A. 正確洗蔬菜、水果的小竅門，需要比較詳細的各類蔬菜、水果洗法。
1 草莓
草莓在快要熟透時經常會生病，很容易熟透，所以在這種情況下，我們會噴灑大量的農葯制劑。
我們會噴灑大量的農葯制劑以防止草莓在快要熟透時產生大量的細菌，所以我們在食用前，一定要用流水沖洗草莓，特別是草莓的根蒂，需要我們花心思認真的去清洗。
2 橘子
橙子的洗法比較簡單，吃的時候只要用流水把皮表面洗干凈就可以了。
3 香蕉
為了保持香蕉的新鮮口感和便於運輸，人們會在香蕉的表面上添加防腐劑，這樣沒有完全熟透的香蕉皮就會在運輸的過程中逐漸變黃了，所以我們在挑選的時候要特別的注意。
4 黃瓜
吃之前先用水清洗一下，然後在黃瓜上灑一些鹽，來回搓一下，然後再把黃瓜表面的水擦乾凈，經過這幾步，就能把表面的農葯清除，然後就可以放心的吃了。
5 大白菜
我們在給白菜噴灑農葯的時候，會使白菜葉的表面殘留下一些農葯。我們要把買來的白菜外邊的葉掰下來，再切成片或絲放在流水下面沖洗，殘留在葉表面的農葯就很有可能被沖洗掉，然後再放到含有鹽的水中浸泡一會就可以放心的吃了。
蔬菜等在食用之前都應該放在鹽水中泡一下，然後再清洗。因為鹽水能夠分解任何成分的農葯制劑，用鹽水洗過的蔬菜我們就可以放心食用了。
6 蔥
把蔥須拔掉，再洗洗就可以了，放心食用了。
7提子
像提子這樣果實呈顆粒狀的水果我們應該如何清洗？
可以把提子放在水龍頭下邊清洗，但要注意的是，洗的過程中要不斷的搖晃。消除葡萄粒上的有害物質是很困難的。
其他的蔬菜和水果去除農葯的方法
在用清水把蔬菜和水果清洗干凈之後可以放在煮沸的開水中焯一下，放些精鹽，大概10分鍾左右，再用清水沖洗3到4次就可以了。你可以採取其中一到兩個方法，清除表面的農葯，也可以達到相似的效果。
先用清水簡單的清洗一下，在放到含有鹽的水裡焯一下，大約10分鍾後撈出，再用清水洗3/4遍就可以了。這樣就可以去除蔬菜表面的農葯，就可以安心的食用了。
食品中添加劑的去除方法
1）在食用之前放在水中浸泡大約100分鍾後再食用。前在水中浸泡約10分鍾之後再烹飪或者直接食用。
2）肉要在水中煮20-30分鍾。
3）雞肉要去皮後再吃。
4）牛肉能夠降低脂肪酸。
5）魚等水生生物要用水洗干凈再煮。
B. 怎樣洗菜能有效去除農葯殘留
洗菜的常見誤區：
1、長時間浸泡：果蔬表面有時會有少量農殘，主要成分是有機磷（不溶於水），浸泡不起作用，長時間反倒容易形成「二次污染」，還可能導致農殘進入果蔬；沒有沖洗直接浸泡更不可取，這樣會使一些水溶性農殘溶解滲透到果蔬內部，隨著浸泡時間的延長，果蔬中農殘量會呈現先降後升的趨勢（大於10分鍾後達到最低）
2、淘米水清洗：食用米本身也存在農殘、蟲卵等問題
3、鹽水清洗：鹽會降低水的清潔能力，反而不利於果蔬的清洗
4、先切菜後洗：容易讓其中的水溶性維生素等流失，還會增加蔬菜表面被細菌污染的機會，留下健康隱患
正確的清洗方法：
1、對黃瓜、苦瓜、胡蘿卜等莖類或瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡上1-2分鍾，用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，刷完後用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈；
2、對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部用溫水泡一下，再逐片用清水沖洗
3、小葉的菠菜、茼蒿等蔬菜，可以將根部切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗
其它有助於去除農葯殘留的方法：將新鮮採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些農殘會分解成對人體無害的物質，像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可適當放置一段時間；另外，通過紫外線光照，也可以使部分農殘分解、失活；而豆角、菜花之類的在清洗之後可以用開水燙一下
C. 用小蘇打加水洗用過解防腐劑的蔬菜，可以緩解裡面防腐劑的成分嗎
沒大用！正常菜市場非法使用的的有抗生素，甲醛，過氧化氫等，這些東西大多可以溶於水，但是一旦在植物的蛋白上發生固定，用一般方法沒有辦法去除。
D. 青菜怎麼洗干凈
