⑴ 怎樣製作葷素搭配菜餚
麻婆豆腐的做法步驟
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主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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在清水裡放少許鹽。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分鍾。
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然後撈出備用。
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炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
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肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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然後烹入黃酒炒勻。
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炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鍾。
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然後放入少許雞粉提鮮。
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用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
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然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
⑵ 飯菜葷素搭配應該如何做到更合理會有什麼幫助
暑假在家是最幸福的，因為勤快的老媽一日三餐做的都非常的到位，每天准時吃飯，還講究葷素搭配，媽媽總是擔心在家的時候讓我們吃不好，每天變著法子給我們做飯！原來我是不吃蔬菜的，只吃肉菜，可是媽媽說只吃肉菜是不健康的，只有葷素搭配才是最合理的，你們家日常吃飯講究葷素搭配嗎？怎樣葷素搭配才更加合理呢？葷素搭配，會給我們的健康帶來什麼樣的幫助呢？讓我們一起來聊一聊吧？
一.每頓飯至少有一個素菜，一個葷菜。
在我理解的葷素搭配，就是每頓飯里既有蔬菜又有葷菜，當然不是說每頓飯都要做一大桌子菜，特別有錢的人才可以做到。像我們普通的人家，只要做到每頓飯有一個素菜，一個葷菜就可以了，這樣的營養是完全跟得上的。
⑶ 葷素搭配簡單方便，營養美味的3道家常菜都有什麼
營養美味的三道家常菜，有油炸黃花魚。做法是把黃花魚洗干凈，去除內臟以後在表面撒上鹽，料酒和十三香腌制一會兒，然後把每條魚上面蘸上干澱粉。放到6成熱的油鍋中炸至金黃撈出。等到油溫升高以後再倒入魚，雜質表面酥脆就可以出鍋了。在出國以後，在魚的表面撒上一點椒鹽粉，用一點蔬菜做點綴，小朋友是非常喜歡吃的，也是非常有營養的。
我們在每天用餐的時候都會想著怎樣去做才能更加的豐富，有營養。不管是老人還是孩子，都是需要充分的營養才能有更好的身體，所以在搭配的過程當中也是要花一些功夫的。這對於我們做飯的人來說也是比較難的，想要葷素搭配營養均衡，全家都吃得好是需要合理搭配的。
⑷ 員工餐要求兩個菜，葷素搭配一炒一燉最好，求指教怎麼搭配呢
第一員工餐的食材，盡量去市場自己采購，這樣才能以最低的價格采購回來最好的食材
第二員工餐每天盡量避免做重復的菜品，沒有什麼固定的菜品，做什麼菜要根據季節和菜價而定
第三做員工餐要注意兩點首先要油水下足了再就是炒菜多放料頭蔥姜蒜炒香，燉菜要放八角桂皮香葉才能入味，員工餐沒有特定的菜品，只要你掌握這兩點，保證你做的員工餐有滋有味。
