1. 墨魚干怎麼清洗干凈
清洗墨魚干，其實很簡單的。第一步冷水浸泡：墨魚干在清洗之前，要先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚干全軟(中間換幾次清水)這樣泡發的墨魚做出來很有嚼勁，如果時間不夠的話可以用熱水浸泡，（當然不建議用熱水泡發，因為腥味會大些）將墨魚干泡在放有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時就可以。
第二步剝掉薄膜：泡好的墨魚干一定要將墨魚表面的一層薄膜撕下來，再除去骨頭和內臟並清洗干凈，這樣燒出的墨魚味道純正且沒有腥味。就是這么簡單了。
2. 墨魚干怎麼泡發清洗，怎樣處理墨魚干
1、選乾燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
2、墨魚幹完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、將清理好的墨魚用清水淘洗一次。
10、將墨魚頭平鋪在菜板上。
11、順著觸須切成條（也可切方塊）。
12、將墨魚肉也切成條即可。
3. 怎樣處理墨魚干
材料：墨魚干、小蘇打、清水、熱水。
1、選擇乾燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚乾燥。
4. 干墨魚怎麼清洗
干墨魚需要在泡發後再進行清洗的操作，具體步驟如下：
1、選擇乾燥沒有異味，顏色和氣味都沒有異常的干墨魚。
5. 怎樣洗墨魚
墨魚如何清洗干凈
1、清洗墨魚第一步：泡發
如果購買的是墨魚干，那麼第一步就要先將墨魚干泡發(建議用溫水或者冷水泡發)，這是將墨魚干清理干凈的前提條件之一，如果沒有泡發不僅清洗起來麻煩，而且還不能下鍋。墨魚干最好提前一個晚上泡發，第二天中午的時候烹飪;如果購買的是新鮮墨魚就可以直接用清水將其外表清洗干凈。
2、清洗墨魚第二步：剪開身體、去除內臟
將清洗干凈或者泡軟的墨魚放入一個比較大的洗菜盆中，盆中的水最好淹沒墨魚。然後准備一個鋒利的剪刀或者小刀將墨魚的身體剪開，不建議用手，容易劃傷且清理不徹底。剪的時候要從墨魚頭部與腹部鏈接處開始慢慢剪到尾部，然後將裡面的內臟、墨魚殼取出來即可。
3、清洗墨魚第三步：去除墨魚眼珠
墨魚相對於其他魚來說是不同的，墨魚的眼睛是不能吃的。所以最後一個步驟就是要將墨魚的眼珠取出來，讓其中的墨汁流干凈之後多用幾道清水清洗，這樣才能洗的更加干凈(墨魚的眼睛有個透明的小珠子，裡面會有液汁噴出來，所以一定要小心處理)。如果要將清洗好的墨魚放冰箱儲存，那麼在清洗干凈之後最好用紙巾擦拭乾凈，讓墨魚盡量保持乾冷的狀態。
6. 墨魚干怎麼清洗
墨斗魚是較為美味的海貨，墨斗魚的美味可口不僅是鮮還可以曬做成干，晾乾後的墨斗魚是一種非常好的滋補養生食材，並且在平時烹制全過程之中也會運用獲得，很多人都喜歡吃干墨魚，由於干墨魚有獨特的口味，我們乃至在許多 視頻上面能夠 見到大夥兒吃墨斗魚的情景。那麼，干墨魚應當如何解決？
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干墨魚怎麼處理
1、墨魚排骨湯的作法
原材料：豬排骨400克、墨魚干50克、薑片1一小塊、食鹽1小勺、雞精0.5小勺。
作法：豬排骨清洗劈成塊，干墨魚泡軟、去骨，清洗切成片，薑片清洗拍松;鍋內放水，待水開落放進豬排骨塊、墨魚片，用低火煮至斷生，撈出備用;在石鍋內資金投入豬排骨塊、墨魚片、薑片，引入冷水，用文火煲2鍾頭，加食鹽和雞精就可以。
2、墨魚干燒雞的做法
原材料：墨魚干、三黃雞、平菇、食用油、鹽、姜、小蔥、醬油、蒜茸辣醬、米酒、白砂糖。
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干墨魚怎麼處理
作法：把墨魚干用冷水浸泡3鍾頭，清洗去骨切片，三黃雞整理干凈切片，小蔥、姜清洗切成片和段，平菇用開水浸泡3鍾頭清洗。熱鍋涼油，油燒7成下三黃雞煸炒出香氣出水份，增加蔥、姜煸炒出香氣，加醬油、蒜茸辣醬煸炒勻稱著色。加墨魚干、平菇煸炒勻稱，放鹽、米酒、放水落進黑椒雞塊。大火燒開，轉低火漸漸地燒，燒到料汁粘稠黑椒雞塊爛熟，再加少量白砂糖火災煸炒勻稱就可以。
3、墨魚干鵝肉砂鍋飯的作法
原材料：墨魚干、鴨胸肉、稻米、食用油、鹽、生抽醬油、姜、小香蔥、米酒、發制平菇、紅蘿卜、白鬍椒粉、味精。
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干墨魚怎麼處理
作法：把墨魚干清洗用冷水浸泡墨魚干用溫開水侵泡3鍾頭，撈起來清洗，再換清小水泡5分鍾，除去軟骨和殘渣切一小塊，鴨胸肉切小傅，平菇切小傅，紅蘿卜清洗削皮切小傅，姜、小香蔥清洗切末。稻米清洗，用冷水浸泡30分鍾撈出，增加石鍋里，放水大火燒開，轉小蠟燭水份燜干。熱鍋涼油，油燒7成下鴨胸肉爆鍋冒油吃香氣，加上料酒、生抽醬油煸炒勻稱，加姜、墨魚干煸炒勻稱。加平菇、紅蘿卜、鹽煸炒勻稱，加味精、白鬍椒粉煸炒勻稱勻稱，倒在燜乾的白米飯上，用湯勺順著石鍋邊澆上一圈食用油，蓋上再悶到出飯食香氣(10分鍾上下)，熄火，撒上小香蔥末，蓋上用石鍋的溫存再次燜10分鍾上下就可以服用。
7. 我在超市買的干墨魚如何洗如何燉如何炒如何切
