微波爐解凍，用最低檔慢慢加熱。先將肉加熱兩分鍾左右，然後根據解凍的程度確定加熱時間，直到完全解凍。開始千萬不要加熱分鍾。
用於心血管保護的雞腿含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國飲食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸，可以降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量，具有保護心血管系統的作用。提高免疫力雞肉含有大量的蛋白質，尤其是蛋白質含量高的雞腿肉。
可以促進發育，提高嬰幼兒和生長發育期人群的免疫力。經常處於亞健康狀態的白領，最好多吃點，增強免疫力，降低患病風險。健康的雞腿也是磷、鐵、銅、鋅的良好來源，富含維生素、維生素、維生素、維生素和維生素，而且雞腿消化率高，容易被人體吸收利用，具有強身健體的作用。
⑦ 雞腿如何快速解凍
鹽水解凍
剛從冰箱拿出來的冷凍雞腿可以放到鹽水中解凍，這樣不僅能減少解凍的時間,還能保持鮮嫩的肉質，不過用鹽水解凍裡面的汁液流失的會比較厲害，因此用鹽水解凍雞腿時間不宜太長，待雞腿變軟後就應馬上取出。
低溫解凍
如果是第二天要出來雞腿可以提前一天把雞腿從冷凍層拿到冷藏層低溫解凍，用冰箱解凍耗時長，但解凍食品的質量較高。
為了避免解凍時產生的血水污染冰箱內的其他食物，請把雞肉放在冷藏室的最底層。如果雞肉的包裝已經被拆掉了，則得先拿個碟子或碗把雞肉裝起來。
微波爐解凍
想要快速解凍雞腿微波爐加熱也是一個不錯的方法，使用微波爐解凍時，一定要注意使用最低檔,先加熱兩分鍾，然後看解凍程度再增加時間，不能偷懶。
⑧ 凍的雞腿怎樣快速解凍
快速解凍雞腿的方法所需做到的材料：叉子、食鹽、白醋、清水。
一、先用叉子將雞腿回表面叉一答些小洞。
⑨ 雞腿解凍快速方法
溫水解凍:將雞腿浸泡在溫水中,這樣可以比較快速的解凍,但是溫水解凍的口感會差一些微波爐解凍:用微波爐解凍就可以隨時使用,不需要等待。僅供參考！謝謝！
⑩ 冷凍雞腿急著用，怎麼快速解凍
用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
准備一個大碗，把雞肉放入大碗中，加入一些鹽，再倒入清水浸泡，攪拌把鹽巴化開，解凍時間要看凍肉有多大塊。一般10分鍾左右就解凍完成了。把雞肉放入微波爐解凍，現在的微波爐基本都有解凍功能，這種解凍方法也是比較簡單的，只要啟動微波爐的解凍功能就能完成。將肉放在鹽水裡。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。