土豆胡蘿卜香菇燉雞肉+蒜香油麥菜
香菇燉雞肉為一個燉菜，口味會比青菜重，所以像這種大葷的菜，可以配個清淡的葉類菜，雞肉的做法很多，下次的食譜可以換成宮保雞丁或辣子雞丁等，葉類菜也可以換成生菜、菠菜、上海青等。
酸湯小酥肉+芹菜炒豆乾
酸湯小酥肉算是一個湯菜，裡面可配的菜跟大燴菜差不多，不過口味肯定是不一樣的，豬肉拌麵粉油炸後，裡面可以加小青菜、黑木耳、金針菇、粉絲、豆腐、番茄、香菜等，再搭配一個芹菜炒豆乾，又下飯顏色還好看。
⑸ 土豆泥怎樣做，葷素搭配，簡單又好吃，好吃到連湯汁都不剩呢
引言：土豆這種常見的食材，可以製作出許多美味的菜餚，比如紅燒土豆，土豆絲，土豆雞塊，還有土豆泥。在這其中，有小夥伴們格外喜歡吃土豆泥，但是單吃土豆泥又有一些單調，那麼，簡單又好吃，並且可以葷素搭配的土豆泥，該怎樣做呢？
在製作土豆泥的時候，一定要注意少加一些調味料，因為土豆本身就是很淡的食物，加太多的調味料會搶味。
⑹ 家裡宴請客人時，做什麼菜既有排面又美味
素炒圓白菜，圓白菜洗凈切小塊，熱鍋涼油，油熱放入幾顆花椒爆香，然後放入蔥花，再下入切好的圓白菜煸炒，然後放入適量的生抽和鹽就可以了，喜歡辣味的可以加點辣醬更好吃。大蒜炒雞肉，雞腿凈肉和大蒜 捲心菜，搭配完美吧，所有人都可以不挑食的食用，濃濃的香味誘惑難抵擋。土豆作為家常菜中最常見的一款，尤其這款酸辣土豆絲，不管是大小餐館都特別招人待見，受人喜愛。酸辣雞雜，之所以選擇這道菜，是因為它酸酸辣辣的比較開胃。遇到胃口不好的客人，吃點，食慾大增，心情瞬間好了。
白灼海鮮，海鮮的品種和種類很多，選當季的、鮮活的海鮮，簡單的水煮或清蒸上桌。即美味好看，又特別受客人的歡迎。我們必須來份硬菜。美味五香醬牛肉是招待客人比不可少的一道下酒菜，特別有面子。麻婆豆腐大家都知道，家常紅燒豆腐在四川其實做的人更多，味道適中，做法簡單，成本低廉，在家裡做家常紅燒豆腐比麻婆豆腐次數都要多。
如果你家有足夠的廚具你也有足夠的精力，可以來個飯後甜點，比如蛋撻，杏仁豆腐等。銀耳羹也不錯。
⑺ 怎樣做葷素搭配營養高的菜餚呢
【五彩龍利魚】
用料：龍利魚（也叫巴沙魚）兩塊，胡蘿卜丁，玉米粒，青豆各適量（我用的是超市買的搭配好的，用起來比較方便），生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，鹽，少許白糖，大蒜，料酒，澱粉，食用油。
做法：
龍利魚解凍後切成小塊，加入一勺鹽，少許料酒，少許胡椒粉，拌勻腌漬20分鍾。大蒜切末備用。准備一個干凈小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，少許白糖，一勺剁椒，少許胡椒粉，少許干澱粉，再兌入3勺清水，攪拌均勻成醬汁備用。鍋中適量清水煮開，倒入腌好的龍利魚焯水，焯好撈出洗去浮沫，瀝干水分待用。胡蘿卜丁，玉米粒，青豆也焯一下水，瀝干水分待用。鍋中倒入少許油，下蒜末爆香，然後倒入胡蘿卜，玉米，青豆，翻炒片刻。接著倒入龍利魚，再倒入調好的醬汁。用鍋鏟輕輕推勻，中火稍煮至湯汁粘稠，關火，出鍋裝盤即可。
【豌豆雞蛋豆腐湯】
用料：嫩豆腐一小塊，雞蛋1個，火腿腸1根，青豆適量，鹽，胡椒粉，生薑，食用油。
做法：
豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會兒，雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散，火腿腸切成丁。鍋中清水燒開，加少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆焯一下水，撈出放入涼水中浸泡。（這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠）另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入蛋液，等蛋液稍凝固時，翻炒成小塊盛出。鍋中從新加適量清水燒開，加入薑末，接著把豌豆和火腿丁放進去，加鹽和1小把蝦皮調味，（做湯我喜歡用蝦皮來代替雞精調味，鮮美還補鈣，家裡正好沒有蝦皮的話，可以用雞精）煮開後，加入豆腐和炒熟的雞蛋，用鍋鏟輕輕推勻，再次煮開後，加入蔥花，撒少許胡椒粉，出鍋即可。