第一步：發泡將干墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。第二步：清洗一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。第三步：烹飪——干墨魚燒五花肉（或排骨）1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。2、鍋里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒干水分。3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽）6、裝盤。新鮮墨魚可以這么吃——青椒墨魚肉絲墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。備註：如何挑選干墨魚1、用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥。2、聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。3、用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質量不好）。如是這種鹹味很重的墨魚干，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
8. 墨魚干怎麼泡
墨魚干怎麼泡發清洗
1、選乾燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裡約2~3小時。
墨魚干怎麼泡發清洗
2、墨魚幹完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
墨魚干怎麼泡發清洗
3、將墨魚頭撕下來。
墨魚干怎麼泡發清洗
4、墨魚頭上有一顆很硬的東西。
墨魚干怎麼泡發清洗
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
墨魚干怎麼泡發清洗
6、捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。
墨魚干怎麼泡發清洗
7、將骨頭剝離。
墨魚干怎麼泡發清洗
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
墨魚干怎麼泡發清洗
9、清理好的墨魚。
墨魚干怎麼泡發清洗
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
9. 如何泡發干墨魚
泡發干墨魚步驟：
1、先把墨魚干放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟。
注意：
1、鹼水的濃度要根據墨魚乾的大小和氣溫的高低而定，墨魚干大，氣溫低，鹼水宜濃，墨魚干小，氣溫高則鹼水宜淡。
2、墨魚干在鹼水中約浸3小時左右即可脹大，要視墨魚的脹發情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發足，應立即撈出。尚未發好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則，墨魚會被鹼腐蝕，破皮爛肉，影響質量。
3、發好後，隨即放在清水中反復浸漂，將魚體內進入的鹼全部脫出，魚體脹大，呈鮮艷的肉紅色，用手摸之，結實而富有彈性，即可放在清水中備用。
(9)墨魚干怎樣清洗擴展閱讀：
墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中葯材，因為墨魚乾的葯用價值是很高的，這也是很多中葯專家精心研究之後才得以發現的。所以，在我們現實生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為葯用的。墨魚乾的功效有：
1、墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。
3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
10. 墨魚干怎麼洗
一、墨魚體內含有許多墨汁,清洗時尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗。
二、把墨魚放到一個較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。
三、在盆中水裡先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開後在水中拉出內臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
四、墨魚要盡可能保持乾冷,所以在洗凈後,最好用紙巾擦乾,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。
注意事項:
1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨魚時,不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時少量放點到鍋里也有不小的營養價值。
2、墨魚殼,也叫烏賊板,學名叫「烏賊骨」,也是中醫上常用的葯材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中葯。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干後葯用。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣，這種較殼沒有用,可以扔掉。