買回菜後，先大概將菜上的泥土沖一下（先不要大掰大剪，否則泡的時候農葯會浸入菜中）， 然後在鹽水或淘米水中泡半個小時至一個小時，最後用流動水沖洗干凈。參考答案： 瓜菜水果是維持健康不可少的食物，可惜目前除了有機產品外，各種素食都有人工化學農葯殘余的健康威脅。想把風險減到最低，除了小心明智挑選(見前兩期本欄介紹)之外，買回來之後進食之前處理這一關也不可馬虎。
以下提供一些處理水果瓜菜的資料和建議：
1. 貯存方法
水果瓜菜買回來之後，都要放在室內陰涼的地方，過了一兩天才好放入雪櫃冷藏。這樣可以讓農葯好好揮發，減少中招。
2. 清洗方法
a. 切除不宜吃的部分:
果蔬類（例如雪梨，蘋果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因為凹陷的果蒂易沉積農葯及泥塵。
小葉菜類{例如菜心、白菜、菠菜)：先切除近根部的莖，然後分片沖洗。(有些菜最好連根吃，例如莧菜，則要仔細清洗根部)。
包葉菜類（例如椰菜，黃芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一兩層葉，然後拆成單片沖洗。
花菜類（例如菜心、西蘭花)：花的部分往往積存最多農葯，所以菜心的花最好忍心全部摘出丟棄，西蘭花的花部分也要仔細清洗。
根莖菜類(例如土豆、紅蘿卜、蓮藕)：用大量清水沖洗，然後去皮。
b. 刷除表面的污染物
凡是連皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用軟毛刷好好刷過，然後用水沖洗。
c. 浸泡除毒
對於農葯敏感特別高危人士(例如孕婦、幼童、重病患者)，及農葯污染高峰期，清洗後還要浸泡。
浸鹽水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在沖洗之後，浸在食鹽水裏三分鍾，這樣可以中和一部分的化學農葯。注意勿浸太長時間，以免營養大量流失。
浸專用清潔劑：有些健康店供應的清洗蔬果農葯的專用清潔劑，相當安全有效，可考慮使用。
浸小麥草汁：若想嚴格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸鹽水之後，可把鹽水甩乾，然後放在一小盆冷開水(已過濾的未煮沸水更好)內，把100-150cc的小麥草汁倒進去攪勻，將蔬果全部浸在其中，等十分鍾後撈出，可收分解農葯及殺菌之效。
3．烹調方法
烹煮蔬菜時最好不要蓋上鍋蓋，這樣可以讓化學農葯殘余好好揮發。
參考答案： 全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農葯。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農葯被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農葯的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農葯平均消失率為5％。
用淘米水洗：淘米水屬於酸性，有機磷農葯遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農葯成分減少。
參考答案： 廚房裡准備飯菜，頭一件事是洗菜淘米。洗菜淘米要用大量的水。
從化學角度看，水是最普通、最好的溶劑了。水能溶解許多種礦物質。比如，海水裡溶解有多種化合物。一噸海水裡溶解的礦物質有三十四五公斤之多。
即使是難溶的油類物質，水也能把它打散，變成牛奶那樣的乳濁液。
水是這樣「無堅不摧」的物質，又容易得到。所以，我們洗東西總離不了水。「臟不臟，一水凈」，「泥水洗出白蘿卜」這是對水的洗滌能力的一個形象說明。
蔬菜土生土長，沾附著泥沙、糞便、病菌等污物，這是不能人口的。
洗菜時有水的機械沖刷作用，也有溶解過程。有人把菜放在盆里用水沖，既浪費水，效果也不好。因為，有一些泥沙還留在盆里，又沾回到菜葉上。比較好的辦法，是把菜放在水盆里洗凈，拿出來瀝干，再換清水洗。
把菜切碎後再洗，和洗凈後再切，是不是一樣呢？不一樣。綠色、黃色蔬菜的汁液里，含有寶貴的維生素和礦物質等營養成分。它們中不少很容易溶解在水裡。菜切碎了再洗，會損失掉許多營養成分，而且污物沾染到切口上，更難洗干凈。所以，蔬菜要洗干凈再切
E. 怎麼洗掉菜上的防腐劑
您可以用鹽水浸泡一段時間有的農葯需要用小蘇打浸泡,不同的種類是不一樣的
F. 如何洗青菜
青菜的清洗方法：
