『壹』 切好的雞肉怎麼洗
清水清洗就可以。雞肉切塊後，放進盆子里加入清水清洗，用手搓搓雞肉，把雞肉的血水給搓出來，也可以加入薑片和食鹽進行揉搓，在洗的過程中把淋巴和雞屁股等雜質給清理掉，這樣子洗得更干凈，經過清洗處理後的雞肉，煮起來才沒有腥味，口感更好。
雞肉是白肉當中最典型的代表，跟其他的豬肉牛肉羊肉相比，它的營養價值最主要的是體現在蛋白質含量高，礦物質以及融脂性的維生素非常的豐富，而它能夠達到的功效，除了可以幫助人體提高免疫力之外，也能夠改善營養不良。所以對於想要強身健體或者是身體比較虛弱的人來說，吃雞肉非常的有幫助。
生活當中應該每個人都有吃雞肉的經歷，而雞肉也被各種各樣的烹飪手法調治出了各種各樣不一樣的口味。可以用來煲雞肉湯，也可以用來做炸雞，其實不管是什麼烹飪形式，它的口感一直都非常的受大眾歡迎，那麼雞肉的營養價值跟功效都有哪些呢？
蛋白質含量高
跟其他的肉類相比較，雞肉當中所富含的蛋白質含量大概是其它的五到六倍，這也是為什麼很多減肥的人群基本上中午吃主餐的時候都會偏向於選擇雞胸肉，因為這一部分的雞胸肉不僅蛋白質含量極高，而且脂肪也比較低，所以如果希望自己能夠主要去進行優質蛋白的補充，但同時又不希望自己胖的話，其實真的可以多吃一些雞肉雞胸肉。
溶脂性礦物質維生素豐富
不管是各種礦物質還是維生素，又或者是溶解性的脂肪在肌肉當中也是非常豐富的，除了能夠滿足人體所必須要的一些營養物質之外，這些物質的存在的確是能夠幫助人體發育得更加完善，在促進人體生長發育的過程當中，這些物質能夠更加積極地幫助人體進行吸收。
『貳』 新鮮雞肉怎麼清洗
新鮮雞肉的清洗方法/步驟
先將待洗的雞放入裝有清水的盆里，將雞皮上未拔干凈的毛清除，再搓洗雞皮將表面上的一層薄皮退去，剪去雞屁股和雞尾尖
清先過程中需要不斷的更換水，不要的雜物需要扔垃圾桶。
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『叄』 如何去除雞胸肉中的酸味
一、怎麼去雞肉酸味
1.雞肉為什麼會變酸
雞肉屬於中酸性食品，這是你對酸性食品的酸味特別敏感，一般人是吃不出來的，你可以烹飪過程中加入一些鹼性作料(啤酒)等食品來中和解決。
2.怎麼去除酸味
內臟類要清除干凈，可以將雞肉在進行烹調以前，將雞肉切成塊，然後鍋中加入適量的水，沸騰以後將雞肉倒下去，然後綽一下水就沒有酸味了。在炒、炸之前，最好屬用醬油、料酒腌一下，還可以去除腥味。
二、怎麼去雞肉臭味
看情況而定，如果是生雞肉，剛剛有點微微的氣味，沒有腐爛，經過上述除味處理還是能吃的。當然，如果臭味嚴重的就不要食用了。另外，如果是熟雞肉放久了發臭，是不可以吃的!一定不要吃變質的食物以免吃壞肚子!
