1. 做餃子皮的配方
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋後顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和面。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要盡快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，上面就是詳細的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和面的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
2. 如何製作餃子皮
用料
低粉、中粉、高都可以 200g
鹽 2g
水 90g左右
或者雞蛋 90g左右
人人都要學會的---餃子皮的做法
調面：麵粉過篩、加入冷水等。
不想加水就加雞蛋呀……
頭露用的是美玫低筋麵粉
五得利6星中粉也很好用、水要適量多加一些o……
人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟1
調面：抄拌均勻、直到看不到乾粉為止！人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟2
呈雪花狀、這個時候覺得硬、可以適量灑水進去！繼續抄拌！人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟3
把所有團子都融合成為一體、成團人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟4
再將它揉透呈光滑的面團！並蓋上醒至10分鍾左右、鬆弛下麵筋、這樣方便搓條喔！
揉面怎麼揉、頭露有一篇文章專門講解、可以跳出去找一下！人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟5
搓條：雙手放在面團上由內往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻！人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟6
摘劑：三字口訣就是 快、狠、准。
每個劑子10克！覺得大可以是8克！
人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟7
擀皮：左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵的力度就可以擀出圓整的麵皮。
麵皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟8
完工。人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟9
隨意包出任何形狀的餃！
前期練習可以皮稍厚一些
練習熟練了皮可以薄一些
包餃子全看手感…多多練習…人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟10
動圖：摘劑人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟11
動圖：擀皮
左右手緊密配合！才能把餃子皮擀好…人人都要學會的---餃子皮的做法 步驟12
動圖：揉面！
始終用這個動作揉到光滑為止！力氣要大、動作要頻率要快！
拼手速的動作！
揉面全看巧力、也不是越大力氣越好！前期大力揉透、後期快要揉好了就小力收光…
速度快、力氣大、方法對、也就10分鍾內！沒力氣的可以用揉面機和面！或者壓面！人人都要學會的---餃子皮的做法
3. 如何快速做餃子皮
那次在電視上看到一位阿姨一次能做好四個餃子皮，很是羨慕，但是那不是一般人能練成的。如何快速做餃子皮呢？有沒有更好的方法呢？我相信只要肯動腦筋方法是絕對會有的，具體做法是：由一個個小面團，聯想到棋子，把面板當成棋盤（一個沒有網格線的棋盤），把小面團當成棋子，大致均勻的擺好，用較大的擀麵杖輕輕的來一個橫豎撇捺，把小面團壓扁到半個餃子皮大小，再用小擀麵杖做的大一點就好了，如此以來既節省了時間，又省了力氣。若有一天，我的乖乖被逼著做餃子皮，可用此法省時省
4. 家庭如何快速做餃子皮
5. 快速做餃子皮的方法都有哪些
大家都知道，中國人很愛吃餃子，而且很多人喜歡自己做餃子皮，不喜歡外面買餃子皮，因為自己做的餃子皮比較好吃。但是做餃子皮好麻煩，今天就來教大家一個不需要任何機器，也不用花很長時間揉面就可以做出餃子皮的方法，大家一起來學一學吧。 面團醒好後，在砧板上撒上麵粉，將面團放在上面，用右手大拇指在面團中間戳個洞，之後用雙手將面團往外撐，就可以得到一個空心圓面團。再用手隨便從哪裡將面團扯開，就可以得到一個長條面團。用手或刀切成四段，分別一段一段地搓成細長條後，切成一個個劑子。之後再在每個劑子上撒點麵粉，揉搓揉搓，使每個劑子均勻沾上麵粉，這下就可以開始擀餃子皮了。擀餃子皮應該大家都會吧，最主要的工具就是擀麵杖啦，那麼擀餃子皮的細節我就不多說了，看完這篇文章大家就去試試這個快速做餃子皮的方法吧！
6. 餃皮的製作方法
每個牌子的麵粉的吃水量不同，因此和面團時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯麵粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入麵粉中，用筷子攪動，散熱後，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團。一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
拓展：
1、餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
餃子是中國東漢南陽醫聖張仲景發明的，它的歷史沿革經歷了漫長的過程，明朝末年張自烈做了很好的說明：「水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。」在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰。南方有些地方過年時會打散雞蛋後加熱做外皮包上肉餡稱之為蛋餃。
2、折疊起源
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代稱為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。餃子起源於東漢時期，為東漢南陽人醫聖張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。另說：春秋時期的水餃在東夷地區薛國（今山東滕州）墓葬中發現，說明這種作為中國飲食文化中獨具特色的美食，很可能最早源於我國古代的東夷地區。