㈠ 扣肉該如何上色
在日常生活中，大家會吃到各種各樣的美食，有些美食在製作過程中，上色是一個非常重要的步驟，這不僅僅讓美食看起來更加美觀，同時也會影響到美食的味道。扣肉是日常生活中的一道美食，受到很多人的歡迎，但是扣肉是否能夠上色成功，會影響導致美食的觀感和味道，那就讓小編帶大家一起看一看，扣肉該怎麼上色吧。
扣肉是人們常生活中經常會吃的一道美食，但是過程中，有一些難點，這些難點如果無法把握好，那麼扣肉製作出來可能會不那麼好吃。在上色的過程中，大家經常會使用到醬油，或者是生抽，但是大家過程中很可能上色會不均勻，再將醬油或生抽塗抹在上面之後，再塗抹一些蜂蜜，味道會更好，上色更加均勻。
㈡ 金黃剔透、肥瘦相間的扣肉是怎樣做出來的都有哪些製作技巧
梅菜扣肉,漢族傳統名菜，這道美食許多人應該都有吃過，尤其是逢年過節的時候家家戶戶都會做上幾大碗，肉質軟爛,肥而不膩,梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊,滿嘴流油的時候,你也不會感覺到肥膩，是一道解饞的大菜。今天毛毛就給大家分享一個家常梅菜扣肉的做法，簡單易學一看就會。
11、鍋中水開上鍋蒸50分鍾，時間到了，把它取出，准備一個盤子扣上，然後快速的翻過來，這樣梅菜扣肉就做好了。
這樣做出來的扣肉肥而不膩，入口即化，馬上過年了一次做上幾大碗自己吃著又香又解饞，招待客人也非常有面子，喜歡的趕快收藏起來試試吧。
㈢ 怎樣做扣肉好看又好吃
1.准備五花肉，洗凈瀝水。
2.香芋去皮切片。
3.鍋中加水放入五花肉、花椒大料、蔥姜、桂皮、香葉煮制20分鍾左右。
4.煮肉時間另起平鍋加油放切好的香芋片煎制。
5.一面煎制金黃翻另一面煎，兩面煎制金黃即可撈出備用。
6.煮好的五花肉抹上老抽，並用牙簽在肉上扎幾下。
7.平底鍋加少許油將五花肉煎制。
8.表皮煎出硬殼撈出。
9.均勻切厚片。
10.取一大碗放切好的肉片，加鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖腌制20分鍾。
11.把腌好的肉，一片肉一片香芋擺放大碗中（肉朝上皮朝下）。
12.入蒸鍋蒸制，大火燒開，小火蒸1小時。
13.蒸熟後倒出湯汁。
14.把蒸熟的扣肉倒扣盤中，西蘭花開水中加鹽，加少許油焯熟，擺放盤子四周即可。然後把湯汁倒在肉上即可。
㈣ 自己在家做扣肉，怎樣才能做的顏值更高
自己在家做扣肉，想要肉不柴不膩，顏值還高，其實做法簡單，跟著我學，讓你做出顏色鮮亮，湯汁濃郁的扣肉！今天給大家發個福利，教大家做出亞洲才能吃到的梅菜扣肉，要知道每次吃到這道菜的時候，基本上都是在過年甚至誰家裡有大事發生的情況下才是必備的菜品，所以梅菜扣肉現在也是中國非常地道的一個傳統美食，下邊就跟我學起來吧！
扣肉是讓人看著就會想要流口水的佳餚，有時候拿饅頭配上肉片也是一種美味，今天就教大家自己在家做美味的梅菜扣肉。
等吃到嘴裡，你會發現按照這個方法做出來的扣肉不柴不膩，非常好吃，當然方法也是格外簡單的，看著這美味的菜餚，你有沒有流口水呢？趕緊行動