❶ 火鍋耗兒魚的做法
首先要將耗兒魚洗凈瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻腌制半小時，接著姜、蒜切碎，小蔥切段，干辣椒剪段。然後大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。火鍋底料要選用清油的，口感不油膩。接著你要將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。之後先將白蘑菇放入煮3分鍾，放耗兒魚煮約5分鍾放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。
❷ 家常耗兒魚怎樣做好吃
香辣耗兒魚
材料
白糖，郫縣豆瓣，薑末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚
做法
1、先把耗兒魚切成大塊
2、鍋上先放少許油後油未熱前放一小勺白糖，等糖化開後放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟後。
4、再放入少許開水。待水較干後。
5、就可起鍋了。
❸ 耗兒魚要怎麼做才好吃
耗兒魚燒豆腐
主料： 耗兒魚 豆腐
輔料： 大蒜 大蔥 薑片 豆瓣
做法：
1、將耗兒魚洗凈後去尾，鍋內下油，放薑片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用；
2、鍋內留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會；
3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會
4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最後加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可
❹ 寶寶吃清蒸耗兒魚做法
耗兒魚是中國經濟價值比較高的魚，僅次於帶魚，耗兒魚的營養價值非常的高，所含的蛋白質含量頗高，和黃花魚相當，耗兒魚的做法非常的多，那麼大家知道耗兒魚的做法嗎?耗兒魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下耗兒魚的做法大全吧。
怪味耗兒魚
材料
耗兒魚500克.姜10克(拍破).蔥段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻醬10克。
做法
1、將魚清洗干凈，搌干水份，再與姜、蔥、料酒、醋5克拌勻，碼味1個小時。
2、鍋放油六成熱，魚身撒少許干澱粉(這樣不會沾鍋)放入油鍋炸至酥脆呈金黃色時撈出，擺入盤里備用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢調勻，放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成味汁均勻淋在魚身上，再撒白芝麻即可。
泡椒耗兒魚
材料
耗兒魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精。
做法
1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可。
紅燒耗兒魚
材料
耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花。
做法
1、耗兒魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油)，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、乾粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把乾粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝干油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鍾，關火悶幾分鍾後，上桌前撒點香蔥就OK了!小訣竅耗兒魚吃完後，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!
香辣耗兒魚
材料
白糖，郫縣豆瓣，薑末，蒜片，干辣椒末，耗兒魚。
做法
1、先把耗兒魚切成大塊
2、鍋上先放少許油後油未熱前放一小勺白糖，等糖化開後放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗兒魚一起翻抄。等魚表面熟後。
❺ 燒耗兒魚的做法
紅燒耗兒魚是以耗兒魚、蔥、小米辣為主材的菜餚。
具體做法如下：
1.把大的耗兒魚切塊，放料酒、生薑、胡椒粉提前腌制幾個小時入味；
2.備好各種配料；
3.鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動；
4.加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色；
5.加小半碗水煮；
6.待湯汁收干時放雞精和小蔥段即可。
❻ 家常耗兒魚的做法大全家常
鄭好兒女，許婧妍雞精料酒姜蔥腌制十分鍾，起鍋燒油降耗兒魚炸子房，然後加入水，這樣做干燒炮耗兒魚泡姜皓瑜都非常的
❼ 大耗兒魚怎麼做好吃
主料
耗兒魚
蔥
小米辣
姜蒜
紅燒耗兒魚的做法步驟
1.
把大的耗兒魚切塊，放料酒、生薑、胡椒粉提前腌制幾個小時入味
2.
備好各種配料
3.
鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動
4.
加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色
5.
加小半碗水煮
6.
待湯汁收干時放雞精和小蔥段
7.
ok，完事兒啦
❽ 耗兒魚的做法大全，耗兒魚怎麼做好吃
主料
耗兒魚 蔥
小米辣 姜蒜
紅燒耗兒魚的做法步驟
1. 把大的耗兒魚切塊，放料酒、生薑、胡椒粉提前腌制幾個小時入味
2. 備好各種配料
3. 鍋里放油，把耗兒魚燒至半熟，不要頻繁翻動
4. 加入配料，豆瓣醬一小勺，老抽少許上色
5. 加小半碗水煮
6. 待湯汁收干時放雞精和小蔥段
7. OK，完事兒啦