1.把買回來的蔬菜浸泡5分鍾再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農葯毒性。
2.用5%的鹽水洗菜。
3.用小蘇打水洗菜;如今絕大多數菜農用的農葯都是乳油狀的，因為水融性太好的農葯打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農葯，大部分都會溶於鹼性溶液，雖然也會發生化學反應，但產生的物質都無害。
方法是先將蔬菜表面沖洗干凈，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入小蘇打5至10克)10到20分鍾後，再用清水沖洗干凈。
4.高溫加熱也會使農葯分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈後再用開水燙幾分鍾，可使農葯量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農葯;
5.給菜曬太陽。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞等農葯的殘留量可減少60%左右。給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易保存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風處存放一段時間。
適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農葯的揮發期在7到15天。當然，這種辦法適用面比較窄，而且效果一般。
6.通常農葯殘留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。
(6)青菜怎樣清洗去除防腐劑擴展閱讀
青菜（學名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生葉倒卵形或寬倒卵形，深綠色，有光澤，總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，花期4月，果期5月。
青菜原產亞洲，我國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
G. 現在的胡蘿卜和蒜苔以及其他蔬菜瓜果在運往市場前都要丟進防腐劑水池浸泡兩小時，買來後怎麼去掉防腐劑
一，防腐劑主要是亞硝酸鹽，蔬菜瓜果被浸泡之後，亞硝酸鹽被吸收，因此是很難被清洗出去的。
二，有時候也不要道聽途說，實在不放心的話買來後就放在清水裡反復浸泡勤換水，泡個半個小時足夠了，不用擔心！
三，清水浸泡，削皮去根。還有有一種超聲波洗菜機。
H. 怎樣能夠去除蔬菜水果中的防腐劑
如何去除水果保鮮劑？常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑
常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑
草莓由於含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的，植酸浸果法和幾丁質保鮮法有時也會被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑，但它們對人體沒有危害。清洗草莓時，在清水中加幾滴白醋，並輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑。
聖女果特別容易受黴菌的污染而發霉。
常用於聖女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。聖女果需用清水反復沖洗，或者去皮後食用。
柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。
碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶於水後會使水呈鹼性，從而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。同時鹼液清洗了果面的殘留污物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。
