① 炒菜擺盤技巧
雖然現在有很多人的餐桌都被肉類占據，但是，與此同時，蔬菜在我們的食物結構中也必不可少。如果不吃菜，人體很快就會欠缺大部分的營養元素，所以，做飯的人就要承擔起引導家人多吃蔬菜的責任。
第三種，提前把蔬菜用檸檬水稍微的浸泡一下。和以上兩種方法相比，這一步要困難一些，因為很多家庭中都不會必備檸檬，但是如果用一次的話就會發現它比以上兩種都要更好用一些。先把菜清洗干凈，然後加適量的水沒過菜葉，最後再滴入少量的檸檬汁。最好再把水攪勻一點這樣菜葉都能附著上檸檬水，炒出來的菜色也更均勻。
不過經過加熱，檸檬的香氣肯定也沒有了，所以和外國菜中加檸檬還是有本質上的區別的，你學會了嗎？
② 飯店的點菜櫃的那個菜,怎麼擺更有吸引力，又更新鮮
萬花叢中一點紅，只要是掌握好顏色的搭配，就能夠讓人有這種點菜的慾望吸引力啦！
③ 賣菜怎麼擺菜好看
他把筐里的黃瓜拿了出來，擺在了面前的麻布上，又挑了幾個西紅柿放在了黃瓜的旁邊，又熟練的拿起散著的韭菜，挑出發黃的，快速的捆綁了起來。
④ 餐廳櫃擺放是有技巧的，你知道什麼技巧呢
如果餐廳的面積較小，可以考慮卡座的設置。卡座節省空間，還可以與「餐邊櫃」一體設計。在卡座的上方、左右兩側或一側設置儲藏櫃或置物櫃用來作為餐邊櫃使用也很方便。內部功能劃分多樣且合理的餐邊櫃將是不錯的。如果餐邊櫃是連接著客廳與餐廳，起到一種隔斷的作用，那餐邊櫃的展示效用應該放在第一位。外型美觀漂亮，雕花、線條優美的餐邊櫃是首選。
但是它作為餐廳的收納傢具，也是非常重要的一部分，有了餐邊櫃，就能避免餐桌上堆滿剩菜、酒瓶、水杯、紙巾、以及熊孩子無收拾的玩具，餐邊櫃是可以解救餐桌收納問題的一大幫手。酒具、水果零食以及餐巾桌布等零碎雜物可以放入其中。餐廳是容易積聚雜物的地方，有了餐邊櫃的收納可以避免顯得雜亂無章，同時也能保持餐桌的整潔，避免用餐前手忙腳亂的收拾。
⑤ 開飯店店堂擺設點菜櫃擺在什麼位置好謝謝！
放在對上菜傳菜最方便順手的位置最好。自己覺得方便客人覺得快捷。
⑥ 各種菜式要怎樣擺才好看顯的有飽滿感！
把顏色好看得擺一起、可以增加人的食慾。做到葷素搭配，
⑦ 中餐擺菜的具體要求
菜餚的擺放即是將上台的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。而且在餐桌的擺設上也有許多禮儀，一般每個座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等，有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。
關於擺放菜餚的具體要求有以下幾點：
1.擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當。一桌有幾批散坐顧客的，每位客人面前的菜盤要相對集中，相互之間要留有一定間隔，以防止差錯。中餐酒席擺菜一般從餐桌中間向四周擺放。中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜一般要擺在桌子中間。如用轉盤，要先擺到主賓面前。湯菜如品鍋、砂鍋、暖鍋、燭盅等，一般也擺在桌子中間。
2.酒席中頭菜的看面要正對主位，其他菜的看面要調向四周。菜餚的所謂看面，就是最宜於觀賞的一面。各類菜的看面是：整形的有頭的菜餚，如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜餚，如烤鴨、八寶雞、八寶鴨等，其豐滿的身子為看面;一般的菜餚，其刀工精細、色調好看的部分為看面。
3.各種菜餚要對稱擺放，講究造型藝術。擺放時注意葷素、顏色、口昧的搭配和間隔，盤與盤之間的距離相等。
此外，根據傳統禮俗和民間飲宴習俗，筵席上的整雞、整鴨、整魚擺放時須遵循「雞不獻頭、鴨不獻尾、魚不獻脊」風俗，即上菜時不要把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓。尤其是上整魚時，應將魚腹而不是魚脊朝向主賓。因魚腹刺少，腴嫩味美，朝向主賓，表示尊敬。而且比較高檔的菜，有特殊風味的菜，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上。
⑧ 保鮮櫃蔬菜的擺放
根據水果、蔬菜品種的不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鮮溫度還受到季節變化的影響，這也要求水果蔬菜櫃不同季節的溫度是不同的。香蕉為11-13℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮櫃內。黃瓜為10-13℃，而水果保鮮櫃果蔬盒內的溫度一般在8℃左右。由於貯存時的溫度過低。這些瓜果和蔬菜極易發生凍害。比如說，香蕉放入水果保鮮櫃一天後，表皮就會發黑，味道也會變壞，同時外表還會出現凸起斑塊；黃瓜發生凍害後，外表顏色就會變深，瓜體也會變軟呈水浸狀，同時還會失去其特有的風味。