1.焯水
焯水是減輕腐臭味一個不錯的方法。注意要採用冷水焯肉，不能用熱水或沸水焯，否則異味會固封在肉里。
另外，焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，大約可去掉大部分異味。
2.鹽腌及浸泡
先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，可去掉大部分臭味。
3.酒洗
酒洗也可以去除雞肉的臭味。用度數高的白酒反復搓洗雞肉，考慮到性價比，如果白酒很貴的話，建議兌水搓洗。搓洗完成後繼續用清水沖泡15分鍾左右。
三、如何挑選雞肉
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
原來雞肉有點酸可能是正常現象，因為本身是弱酸性的食物，有點敏感的寶寶們會吃得出來，一般情況下不用特殊處理。當然這個前提是沒有壞掉的雞肉哦，如果嚴重發臭請丟棄！那麼，怎麼去雞肉酸味？您可以焯水，然後在燒的時候加點啤酒料酒類去除味道，是不是很簡單呢！
『肆』 市場買回來的雞肉怎麼洗干凈
.把買回來的雞翅放在碗中，先加入鹽和料酒。食鹽可以起到殺菌消毒的作用，料酒可以去腥，用手反復的揉搓。
2.你以為這樣就完事了嗎？那就錯了，下面就是我們關鍵的主角出場了—麵粉（澱粉），在雞翅中加入麵粉，用手輕輕地反復的揉搓，注意不要把雞翅弄爛，麵粉（澱粉）的吸附力很強，能夠很好的吸附掉雞翅上的灰塵臟物和血水。
3.揉搓到雞翅變得非常粘稠，就可以了。
4.加入適量的清水，把雞翅多沖洗幾遍。
5.沖洗到水變得非常清澈就可以了。
這樣洗過的雞翅就非常的干凈漂亮，血水和臟東西也都能徹底的清洗干凈，做出來的雞肉鮮嫩好吃，無腥味，你也試試這個方法吧！另外，大家還有什麼好的方法也可以一起分享哦。
『伍』 雞胸肉怎麼洗
1、首先將雞胸肉放入到碗中，倒入適量的清水浸泡起來，見下圖所示。
『陸』 怎樣清洗雞肉最干凈
雞肉的烹飪方法有很多，但是在烹飪之前一定要把它清洗干凈，否則連帶著血水一起燉，看起來實在有些倒胃口。那雞肉應該怎樣清洗呢？
有些人說了，直接用清水洗就好了。其實這種做法並不能將雞肉內部清洗干凈，因為裡面的血水混合在油污里很難清洗掉，很可能越洗越臟。今天我就教您一招，怎樣把雞肉里的臟東西清洗出來：
首先將整隻雞切塊放入不銹鋼盆中，去除雞身上不能吃的位置，比如雞屁股。然後裡面加入溫熱的淘米水、食鹽和兩勺白醋，放置五分鍾左右，再用溫水淘洗兩遍就可以了。
淘米水中含有一定的澱粉，有去除油污的作用，而白醋和食鹽可以起到殺菌的作用，這樣清洗的雞肉非常干凈，大家不妨試試吧。
很多人會問了，雞屁股那麼肥美，為什麼不能吃？
其實雞屁股並非不能吃，只是雞屁股上有兩條腺體存在一定的細菌、毒素、雜質，不建議食用。細心的人會發現，雞屁股內有一些黃色的部位，這個黃色部位就是兩塊淋巴腺體，其中一個是尾脂腺一個是囊上腔。
如果能夠區分出來，可是適當食用，畢竟雞屁股的味道鮮嫩可口，也算是一種美食。可如果真的區分不好，乾脆還是不要吃了，畢竟雞屁股的營養價值也沒有那麼高，還是保證安全要緊。
十年雞頭賽砒霜，雞頭還能吃嗎？
說起清理雞肉，肯定很多人會擔心雞的頭部能不能吃的問題。民間常說「十年雞頭賽砒霜」，雞頭真的有那麼毒嗎？其實並不見得，傳言說雞的頭部會儲藏一定的毒素，但其實事實並非如此。
雞在吃東西的過程中，即使吃了不幹凈的東西或者代謝了某些不良產物，這些物質不會進入雞頭中，更多的是在肝臟進行排毒解毒，所以雞頭感染細菌、病菌的說法並不準確。
『柒』 雞肉怎麼清洗
首先將雞切塊放入不銹鋼盆中，去除雞身上不能吃的位置，比如雞屁股。然後裡面加入溫熱的淘米水、食鹽和兩勺白醋，放置五分鍾左右，再用溫水淘洗兩遍就可以了。
淘米水中含有一定的澱粉，有去除油污的作用，而白醋和食鹽可以起到殺菌的作用，這樣清洗的雞肉非常干凈。接著把雞肉撈出來，再用溫水再清洗一遍就可以了，這樣清洗出來的雞肉就非常的干凈了。
雞肉指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
『捌』 洗雞肉怎麼干凈如何把雞肉洗干凈
1、首先我們把雞塊上的血塊臟東西用手清理干凈。
2、然後准備一個盆把雞塊放入盆子里，往裡面放入幾片生薑，因為生薑有去除腥味的作用。
3、然後再到入一點食鹽，食鹽能夠清洗雞肉上的細菌。
4、接著再倒入適量的溫水，用手來回抓洗兩分鍾，這樣有助於裡面的血水流出來。
5、接著把雞肉撈出來，再用溫水再清洗一遍就可以了，這樣清洗出來的雞肉就非常的干凈了。