喜歡微酸環境的青黴菌和綠黴菌經常會污柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果，這類水果經常使用碳酸氫鈉或塗蠟保鮮劑。無論是哪種保鮮劑，一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用時無需擔心，去皮即可，但注意剝皮後洗手再吃。
葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高，而且皮薄不耐碰觸，很容易變質。
亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標，輕則會出現頭暈、惡心和腹瀉等症狀，嚴重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色，色澤發白的須謹慎；二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打，反復沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。
I. 水果蔬菜里的防腐劑和甲醛如何清除
可以用洗潔精 或者鹽水浸泡均可的
J. 怎樣去掉食物中的防腐劑
方法如下
保色劑排除術
常見的保色劑有…亞硝酸鹽等。對食物產生的效果…保持食物色澤鮮紅。每公斤食物的用量應為…0.07g以下殘留過多可能會…呼吸困難、意識不清、腸胃炎、甚至癌症。
危險：含亞硝酸鹽食物千萬不可和胺類食物或乳酸飲料共食。
排除小撇步
1.含亞硝酸鹽食物不可和胺類食物共食
含胺類食物…乾燥的海產類，如蝦干、小魚干、魷魚干、蚵乾等，及生鮮類的干貝、魚刺、鱈魚、秋刀魚等。與亞硝酸鹽食物共食，會產生亞硝胺，有強烈毒性，易引起肝硬化，口腔、食道、腸胃等癌症。
2.含亞硝酸鹽食物，不可和乳酸飲料共食
與優酪乳、養樂多等乳酸飲料合吃，會增加亞硝酸鹽在腸胃道的濃度，生成亞硝胺，引起毒性。
3.含亞硝酸鹽食物，不要直接加熱
含亞硝酸鹽食物盡量不要直接加熱，如烤、油煎、炸等。可改用水煮、清蒸，減少亞硝胺的生成。
4.單吃乳酸製品可以降低血中亞硝胺濃度
單吃優酪乳等乳酸飲料，可抑制腸道有害細菌合成亞硝胺，降低血中亞硝胺濃度。
5.多吃富維生素C、E及抗氧化的蔬果
蔬菜、柑橘類水果含豐富維生素C、E，並能抗氧化，可有效使亞硝酸鹽迅速的在胃中被破壞，阻止合成亞硝胺致癌物。
漂白劑排除術
常見的漂白劑有…雙氧水（過氧化氫）。對食物產生的效果…防止食物褐變，有殺菌效果。每公斤食物的用量應為…0,食品中不得殘留。
殘留過多可能會…急性腸胃炎、腹脹、腹瀉、嘔吐，長期食用易得腸胃癌。常被添加的食物有…豆類加工品（干絲、豆乾、面腸等），面製品（油麵、烏龍面等），魚丸、蛤蜊、蜆、金針、蓮子、百合、白木耳、鹽水雞…
排除小撇步
與含亞鐵成份的蒜頭、蘋果皮、枸杞、菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜葉、可爾必思發酵乳、豬肝、豬血等配料，共煮或泡水，可將殘留的過氧化氫分解為水，有消減殘留的效果。
1.煮沸或室溫浸泡消除法
a.可能殘留過氧化氫的食物約30g水約200c.c.3瓣蒜頭切薄片，加熱煮沸10分鍾或浸泡2小時。
b.可能殘留過氧化氫的食物約30g水約200c.c.6個菠菜莖頭或3葉紅杏菜或3葉紅菜加熱煮沸2分鍾，也可采浸泡1小時的方式。
2.烘烤加熱法
以烤箱設定220℃，將可能殘留過氧化氫食物置於烤箱中烤1分鍾
防腐劑排除術
常見的防腐劑有…去水醋酸、苯甲酸、甲醛（福馬林）、硼砂等。對食物產生的效果…保存持久、食物更Q、蓬鬆。每公斤食物的用量應為…去水醋酸：0.5g以下。苯甲酸：1g以下。
甲醛：禁止應用在食品加工上。
硼砂：禁止應用在食品加工上。
殘留過多可能會…惡心、嘔吐、抽搐、呼吸困難、損傷肝腎功能，並引發致癌危機。常被添加的食物有…粉圓、粽子、蝦仁、豆皮、豆乾、面條、饅頭、湯圓、芋圓、年糕、發糕、米粉、米苔目、火鍋料、醬菜類及多數加工食品…
排除小撇步
1.用水浸泡40分鍾
防腐劑多為水溶性，蝦仁烹調前可用水浸泡40分鍾，讓防腐劑釋出，再倒掉浸泡水，並多加沖洗。
2.不蓋鍋蓋，少喝湯汁
炒煮食物時不要加蓋，讓其揮發，並少喝湯汁，減少防腐劑的攝取。
3.選擇有信譽的產品
有信譽的產品，會標示詳細且清晰的防腐劑用量，購買時較有安全保障。
4.多選擇天然的防腐劑
目前已有魚精蛋白、葡萄糖氧化月每、溶菌月每、乳酸菌、殼聚糖、果膠分解物等新型天然防腐劑，比較值得信賴。